Glaseado de cacao: cómo hacer un postre de chocolate

¡Postre casero, tentador con su aroma inolvidable y chispa de chocolate!¿Qué podría ser más apetitoso y delicioso en la mesa dulce?Cualquiera que sea el pastel o la masa, es difícil contener el apetito, por lo que no debes probar un pedazo si su superficie está cubierta con glaseado de chocolate.Lo principal es que se hace una o dos veces.

Cómo hacer glaseado de chocolate

Hay muchas recetas para decorar dulces.Puede elegir cualquier composición a base de leche, crema, crema agria e incluso agua, y el glaseado de cacao seguirá siendo presentable y de sabor agradable.Sin embargo, si planea preparar un plato dulce de un color o textura específicos, entonces se debe considerar cada ingrediente y se deben seguir las recomendaciones.Por ejemplo, con la adición de agua, el recubrimiento tendrá un tono mate suave y la mantequilla dará un brillo graso y ligero.

La receta de glaseado de cacao consta de varias acciones.Los componentes se mezclan primero y luego se hierven.Entonces la mezcla resulta sin grumos, se convierte en un color homogéneo.Importa la rapidez con que aplique la guinda al postre.Si el cacao líquido está caliente, es probable que comience a fluir, por ejemplo, del pastel.Al enfriarse, la masa puede espesarse, entonces el dulce ya no saldrá de la superficie artificial, porque en cualquier caso, los grumos se encontrarán.

Cacao y leche

Un pastel de chocolate para productos lácteos hará que su postre sea brillante y fragante.La receta en sí es rápida y fácil, lo que te ahorrará preciosos minutos antesLa llegada de amigos.Lo principal es mantener los ingredientes frescos.Si desea que el pastel brille en la mesa festiva, puede aumentar la cantidad de mantequilla a 100 gramos.Para aroma, agrega un poco de vainillina.

El glaseado será perfectamente sabroso con los siguientes componentes:

  • mantequilla - 50-70 g;
  • leche - 4 cucharadas.l.
  • cacao en polvo - 4 cucharadas.l.
  • azúcar - 4 cucharadas.l.con un tobogán

Método de preparación:

  1. Poner a fuego lento la cacerola de esmalte con leche y mantequilla.Deje que los productos se calienten gradualmente y, mientras tanto, prepare los otros ingredientes.
  2. Vierte el azúcar, el cacao en polvo en un tazón y revuelve con una cucharada.En forma de una masa voluminosa de chocolate ligero.
  3. Tan pronto como la leche se disuelva por completo en la mantequilla, vierte cuidadosamente la mezcla, revolviendo con una cuchara.Cocine el glaseado al mínimo hasta que hierva.Luego retire la sartén del plato a un lado.
  4. Luego es necesario esperar 15-20 minutos para que la decoración de chocolate se caliente un poco y comenzar a decorarla con postre.

Con cacao y crema agria

Solo imagina un pastel aromático aromático con un glaseado viscoso que no se seque ni se desmorone.Con crema, se puede aplicar suavemente sobre el pastel, alisando los bordes del producto con una espátula.Sin embargo, el chocolate fondant de cacao no es adecuado para pasteles y galletas, ya que no está endurecido.Debido a esto, existe el temor de que luego tendrá que lavarse no solo las manos sino también la ropa, especialmente si desea tratar el postre con un poco de goloso.

Se debe usar decoración de chocolate:

  • azúcar - 3 cucharaditas;
  • crema de mantequilla - 20 g;
  • crema agria con un contenido de grasa del 25-30% - 2 cucharadas.l.
  • Cacao - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Tome el recipiente esmaltado y agregue crema agria, azúcar, cacao en polvo.Ponga el relleno en el mínimo gas e interfiera constantemente con los ingredientes con una espátula o cuchara.Tan pronto como el azúcar se derrita (2-3 minutos), apague el gas y coloque la tetera en un soporte debajo del calor.
  2. Agrega la mantequilla hasta que la cobertura de chocolate para el pastel se haya enfriado.Usando una herramienta de cocina, batir cuidadosamente todo hasta que esté completamente disuelto.
  3. Todo, el esmalte está listo.Estamos esperando que haga calor.Usando esto como una oportunidad, puede agregar más de media cucharadita de cacao en polvo para obtener un sabor más distintivo en esta etapa (mientras el chocolate aún está caliente).También debe recordar que la formación de hielo es muy rápida.Por esta razón, verifique la temperatura del producto de vez en cuando.35 ° C será perfecto para la decoración de pasteles.

Leche condensada

La receta de este glaseado era conocida por muchas amantes en el siglo XX.Su peculiaridad es que la decoración resulta audaz y dulce, mantiene la forma.Gracias a la composición del esmalte, puede cubrir diferentes postres de harina, haciéndolos no solo presentables, sino también deliciosos.Por la misma razón, muchos expertos culinarios utilizan hoy en día el glaseado condensado para crear sus obras maestras, como letras, figuras (mariposas, flores, mariquitas).

Para cocinar tal decoración, necesitarás:

  • azúcar - 3-4 cucharadas.l.
  • cacao - 2-3 cucharadas.l.
  • mantequilla con mantequilla - 200 g;
  • Leche condensada con un contenido de grasa del 8,5% - 1 frasco.

Método de preparación:

  1. El aceite refrigerado se pica en cubos de tamaño mediano (para que se derrita más rápido) colocando previamente en una tabla de cortar.
  2. Ponga estos pedazos de azúcar en los utensilios de cocina, póngalos en la placa de cocción y encienda un fuego pequeño.No descuides la agitación constante de los contenidos para que no hiervan.El aceite debe derretirse con calma y cómo cocinar.
  3. Cuando salga la masa derretida, vierta la leche condensada y vierta el cacao en polvo.Continúe mezclando el glaseado hasta que quede suave, luego apague la placa de cocción.
  4. ​​
  5. El esmalte debe enfriarse a una temperatura de 35-37 ° C para evitar que la torta se extienda.Si desea hacer decoraciones de diferentes formas, vierta la masa en una jeringa de confitería, llénela con moldes especiales y colóquela en un lugar frío para solidificar.

Con almidón

¿No quieres meterte con la cocina y cocinar el glaseado?Solo agrega los ingredientes del almidón.Es un espesante excelente y absorbe bien varios líquidos.En sabor, este glaseado de chocolate con cacao no es inferior a otros productos.Resulta delicado, fragante (aunque el sabor del almidón se siente al hornear), hermoso.Para preparar tal glaseado, ¡bálsamo para el corazón!Otra ventaja es la buena resistencia del recubrimiento a altas temperaturas.Cualquiera que sea la cocción (madurada, por el polvo del calor), se puede cubrir con esta mezcla de cacao.

Para preparar el glaseado, tome:

  • cacao en polvo - 3 cucharadas.l.
  • almidón de patata - 1 cucharada.l.
  • azúcar en polvo- 3 cucharadasl.con un tobogán;
  • agua hirviendo de hielo - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Tamizar en un recipiente profundo de azúcar en polvo.Es mejor usar un tamiz para evitar que el glaseado se convierta en grumos.
  2. Añadir al ingrediente almidón, cacao en polvo.Mezcle bien la masa hasta que quede suave.
  3. Vierte un chorro delgado de agua helada en un tazón y bate todo en paralelo para que no aparezcan pedazos pequeños.¡El esmalte está listo!Puede cubrirlo inmediatamente con pastel u otros pasteles.

Con harina

Tal esmalte para la torta de cacao tiene buena densidad.Si desea decorar el pastel, simplemente agregue más harina (con un rollo) a la mezcla.Como resultado, el esmalte se verá como el chocolate: espeso, rico.Si necesita decoración líquida para una variedad de postres (helados, pasteles, mini pasteles), cocínelos con mucha leche.En cualquier caso, la harina desempeña el papel de espesante, por lo que el producto se congela rápidamente y no arruina la cocción.

Para el glaseado en ocasiones:

  • cacao - 1 cucharada.l.
  • harina de trigo premium - 1 cucharada.l.
  • Vanillin - en la punta de un cuchillo;
  • leche - 5 cucharadas.l.
  • crema de mantequilla - 50 g;
  • azúcar - 100 g.

Método de preparación:

  1. Extraemos el aceite del refrigerador.Deje que alcance la temperatura ambiente de manera segura.Esto se hace mejor un par de horas antes del inicio de todas las manipulaciones.
  2. Llena la bandeja de esmalte con leche.Ponemos el tanque a fuego lento, pero no esperamos a que hierva el líquido, e inmediatamente comenzamos a preparar el glaseado de cacao.
  3. Tamizar la harina aquí, agregar azúcar y cacao.AtencionMezcle la masa sincrónicamente con un batidor o una escápula para evitar grumos.Haga esto continuamente hasta que el esmalte hierva.Luego retire la sartén del fuego y déjelo solo para que el contenido se enfríe a un estado cálido.
  4. Al final, agregue el aceite suave, una pizca de vainillina (no exagere para que el producto no se amargue), una vez más mezcle bien.

Video: Cómo hacer glaseado de chocolate