Eclairs de crema: Recetas paso a paso para tortas de aire

Los Eclairs son pasteles muy delicados hechos de masa de crema pastelera.Están hechos de los productos más simples y primitivos, pero son deliciosos.

Si aprendes la tecnología y aprendes a cocinar la masa adecuada, puedes mimar a la casa con este milagro todos los días.Pero sin una descripción detallada y recetas paso a paso para hacer canutillos con crema no funcionará.

Eclairs con crema: principios generales de preparación

La masa para eclairs siempre se cocina en forma de crema pastelera.Esto asusta a muchas amas de casa, pero no es tan difícil.Lo principal es conseguir una buena cacerola o cacerola de acero inoxidable.Agua, grasa, un poco de sal se colocan en los platos, se agrega harina después de hervir, se cocina bien.Además, esta mezcla debe enfriarse un poco para que los huevos no hiervan de la masa caliente.Con ellos, la masa se mezcla hasta un estado semi-líquido y se coloca en una bandeja para hornear, inmediatamente al horno.No es necesario pararse eclairs disueltos.

Qué tipo de cremas se pueden usar para rellenar:

• el flan es un clásico;
• de leche condensada hervida o simple con mantequilla;
• crema y polvo;
• pqueso con crema o crema agria, leche condensada;
• todo tipo de cremas de chocolate.

Idealmente, el eclair se llena de crema con una jeringa de confitería o una bola de punta afilada.Arriba, la masa se puede cubrir con una capa de glaseado de chocolate o simplemente espolvorear con azúcar en polvo.

Eclairs de crema clásicos: una receta paso a paso

Los pasteles más tiernos y familiares de los pasteles infantiles.Una receta paso a paso para eclairs con crema pastelera y el sorprendente aroma a vainilla.

Ingredientes

Para productos semiacabados al aire:

• 100 gramos de aceite;
• 4 huevos;
• 250 ml de agua;
• 150 gramos de harina;
• Una pizca de sal.

Para natillas:

• 500 ml de leche de vaca;
• 180 gramos de azúcar;
• 3 art.l.harina
• 1 paquete de vainillina (o azúcar de vainilla);
• 200 gramos de aceite;
• un par de huevos.

Además, puede ser necesario mezclar azúcar en polvo o cacao en polvo.

Preparación

1. Mida la cantidad requerida de agua de la receta, vierta en una cacerola y coloque para calentar en la estufa.

2. Corta el aceite en pedazos, agrégalo al agua y agrega inmediatamente una pizca de sal.

3. Tamizar la harina para que se vuelva aireada y fluya libremente.De lo contrario, si ingresa al líquido, aparecerán grumos de inmediato.

4. Tan pronto como el aceite se disuelva y el agua hierva, comenzaremos a introducir la harina.En una mano tomamos un tazón, en otra pala.Vierta la harina y revuelva rápidamente.El fuego es mínimo.Retiramos el bol, tomamos el asapan y continuar agitando la masa espesa rápidamente con una espátula.Retirar del fuego.

5. Ahora la harina cocida con agua y aceite necesita enfriarse ligeramente, a unos 70-80 grados.

6. Si bien es posible romper los huevos, agítelos.Puede agregarlos de uno en uno, pero será difícil removerlos.Si hay una batidora potente con una boquilla de masa.Por lo tanto, es posible traducir la harina cocida a la vez, será mucho más fácil.

7. Agregue los huevos gota a gota, revolviendo la pala con cuidado después de cada vez.Si vierte mucho, la masa estará resbaladiza, dividida en trozos separados, será difícil de combinar.Introducir todos los huevos y mezclar.

8. Cubra la decoración con pergamino, una alfombra de silicona o simplemente engrase.

9. Inmediatamente hasta que la masa esté tibia y apretada, transfiérala a una bolsa de repostería.Haga un agujero o use una boquilla con figura.

10. Plantamos éclairs en una bandeja para hornear.En la versión clásica, estos palos tienen 6-8 cm de largo.Espesor con un dedo o un poco más.No te olvides de la distancia entre los pasteles.Al hornear, aumentarán bien de tamaño.

11. Poner en el horno.Se debe calentar hasta 220 grados por adelantado, poner canutillos y después de 15 minutos bajar la temperatura a 160 grados.Cocine por otros 10-15 minutos, mire el color.Retirar, enfriar.

12. Prepare las natillas con huevos.Recuerde que debe enfriarse, puede hacerse con anticipación.Batir los huevos para hacer espuma.Solo puedes tomar yemas.Agregue el azúcar mezclado con la harina.Si se vierten por separado, se pueden formarbultosIntroducimos la leche, la revolvemos y la enviamos a un plato para cocinar.Interfiere constantemente con un batidor o una escápula para levantar la masa gruesa del fondo.¿La crema se espesó y se volvió similar a la crema agria líquida?Retirar del fuego!Enfriamiento

13. Batir la mantequilla ablandada con una batidora durante unos cinco minutos.Luego, en una cuchara, comenzamos a agregar natillas, batimos todo y agregamos una bolsa de vainillina.

14. Extendimos la crema de una jeringa de confitería u otro dispositivo similar, llenamos los canutillos horneados y enfriados.Puedes hacer un agujero en el costado y unir la crema con una cuchara pequeña.

15. Ponga canutillos en un plato hermoso, espolvoree con glaseado en polvo o cacao en polvo con un colador.

Eclairs de queso: una receta paso a paso

Opción de pasteles deliciosos e incluso útiles.La receta paso a paso para los eclairs con crema utiliza queso simple con contenido medio de grasa.Pero puede tomar un peso dulce de una vez y reducir la cantidad de azúcar.

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla;
• 1 cucharadaagua
• 1 cucharada.harina
• 4 huevos;
• 1 pizca de sal.

Crema:

• 300 g de queso;
• 4 cucharadas de crema;
• 5 cucharadas de azúcar;
• Bolsa de vainilla.

Preparación

1. Combine el agua de la receta en una cacerola, vierta una pizca de sal y agregue el aceite picado.Pero también puede usar margarina para la prueba, todo va bien con ella.

2. Ponga la masa futura en la estufa, hierva.

3. Tamizar la harina, agregar al líquido caliente, remover con una espátula rápidamente para nose formaron grumos densos.Retire la masa preparada de la placa.

4. Agitar y enfriar durante unos diez minutos.La mano no debe tolerar la temperatura.

5. Agregue algunos huevos.Si son grandes, entonces tres cosas son suficientes.Amasar bien la masa semilíquida e inmediatamente enviarla a las bolas de masa.Puedes tomar una bolsa de celofán y cortar la punta.Pero debería ser apretado.

6. Cubra o engrase las bandejas para hornear.Inmediatamente encienda el horno a 220 grados.

7. Extrusión de eclairs oblongos.Puedes hacerlos redondos, luego apretar bolas, del tamaño de una nuez.Los eclairs redondos también se colocan en una cuchara deco.En este caso, debe humedecerse constantemente con agua.Para que nada se pegue.

8. Ponemos productos horneados para eclairs.Después de 12-14 minutos, elimine la temperatura a 160-170 grados.Al interior del pastel horneado.

9. Eliminamos los eclairs.Enfriamiento

10. Se puede preparar crema.Moler el queso a través de un tamiz o batir con una licuadora, agregar crema agria y azúcar, verter la vainilla, batir nuevamente.Puede darle al relleno otros sabores e incluso colores usando esencias y colorantes, respectivamente.

11. Primero colocamos la crema de queso en una jeringa, luego la exprimimos en los eclairs de aire.Rellena todos los pasteles.

12. Como el relleno consiste en queso, que es un producto perecedero, retiramos inmediatamente los pasteles en el refrigerador.

Eclairs de chocolate con crema: una receta paso a paso

Una receta paso a paso para Eclairs con crema de masaen la lecheLos pasteles estarán cubiertos con glaseado de chocolate, crema de nata con la adición de cacao.

Ingredientes

• 100 ml de leche;
• 5 huevos;
• 100 ml de agua;
• 100 ml de aceite;
• sal;
• 210 gramos de harina.

Para crema:

• 400 g de crema;
• 130 g de azúcar en polvo;
• 30 g de cacao.

En esta receta paso a paso de canutillos con crema, se prepara el glaseado.Se requerirán 150 gramos de buen chocolate negro, 40 gramos de mantequilla, 20 gramos de crema o crema agria grasa.

Preparación

1. Vierta la leche y el agua en la sartén, agregue la mantequilla y una pequeña pizca de sal, cortada en trozos.Ponlo en la estufa.

2. Mientras tamiza la harina.

3. Tan pronto como la mezcla de leche con mantequilla hierva y todas las piezas se disuelvan, comenzaremos a verter la harina y revolver la masa de crema rápidamente.Retira del fuego, pero continúa revolviendo, deja que la masa se enfríe un poco.

4. Agite cinco huevos en un tazón e inmediatamente comience a agregarlos a una masa ligeramente pastosa.Es conveniente hacer con un pico con un pico.Al principio vertimos literalmente gota a gota, luego podemos actuar más activamente.

5. Revuelva bien la masa de café para eclairs hasta que quede suave, transfiéralo a un paquete o una bolsa de confitería especial.

6. Extruye canutillos con salchichas de 6-8 centímetros, haz una distancia de al menos cuatro centímetros.

7. Poner en el horno.Ya debería haberse calentado hasta 220 grados en este punto.Después de diez minutoshornear, eliminar la temperatura a 170 grados y cocinar pasteles semiacabados durante unos veinte minutos.

8. Retire los canutillos sinterizados, frescos.

9. Prepare la crema de crema.Tomamos crema de grasa por encima del 30%.De lo contrario, la crema simplemente no podrá convertirse en espuma exuberante.Puede usar crema especial a base de plantas, se desprenden muy rápidamente.Vierta el producto en un tazón, sumerja la batidora y haga espuma.

10. Mezclar azúcar en polvo con cacao en polvo.Si lo desea, agregue vainillina.

11. Reducimos la velocidad de la mezcladora al mínimo, pero no la apagamos.Ingrese la mezcla de azúcar, revuelva por un par de minutos, llevando la crema de chocolate a la homogeneidad.

12. Extendimos la jeringa de confitería crema crema con una boquilla mediana, perforamos el eclair terminado, rellenamos.Comenzamos todos los productos semiacabados.

13. Preparamos el esmalte.El chocolate negro se divide en cubos.Mezclar con aceite y agregar un poco de crema agria, puede tomar la crema.

14. Coloque el recipiente en el baño de vapor.Agitando, derrita a un estado homogéneo, pero no sobrecaliente el esmalte, retírelo inmediatamente.

15. Engrasar los canutillos con chocolate derretido encima, untarlos en una capa, esperar la solidificación.Si el chocolate se espesa y endurece, ponemos nuestros sueños en un baño de agua.Si de repente no es suficiente, es posible escribir una cuchara y dibujar una malla fina en los canutillos, una malla, el divorcio, cualquier otro patrón.

Eclairs de crema: consejos y trucos útiles

¿Quedan los Eclairs sinterizados vacíos?Se pueden llenar con otro relleno yNo necesariamente dulce.Los productos semielaborados de natillas vacías también se combinan perfectamente con ensaladas, arenques y verduras.

Agregar una cucharadita de azúcar a la masa de eclair mejorará el color de los productos semiacabados.

Es posible cubrir no solo el chocolate sino también cualquier otro glaseado con pasteles rellenos.Los niños estarán encantados con dulces de colores con grageas dulces y chispas.

En la receta paso a paso de los eclairs con crema, el glaseado de chocolate del cacao en polvo es común.También se puede usar para cubrir pasteles, el costo es más barato que una barra de chocolate.