Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización: cómo cocinar con zanahorias

Cocinar espacios en blanco en el otoño es una buena manera de diversificar su dieta diaria entupni meses.El calabacín es una de las verduras más populares para bombear en frascos, y producen sabrosas ensaladas sin esterilización.La cocción simplificada lleva menos tiempo que la conservación tradicional.

"Lame tus dedos" sin esterilización

• Tiempo: 1,5 horas.
• Platos calóricos: 69 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Dificultad: Media.

Como producto para la cosecha, el calabacín es conveniente en su versatilidad: se mezclan bien con otras verduras, lo que le permite crear muchas ensaladas diferentes para el invierno.Esta receta utiliza tomates y especias tradicionales para enlatar, por lo que el sabor del plato será muy rico.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• eneldo - 1 paquete;
• ajo - 3 cabezas;
• Aceite de girasol - 250 ml;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• Clavel - 4 botones;
• pimienta negraguisantes - 6 piezas;
• pimienta roja molida - 1/2 cucharada.l.
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• azúcar - 100 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Pele las verduras, retire los pedúnculos, el calabacín y pele adicionalmente (si no es joven).Divide el ajo en rodajas.
2. Para una marinada, vierta 2 litros de agua en una cacerola, prende fuego, agregue azúcar, especias, sal.Cuando el líquido comience a hervir, agregue vinagre y aceite de girasol.Mantener el fuego por otros 2 minutos.
3. Calabacín y tomates cortados en círculos de un centímetro y medio de grosor, poner en una sartén, agregar algunas ramitas de verde, laurel, otras especias.Vierta sobre la marinada caliente, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Aunque las ensaladas no están esterilizadas en las recetas anteriores, los frascos y las tapas deben tratarse con calor.Esto se puede hacer con un horno microondas.Los bancos se lavan, se colocan (para tamaños grandes, se dejan a un lado) en una paleta giratoria, cada uno vierta medio vaso de agua, encienda la potencia de 800 vatios y configure el temporizador durante 5 minutos.Las tapas deben lavarse y bajarse en agua hirviendo durante 2 minutos.
5. Las piezas de trabajo calientes se extienden por los bancos.Luego se enrollan con tapas y se voltean hasta que se enfríen por completo.Después de eso, la ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización debe retirarse en un lugar frío donde se pueda almacenar hasta seis meses (pero es mejor usarla durante 4 meses después de la cocción).

Ensalada de calabacín para el invierno con mayonesa

• Tiempo: 1,5 horas.
• Contenido de calorías de los alimentos: 55 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Dificultad: Media.

El calabacín para el invierno sin esterilización se puede preparar con mayonesa.Para evitar que la ensalada se vuelva demasiado grasosa, la receta redujo la cantidad de aceite vegetal.Debido a la pequeña cantidad de chile, el sabor del plato se vuelve picante pero no muy picante.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• Cebollas - 400 g;
• zanahorias - 400 g;
• chile - 1/2 vaina;
• mayonesa - 200 g;
• Aceite de girasol 100 ml;
• vinagre - 150 g;
• pimienta negra - 1/2 cucharadita;
• azúcar - 150 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Las verduras se lavan y limpian.El calabacín se corta en cubitos, las zanahorias se frotan, las cebollas se cortan en aros.Todo puesto en una olla, mezclar.
2. A la mezcla de verduras se agrega mantequilla, mayonesa, sal, azúcar y chile.Todos vierten 2 litros de agua, se prenden fuego, hierven, se extinguen durante 30 minutos.
3. La esterilización de los frascos se lleva a cabo, la ensalada preparada se descompone y las tapas se enrollan.

Receta de col sin esterilización

• Tiempo: 1,5 horas (sin marinar).
• Platos calóricos: 71 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Dificultad: Media.

Las ensaladas de calabacín y repollo de invierno requieren que los ingredientes se marinen durante horas.Tal plato es conveniente para hacer por la noche para sacar las verduras por la mañana y poner todo en frascos sin esterilización.La calidad del sabor conserva solo esta cosecha3-4 meses, por lo que no es necesario quitarlo para guardarlo.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• repollo - 1,5 kg;
• zanahorias - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre - 150 ml;
• condimentos para enlatar - 15 g;
• azúcar - 200 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lave las verduras, pélelas.Calabacín cortado en cubos, cebolla - aros, zanahorias - pajitas, rallar la col finamente.Revuelva todo, agregue azúcar, condimentos, sal.Vierta el vinagre y el aceite vegetal.
2. Lave la mezcla suavemente con las manos para que las verduras liberen el jugo.Dejar actuar durante 5-6 horas para que todos los ingredientes estén bien marinados.
3. Vierta 2 litros de ensalada de verduras a fuego lento.Después de hervir se debe extinguir por 30 minutos.
4. Bancos para esterilizar, extender la ensalada, enrollar las tapas y enviarlas a un lugar fresco.

Ensalada coreana de invierno

• Tiempo: 1,5 horas (sin decapado).
• Contenido calórico del plato: 61 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Dificultad: Media.

La recolección de calabacín para el invierno sin esterilización puede realizarse en tipo coreano.En este caso, es importante cortar y marinar adecuadamente las verduras.Las especias en la receta solo usan curry, pero aquellos a quienes les gustan los sabores picantes pueden agregar conjuntos especiales de especias coreanas a las zanahorias.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• pimientos- 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• curry - 1 cucharadal.
• vinagre - 200 ml
• azúcar - 100 g;
• sal - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Las verduras se lavan a fondo.limpioEn calabacín, los pimientos quitan las semillas.Las zanahorias se frotan en un rallador especial para ensaladas coreanas.También vienen con calabacín.Corte los pimientos dulces con un cuchillo en una pajita larga.El ajo es triturado por una prensa.
2. Las verduras en rodajas se mezclan, la mitad de sal, especias, se dejan en el refrigerador durante la noche.
3. Calentar 2 litros de agua.Agregue sal y azúcar allí.Después de hervir, vierta suavemente el aceite de vinagre vegetal y retírelo del plato.
4. La marinada resultante se agrega a la mezcla vegetal, se agita, se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
5. La médula de verduras coreana cocida se extiende en frascos (deben esterilizarse) y se enrolla con tapas.Después de enfriarse, muévase a un lugar fresco.

"Lengua materna" con calabacín

• Tiempo: 1,5 horas.
• Contenido calórico del plato: 71 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha de invierno.
• Dificultad: Media.

Se puede ver por el nombre que esta ensalada tiene un sabor muy picante.Proporciona mucho chile y ajo.Otra característica original de la receta es el uso de jugo de tomate, que cuando se cocina se espesa y se vuelve similar al ketchup.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 500 g;
• chiles - 3;
• ajo - 5 cabezas;
• Perejil - 1 paquete;
• aceite vegetal - 200 ml;
• jugo de tomate - 500 ml;
• vinagre - 100 g;
• azúcar - 200 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Moler las zanahorias.Cáscara de calabacín, cortada en cubos.
2. Calentar el aceite en una sartén.Batir las zanahorias por 4 minutos.
3. Se retiran las semillas del pimiento y, junto con el ajo, se desplaza en el molinillo.
4. Agregue jugo de tomate, azúcar y sal, calabacín en rodajas a las zanahorias asadas.Vierta 1,5 litros de agua en esta mezcla, hierva.Cocine a fuego lento durante media hora (revuelva ocasionalmente).Luego ponga el pimiento enrollado con ajo y perejil picado.Después de 10 minutos, retirar del fuego.
5. Esterilice los frascos, póngalos en una ensalada lista, déjelos enfriar.

Ensalada de invierno con calabacín y zanahorias

• Tiempo: 1,5 horas.
• Contenido calórico del plato: 67 kcal por 100 g.
• Propósito: cosecha para el invierno.
• Dificultad: Media.

La ensalada de calabacín y zanahorias será más sabrosa en invierno si agrega cebollas a los ingredientes.Para este plato se usa una preparación de adobo separada (como para los encurtidos).En este caso, las verduras conservan mejor su sabor y forma, lo que hace que la pieza de trabajo sea muy apetitosa.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• aceite vegetal - 300 ml;
• vinagre - 150 ml;
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• laurel - 3 piezas;
• pimiento dulce - 10 piezas;
• azúcar - 60 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

MétodoPreparación:

1. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan los calabacines en cubos, cebollas, aros, zanahorias, pajitas pequeñas o ralladas.Todos ponen en una cacerola.
2. Se añaden 2,5 litros de agua a la marinada, a la que se añaden sal, azúcar y condimentos.Es necesario esperar a que hierva, agregar vinagre y después de 2 minutos retirar de la estufa.
3. Se agrega relleno en caliente a las verduras en rodajas.Vierta el aceite y apague durante 20 minutos a fuego mínimo.
4. La ensalada de zucchini y las zanahorias preparadas para el invierno se colocan en frascos (no se olvide de la esterilización), se enrollan con tapas, se dejan enfriar y se transfieren a un lugar fresco.

Con tomates y cebollas

• Tiempo: 1,5 horas.
• Platos calóricos: 65 kcal por 100 g.
• Propósito: ensalada de invierno.
• Dificultad: Media.

Esta receta utiliza diferentes tiempos de tratamiento térmico para vegetales.El pimiento dulce se apaga dos veces menos que el calabacín.En este caso, conserva mejor sus vitaminas, por lo que la cosecha para el invierno no solo será deliciosa, sino también útil.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• Pimiento búlgaro - 1 kg;
• cebollas - 700 g;
• pasta o salsa de tomate - 200 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Las verduras se lavan, se limpian.Calabacín y pimiento cortado en cubos pequeños, aros de cebolla.
2. Vierta 2 litros de agua en la sartén, agregue azúcar, pasta de tomate, sal y aceite vegetal, luegollevar a ebullición.Ponga rodajas de calabacín y cebolla.Mezcle, ponga a fuego lento, después de 15 minutos ponga el pimiento dulce, cocine a fuego lento.Antes de retirar la pieza de trabajo del fuego, vierta en una olla de vinagre, mezcle todo.
3. La ensalada preparada para el invierno se extiende sobre frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se deja enfriar.Luego se envía para ser almacenado en un lugar fresco.

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