Cómo cocinar mermelada de arándanos: una receta para cocinar bayas con azúcar para el invierno

Cuanto más se acerca el otoño, más maduro estábayas de bosque y jardín que desea cosechar y preservar de la mejor manera posible.La forma más simple se llama escarcha, pero la más deliciosa es mermelada, mermelada o mermelada.¿Cómo manejar los arándanos adecuadamente y qué conocimiento necesitas para preparar una mermelada deliciosa y saludable?

Cómo hacer arándanos para el invierno

Los profesionales creen que incluso aquellos a quienes no les gusta jugar trabajan con esta bayacon espacios en casa: es fácil revisar y enjuagar los arándanos, no se requieren operaciones especiales de limpieza.Los principios generales de la cocina también se mantienen sin cambios, al igual que la preparación de frascos: deben esterilizarse, especialmente si decide cocinar manjares sin una cocción prolongada.Sin embargo, cada baya tiene sus propios matices, así que antes de cocinar la mermelada de arándanos, tenga en cuenta que:

  • La baya puede estar fresca o congelada: el sabor y la consistencia de la pieza de trabajo no se verán afectados, peroDebe tener el aspecto perfecto: sin manchas, prisa, moho.
  • Los arándanos están bien conservados debido al contenido de ácido benzoico: es una sustancia que ralentiza los procesos de putrefacción, por lo que la cantidadEl azúcar en la mermelada puede ser mínima.
  • Si desea almacenar algunos arándanos frescos, debe congelarlos: enjuagar, verter con agua, escurrir durante la noche y colocar en el congelador.Este método ayudará a preservar todas las vitaminas y el sabor original del producto.Luego, estas bayas se pueden usar para cocinar la mermelada.
  • El conservante clásico - azúcar - no siempre se usa.Algunas amas de casa tienden a recurrir al ácido cítrico, lo que reduce aún más la dulzura de la mermelada.En 1 kg de arándanos, tome solo 1/2 cucharadita.polvo o jugo de limón puro (30 ml).

Cómo preparar latas para enlatar

Los recipientes de vidrio con los que colocará la pieza de trabajo deben esterilizarse y secarse antes de cocinarlos.Antes de esto, se verifica la integridad de todos los utensilios, dejando frascos con astillas, paredes de grosor desigual o fondo.Luego deben lavarse bien con soda en lugar de un detergente químico.Luego viene la esterilización en sí.Los profesionales ofrecen varias formas de diversos grados de complejidad:

  • Clásico - vapor.Una sartén o pelvis grande se llena con agua, la parrilla se coloca en la parte superior.Las tapas se bajan al agua y los frascos se colocan en la rejilla.El agua se lleva a ebullición.Cuando el condensado comienza a acumularse en el frasco, se retira con una toalla y se deja enfriar.Las tapas están inmediatamente ahí.
  • Es posible esterilizar frascos en una olla a vapor o en una olla múltiple utilizando un principio similar, por lo que no es necesario repetirlo.
  • Es conveniente trabajar en el horno si es eléctrico: enjuague,seque los frascos con una toalla, extiéndalos a la parrilla con las tapas.Calienta gradualmente el horno a 100 grados y apaga después de un cuarto de hora.
  • Los bancos pusieron en el horno microondas con un poco de agua para evitar una explosión.El poder de esterilización es de 900 vatios y el tiempo de procesamiento es de 3 minutos.
  • Trabajar con agua hirviendo es adecuado si necesita esterilizar varios frascos pequeños: por ejemplo, medio litro.Una vez más, se necesitará una gran olla de agua, pero el juego no está configurado: los bancos se bajan hasta el fondo, espere a que hierva debajo de la tapa y cocine durante unos minutos.

Lo que se requiere para cocinar

Las herramientas y los electrodomésticos requieren frascos u otros recipientes de vidrio que se puedan calentar (esterilizar) sin dolor, de maderacuchillas y cucharones para mezclar y distribuir la masa terminada.Si planea hacer una mermelada espesa, como puré de papas o mermelada, necesitará amasar los arándanos para este propósito: toman una mano de mortero o un tenedor regular o una prensa de papas.

En el que se cocinan los utensilios de cocina

Si desea hacer un gran volumen, se recomienda tomar un recipiente de aluminio.Su desventaja es que excede el diámetro de las placas de cocción de la mayoría de las placas eléctricas, lo que hace que los utensilios de cocina sean desiguales.Pero la mermelada se puede cocinar de una sola vez.Para volúmenes más pequeños, puede usar una sartén de 4-5 litros, o incluso recurrir a una olla de barro o hierro fundido si entiende cómo cocinar mermelada de arándanos en el horno.Para recetas rápidas que no requieren cocción, las bayas se pueden verter directamente en frascos dondey calentarlos.

Receta de mermelada de arándanos

La opción clásica implica una proporción igual de azúcares y bayas que se mezclan entre sí.Después de eso, "descansaron" durante varias horas, hasta que apareció el jugo, a la masa resultante nuevamente se le añadió azúcar y nuevamente se fue por una o dos horas.Luego cocine a la consistencia deseada.Resulta una mermelada deliciosa y fragante que persiste durante varios inviernos.Sin embargo, el proceso es muy largo, por lo que los profesionales sugieren usar opciones menos sofisticadas, que incluyen una mermelada de arándanos de cinco minutos y una receta de cosecha de invierno en su propio jugo.

Gelatina de arándano

Una variante muy interesante de la pieza de trabajo, que atraerá a los dulces.La receta tiene un alto contenido de azúcar, que es responsable de la densidad del producto.Si lo desea, puede ingresar un ingrediente adicional: gelatina, a través del cual se obtendrá la mermelada.Las bayas conservarán su forma, por lo que la dulzura más utilizada para hornear, por ejemplo, pasteles (pasteles de arena abiertos).

Conjunto de ingredientes:

  • azúcar - siglo VII.
  • arándanos - siglo IV a.
  • agua - 600 ml;
  • Gelatina - 1 cucharadita.

Preparación:

  1. Enjuague los arándanos y llénelos con un vaso de azúcar.
  2. Hervir agua, transferir los arándanos allí.
  3. Vierta el azúcar restante durante un cuarto de hora.Revolviendo a fuego lento.
  4. Vierte la gelatina con una cucharada de agua, deja que se hinche.
  5. Introducir gelatina en mermelada caliente, mezclar.

Cinco minutos de arándanos para el invierno

La densidad de cocción es responsable de la duración de la cocción, que en recetas expresasreducido a un mínimo.El producto final se parece más a un jarabe: muy líquido, transparente, por lo que los profesionales le aconsejan que agregue zhelfiks, gelatina o pectina, lo que agregará una composición de viscosidad.La lista de ingredientes para la cocción rápida es la siguiente:

  • arándanos - 1 kg;
  • azúcar - 700 g;
  • Gelfix - 1 cucharadita.

Preparación:

  1. Por la noche, vierta los arándanos lavados con azúcar, déjelos reposar en el refrigerador durante la noche.
  2. Por la mañana, colocar en la estufa, diluir el zhelfix.
  3. Después de hervir, cocina la mermelada durante 5 minutos, introduce la mezcla de gelatina.
  4. Derrame en recipientes esterilizados.

Arándanos en su propio jugo sin azúcar

Querías saber cómo cocinar mermelada de arándanos para hacerla deliciosa y sabrosa, pero nodañó la figura?¡Esta receta es para ti!Sin gramos de azúcar, solo su propia dulzura de arándanos, que durará todo el invierno, y el beneficio absoluto.El volumen de las bayas depende del volumen de los frascos, por lo que no se enumera a continuación.Requiere:

  • frascos pequeños (0.5-0.7 l);
  • arándanos;
  • fundas;
  • una sartén grande.

Preparación:

  1. Esterilice las latas con tapas.Lave los arándanos, retire la basura.
  2. Arregle las bayas en frascos, colóquelas en una olla con agua, cubra con tapas.
  3. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante media hora.Al reducir el volumen de arándanos hirviendo, agréguelo.
  4. Una hora después del inicio de la cocción, apague la estufa y enrolle las tapas.

Mermelada de arándanos congelada

Visualmente, este producto pierde un pocoatractivo, las bayas ya no son tan elásticas como podrían ser, por lo que los profesionales aconsejan hacer una mezcla de fresas silvestres, arándanos, grosellas y frambuesas.Para el mayor beneficio del edulcorante y conservante, se convertirá en miel, y a algunas amas de casa les gusta agregar ron para mejorar el aroma.¿Cómo cocinar mermelada de arándanos después de congelar?Deben tomarse los siguientes ingredientes:

  • fresas - 300 g;
  • arándanos - 300 g;
  • grosella espinosa - 250 g;
  • frambuesa - 200 g;
  • miel - 1,5 tb .;
  • ron - 1 cucharadal.

Mermelada de cocina:

  1. Lavar las bayas, dejar en la rejilla.
  2. Después de media hora, vierta en una cacerola, amase hasta que se extraiga el jugo.
  3. Caliente, cuchara lentamente para introducir la miel, revolviendo la masa.
  4. Cocine durante media hora, recordando remover y quitar la espuma.
  5. Retire la mermelada del fuego, agregue el ron, vierta inmediatamente en los frascos.

Cuánto cocinar mermelada de arándanos

La duración del trabajo depende del peso que desea obtener y qué bayaspresente en la receta.La mermelada de arándanos clásica se puede cocinar en un cuarto de hora si las bayas permanecen enteras.Las delicias con fresas, grosellas y grosellas se cocinan por más tiempo que su densidad.La mermelada o mermelada de gelatina se calienta a fuego lento, lo que puede aumentar el tiempo de trabajo a una hora.Al mismo tiempo, es muy importante asegurarse de que la masa no se queme, por lo que no puede configurar el temporizador y salir; debe controlarlo y agitarlo constantemente.

Video: Mermelada de arándanos durante cinco minutos