Cómo cocinar camarones: receta, sutilezas y puntos de vida
Es más fácil cocinar camarones, pero esto no significa que no se puedan estropear.Ayudaremos a cocinar los camarones para que se derritan en la boca.
Babba, el mejor amigo de Forrest Gump, sabía mucho sobre camarones.Y él no está solo.En todo el mundo, este marisco es valorado por su exquisito sabor fino y sus propiedades dietéticas únicas.Otra ventaja innegable de los camarones es que se cocinan de manera muy simple y en un tiempo récord.
Qué buscar
Si vives cerca del océano, compra solo camarones congelados
Los camarones frescos son un producto perecedero.Los camarones congelados deben cocinarse el mismo día que se pescan.Pero como la mayoría de nosotros vivimos lo suficientemente lejos de las zonas de pesca, estos crustáceos solo se congelan para nosotros.
Si te has encontrado con camarones refrigerados en tu tienda, no les creas: simplemente se descongelaron.Por lo tanto, no se arriesgue y compre solo productos congelados.
Prefiere los camarones con cáscara: es más fácil para ellos darse cuenta de que están en mal estado.Si el amoníaco huele a crustáceos, no los coma.Lo más probable es que estén atrasados.
Descongele los camarones antes de cocinarlos.
Si los camarones no descongelados se hierven, la temperatura del agua bajará y la carne se cocinará de manera desigual.Para descongelar, coloque los crustáceos en un recipiente y colóquelos en un fregadero bajo una corriente débil de agua fría.Pero de ninguna manera descongela los camarones a temperatura ambiente o aagua tibia: afectará negativamente el sabor.
Retire los intestinos con cuidado
Si retira los intestinos de un camarón con un cuchillo sin filo, las piezas en sí permanecerán.En su lugar, corte suavemente la cáscara a lo largo de la parte posterior con unas tijeras de cocina, luego extraiga suavemente el intestino negro con la punta del cuchillo o las tijeras.
Cocine los camarones con cabeza y caparazón
Los camarones son más sabrosos cuando están sin pelar.Además, si le pone sal al agua, la cáscara protege la carne del exceso de sal.
Pero incluso si ya has limpiado las gambas antes de cocinarlas, no tires las cabezas y las conchas.Hervir con sal, hierbas y verduras, y tendrá un caldo maravilloso para sopa de camarones.
No cocine los camarones por mucho tiempo
Hay una manera fácil de determinar la preparación: los camarones rectos no se cocinan, en la forma de la letra "C" está lista y se digiere torcida en el anillo.Si no desea una goma insípida, no cocine mariscos por más tiempo del que necesita.
Cómo cocinar camarones
El conjunto mínimo que necesitará es una sartén grande, agua y sal.El volumen de agua debe ser el doble del volumen de los camarones.En cuanto a la sal, no se requiere más de 1 cucharada por litro de agua para los camarones sin cáscara.Si vas a cocinar los camarones crudos, pon 1-1.5 cucharadas por litro.
Hervir agua y agregar sal.Algunos prefieren ir sin especias para no interrumpir el delicado sabor de este marisco.Pero si desea agregar carne a la especia, ponga agua hirviendoun pequeño manojo de eneldo, dientes, pimienta de Jamaica, laurel, un par de dientes de ajo o un trozo de jengibre y vierta el jugo de medio limón.El conjunto de especias depende únicamente de su preferencia, así que experimente y busque su mezcla.
Después de hervir el agua, baja las gambas.Cuando el agua hierva nuevamente y las cáscaras de los camarones se vuelvan de color rosa brillante y comiencen a flotar, apague la estufa.
Los camarones pequeños se deben cocinar por no más de 2 minutos.Grande (real y tigre) cocinar de 3 a 7 minutos dependiendo del tamaño.
Muchos se detienen en esta etapa, capturan camarones calientes del caldo, esperan a que se enfríen y luego los sirven.Pero el hecho es que la carne no se enfría inmediatamente, lo que significa que continúa cocinándose incluso después de haber vertido agua caliente.
Para detener el proceso, vierte los camarones recién cocidos en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.Luego, inmediatamente coloque los cangrejos en el colador.Luego puedes servirlos de inmediato en la mesa y dejar que se enfríen un poco.
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