Glaseado en polvo: cómo cocinar cremoso, caramelo, vainilla, chocolate o iridiscente

Dulcesschimi productos suelen estar decorados con elementos decorativos comestibles: crema de chocolate, formas zhelyrovannыmy frutas o bayas, la formación de hielo.Este último está cubierto de magdalenas, pasteles, galletas, pasteles, galletas, dibujando patrones complejos que se secan rápidamente después de la aplicación.El esmalte está hecho de diferentes colores con colorantes alimentarios, jugos naturales, chocolate, etc. Esta decoración se mantiene muy bien en la superficie de los productos de confitería, mejorando su apariencia.

Recetas de glaseado de azúcar

En casa, este pastel está hecho de ingredientes simples mezclados con una batidora, batidora o tenedor: polvos, agua o huevos de gallinaleche, saborizante, tinte.En el papel de este último, a menudo se encuentran frutas brillantes, jugos de bayas, chocolate y caramelo.Todos los componentes se mezclan, se llevan a un estado homogéneo.Voluntad de masa líquida para usodeterminado por la apariencia de brillo brillante, engrosamiento.El esmalte de hilo se aplica luego a la confitería.

Flan de huevo

  • Tiempo: 20-30 minutos.
  • Platos calóricos: 384 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

Prepare un azúcar glas simple y rápido para decorar pasteles y magdalenas.El producto semiacabado de confitería resultante tiene una textura suave y delicada, de color blanco brillante.Para que la masa se solidifique mejor y más rápido, no se extienda, no pierda la forma, aplíquela al horno a temperatura ambiente.Puede secar rápidamente el esmalte con un horno de convección, ajustando la temperatura a 80-90 ° C, humedad 0% y el temporizador durante 8-10 minutos.

Ingredientes:

  • huevo de gallina - 130 g (3 piezas);
  • azúcar - 6 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Muela el azúcar con un mortero y una maja o un molinillo eléctrico.
  2. Rompa los huevos, separe las proteínas de las yemas.
  3. Batir las claras de huevo a una espuma firme calentándolas en un baño de agua.
  4. Introducir gradualmente el azúcar picado.
  5. Batir hasta que la masa tenga un brillo brillante.

De yema

  • Tiempo: 50-60 minutos.
  • Platos calóricos: 411 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: Fácil.

Deliciosa formación de hielo hecha de azúcar glas, que se congela rápidamente después de hornear.El producto semiacabado de confitería no requiere secado adicional y no se agrieta al menossecado mientras se mantiene el brillo brillante.La consistencia resultante del esmalte se puede ajustar a sus necesidades agregando agua para hacer que la mezcla sea más líquida o azúcar glas.

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 50 g;
  • azúcar - 5 ° c.l.
  • huevo de gallina - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Agregue 3-4 cucharadas al azúcar.l.de agua hervida, mezclar bien.Calienta en una estufa prendiendo un pequeño fuego.
  2. Rompa los huevos, separe las yemas.Batir o mezclar hasta que aparezca espuma.
  3. Introduzca lentamente el polvo sin detener las yemas.
  4. Enfriar el jarabe de azúcar espeso a 60-70 ° C.Vierta las yemas batidas.
  5. Revuelva la masa hasta que esté suave.
  6. Decora el glaseado con dulces hasta que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente.

No hay huevos en el agua

  • Tiempo: 10-15 minutos.
  • Contenido calórico del plato: 497 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: fácil.

El glaseado de azúcar y agua es muy fácil de preparar.Es ideal para decorar productos culinarios simples como galletas, galletas, pasteles pequeños.Tenga en cuenta que dicho producto semiacabado se congelará rápidamente después de mezclarlo, por lo que debe usarse inmediatamente.También es una gran base para el esmalte con sabor o tintado, ya que no tiene su propio sabor y olor pronunciados.

Ingredientes:

  • agua destilada - 2 cucharadas.l.
  • polvo - 200 g;
  • limón - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Cortar el limón por la mitad, exprimir 2 cucharadas.l.jugo a través de un tamiz para evitar entrar en la carne congelada.
  2. Mezcle el jugo preparado con agua.
  3. Agregue gradualmente agua con jugo de limón a la formación de hielo, revolviendo constantemente.
  4. Continúe agitando hasta obtener una masa lisa y brillante.

Agregar leche

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Platos calóricos: 439 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de repostería.
  • Dificultad: Fácil.

El glaseado suave y suave del azúcar y la leche es ideal para decorar pastelitos, galletas y pasteles.El producto semiacabado tiene una textura gruesa que mantiene bien la forma y puede usarse para dibujar patrones complejos.Este esmalte se pinta al hornear con una bolsa de repostería, una bolsa de plástico o una jeringa médica.

Ingredientes:

  • Azúcar - 180 g;
  • leche 3.2% - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Usando un mortero y una boquilla o molinillo de café, muele el azúcar.
  2. Calienta la leche.
  3. Agregue la leche al azúcar gradualmente, revolviendo constantemente.Revuelva la masa hasta que esté suave.

Vainilla

  • Tiempo: 40-50 minutos.
  • Contenido calórico del plato: 463 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: Fácil.

Prepare un glaseado suave con sabor a vainilla.Sin embargo, dicha masa no se solidifica por completo.y no se extiende, quedando grueso.Ideal para decorar o cubrir pasteles, pasteles, tostar pasteles de galletas.Puede servir como una buena base para crear esmaltes de colores.Para que el producto semiacabado esté completamente congelado, agregue 1 cucharadita.de jugo de limon.

Ingredientes:

  • mantequilla - 50 g;
  • polvo - 150 g;
  • leche - 2 cucharadas.l.
  • Vanillina - ½ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Combine la leche y la mantequilla.Calentar sobre un baño de agua, revolviendo constantemente.
  2. Añadir azúcar, vainillina.
  3. Batir la batidora hasta obtener una masa espesa homogénea sin grumos.
  4. Enfriar a 50-60 ° C antes de usar.

Caramelo

  • Tiempo: 50-60 minutos.
  • Platos calóricos: 451 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: Media.

El glaseado de caramelo marrón suave es ideal para galletas de jengibre, galletas de mantequilla y pasteles de galletas.Debido a la presencia de aceite graso, la masa resulta espesa, fibrosa.Puede verificar la preparación de un producto semiacabado dejando caer una pequeña cantidad sobre una superficie plana.La gota debe mantener su forma bien, extendiéndose muy lentamente, suavemente.

Ingredientes:

  • azúcar morena - 5 cucharadas.l.
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • crema 50% - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Combinar en una cacerola baja o cucharón de crema, mantequilla.Derretir sobre baño de agua.
  2. Agitando constantemente, agregue azúcar morena, la mitad del polvo.
  3. Cuando la masa sea uniforme, agregue el polvo restante.
  4. Retire la sartén del fuego.Revuelva la mezcla hasta que se enfríe a 40-50 ° C.

Vershkova

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Platos calóricos: 408 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: Fácil.

Prepare un delicado glaseado brillante con aroma a crema fresca.Tiene una textura gruesa y densa, de color blanco plateado puro.El producto semiacabado mantiene bien la forma, pero no se solidifica por completo.La masa es ideal para dibujar patrones complejos en la superficie de los pasteles, pasteles con la ayuda de una bolsa culinaria, una simple jeringa médica sin aguja.

Ingredientes:

​​
  • crema 50% - 50 ml;
  • mantequilla - 10 g;
  • azúcar en polvo - 200 g;

Método de preparación:

  1. Crema de cocción lenta.
  2. Agregue la mantequilla, mezcle.
  3. Introducir gradualmente el azúcar en polvo, agitando lentamente la masa hasta que espese.
  4. Permita que la mezcla resultante se enfríe un poco antes de usar.

Limón

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Platos calóricos: 429 kcal /100 g.
  • Propósito: decoración de confitería.
  • Dificultad: Fácil.

El delicioso glaseado de limón es una gran decoración para hornear hecha de masa de arena dulce.Recuerde que el ácido cítrico es responsable del curado rápido del producto semiacabado.Para conseguirglaseado de almendras espeso y aromático.Es perfecto para decorar galletas de jengibre, sujetar pasteles de pan de jengibre.La masa es muy densa, formando hermosas manchas grandes en los lados de la cocción.Recuerde que 1 gota de saborizante de alimentos está diseñada para 3-4 kg de producto terminado.Agréguelo con mucho cuidado para que el aroma de la decoración no interfiera con el sabor de la cocción terminada.

Ingredientes:

  • agua destilada - 3 cucharadas.l.
  • saborizante de almendras - 1 gota;
  • azúcar en polvo - 350 g;
  • limón - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Lave el limón, córtelo por la mitad, exprímalo a través de un tamiz pequeño 2 cucharadas.l.jugo
  2. Mezcle el jugo de limón y el agua, agregue con una pipeta médica 1 gota de saborizante de almendras.
  3. Agregue gradualmente el líquido al azúcar glas, revolviendo constantemente.
  4. Agregue la solución hasta que la consistencia sea muy espesa, no parecida a la resina.

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