Pastel de mousse de glaseado espejo - Postre brillante

Mirror Glaze no es soloHermoso, pero también muy moderno.Ahora los pasteleros pasan de la masilla insípida, los colores aceitosos al aceite, prefieren el minimalismo.El revestimiento brillante se ve adorable, se puede usar en cualquier pastel y pastel, pero la mayoría de las veces están cubiertos con postres de mousse.

Pastel de mousse con esmalte espejo - principios generales de preparación

Mousse - una espuma suave y ligera de crema congelatinaLa base suele ser los productos lácteos: nata, yogures, leche condensada.Preparar la masa es bastante simple, solo necesita derretir la gelatina hinchada y batir los otros ingredientes con una batidora, a veces algo se calienta.La mousse se puede usar como un pastel independiente, pero más a menudo hacen un bizcocho.Los pasteles de arena y hojas para la base no funcionarán, ya querequiere un complemento suave que no requiere esfuerzo de corte.

Lo que se requiere para una galleta:

  • huevos;
  • harina;
  • azúcar.

Existen variantes de la prueba con grasa, crema agria, crema y agua hirviendo.Pero dado que el pastel requiere delgadas, no puede cargarse con recetas complejas.Llegará la galleta de huevo más simple, no necesita rastrear nada.Por cierto, puedes comprar un bizcocho.Es delgado, fácil de cortar.

El toque final de un pastel de mousse es un esmalte espejo.Hay una gran cantidad de recetas, pero algunas de ellas son demasiado complicadas.A continuación se muestra una opción simple que funcionará exactamente.Este esmalte se puede usar inmediatamente después de la cocción, enfriado a la temperatura deseada.

Glaseado espejo para pastel de mousse

La receta básica para glaseado espejo, que es adecuado para cualquier pastel de mousse.Es muy importante trabajar con él a la temperatura adecuada, es decir, 34-35 grados.El producto es bueno porque está bien almacenado y se puede calentar.Puede cambiar el color agregando tintes.

Ingredientes

  • 150 g de jarabe de glucosa;
  • 75 g de agua (para esmalte);
  • 12 g de gelatina;
  • 72 g de agua (para disolver gelatina);
  • 150 g de azúcar;
  • 100 g de leche condensada;
  • 150 g de chocolate blanco;
  • Dióxido de titanio (opcional).

Método de preparación

1. Remoje la gelatina en agua y déjela hinchar.

2. Para combinar agua destinada a jarabe, azúcar, jarabe de glucosa,que puede ser reemplazado por jarabe invertido.Llevar a ebullición.

3. Añadir dióxido de titanio.Si se cocina sin él, el esmalte será un poco transparente.

4. Agregue la gelatina disuelta, la leche condensada, coloque el chocolate blanco.Revuelve todo bien.

5. Retirar del fuego, batir con una licuadora.

6. Para evitar que el esmalte burbujee, cuele varias veces a través de un tamiz fino.

7. Si se va a almacenar el esmalte, se cubrirá con una película alimenticia pero no se permitirá que entre aire.Es decir, la película debe colocarse sobre la propia mezcla y no tirarse desde arriba del recipiente.

Pastel de mousse de cereza con glaseado espejo

Se pueden usar cerezas o cerezas dulces.El glaseado se prepara de acuerdo con la receta básica, solo necesita agregar tintes rojos en gel.

Ingredientes

  • 90 g en.aceites
  • 150 g de crema;
  • 90 g de harina;
  • 0,5 cucharaditas.el polvo de hornear;
  • vainillina;
  • 25 g de gelatina;
  • 300 g de cerezas;
  • 250 g de yogur;
  • 140 g de SAH.arena
  • un par de huevos.

Método de preparación

1. Batir dos huevos con 90 gramos de azúcar.El resto de la arena irá a la espuma.Vierta la mantequilla derretida pero enfriada.Agregue la harina y el polvo de hornear.Amasar la masa en el molde.Hornee a 180 grados.

2. Remoje la gelatina en 70 ml de agua, déjela hinchar.El tiempo se indica en el embalaje.

3. Batir la crema con el azúcar espumoso restante.

4. Agregue yogurt a la crema.Puede tomar cualquier sabor: cereza, cereza o una mezcla de bayas y frutas.Revuelva

5. Derretir la gelatina, agregar a la mousse.Revuelva

6. Agregaruna masa de cereza o bayas de cereza, que previamente les ha quitado los huesos.

7. Coloque la galleta horneada y enfriada en una forma dividida, vierta en la mousse, retire en el congelador durante media hora.El esmalte espejo se usa solo en postres refrigerados.

8. Prepara glaseado, tinte rosado o rojo, cereza como quieras.

9. Retire el pastel del congelador y colóquelo en un tazón que será de piernas largas.Envuelva el esmalte con una temperatura que no exceda los 35 grados.Pero no es necesario enfriar demasiado, de lo contrario habrá divorcio.

10. Deja el cuchillo con un cuchillo.

Pastel de mousse de chocolate con glaseado de espejo

¿Quién no ama el chocolate?Una receta para un maravilloso pastel de glaseado de espejo que será apreciado por todos los golosos.El pastel para él es preparar almendras.

Ingredientes

  • 30 g de harina de almendras;
  • 90 gramos de azúcar;
  • 90 gramos de chocolate;
  • 50 gramos de harina;
  • dos huevos;
  • 90 gramos de aceite.

Mus:

  • 50 gramos de agua;
  • 12 gramos de gelatina;
  • 85 gramos de chocolate;
  • 400 gramos de crema;
  • dos yemas;
  • vainilla.

Glaseado de chocolate espejo:

  • 10 g de gelatina;
  • 210 gramos de azúcar;
  • 80 gramos de cacao;
  • 150 ml de agua;
  • 70 gramos de chocolate;
  • 0.1 litro de crema.

Método de preparación

1. El chocolate y la mantequilla se derriten, se eliminan y se enfrían ligeramente, no sobrecalentar la masa.

2. Batir el azúcar con los huevos en la espuma, agregar la masa derretida, verter ambos tiposharina, revuelva.

3. Vierta la masa de galletas en forma de unos 20 cm.

4. Envíe el pastel de almendras al horno, hornee hasta que esté listo.Luego enfríe cuidadosamente, retírelo del molde, retire el pergamino y gírelo.

5. Cocinar mousse de chocolate.Remoja la gelatina en agua.Frota las yemas con arena, agrega vainillina.

6. Calienta la crema, revuelve con una cuchara sobre las yemas de huevo, revuelve constantemente.Luego poner en la estufa, calentar la masa a 85 grados.Agregue la gelatina, rota en trozos de chocolate.Revuelva hasta que se disuelva, ya puede retirar del fuego.

7. Batir la mousse con una batidora, verter el pastel de galletas.Retira el pastel en el congelador.

8. Para el esmalte espejo, remoje la gelatina en agua (40 ml).El azúcar con cacao, crema y agua restante hierve, retira del fuego, agrega chocolate roto, luego gelatina, evita que se disuelva por completo.Colar.

9. Quite el anillo de su forma, transfiera el postre a un plato o un círculo, sustituya todo por debajo de la altura.Rocíe el pastel con hielo, cuya temperatura es de 35-37 grados.

Pastel cremoso de mousse con glaseado de espejo

Receta para un pastel de mousse simple y rápido con queso y mascarpone.El glaseado se puede preparar en cualquier color de acuerdo con la receta básica, se puede encontrar justo arriba.La base es simple con cookies, lo que significa que no necesita hornear nada.

Ingredientes

  • 25 g de gelatina;
  • 500 g de mascarpone;
  • 150 g de crema;
  • 130 g de polvo;
  • 70 ml de agua;
  • galletas de 250 g;
  • 100 g de aceite 72%;
  • 3 art.l.picadode nueces

Método de preparación

1. Mezcle la gelatina con agua, deje al menos 15 minutos.

2. Moler las galletas con mantequilla, agregar nueces, revolver.Poner en una forma dividida, untar con un pastel plano, retirar en el congelador.

3. Batir la crema y el polvo, agregar mascarpone al gusto de vainilla.

4. Derretir la gelatina, verter en la mousse, batir nuevamente.Pon la masa en el pastel.Vuelva a colocar en el congelador, deje reposar durante 3.5-40 minutos.

5. Vierta sobre un pastel hecho con una receta básica de glaseado.

Pastel de mousse con sabor a café y glaseado de espejo

Elegante pastel de mousse de dos sabores con glaseado de espejo.La galleta se prepara como de costumbre.El esmalte está hecho de acuerdo con la receta básica, se puede pintar en cualquier color.

Ingredientes

  • Par de huevos;
  • 65 g de harina;
  • 80 g de azúcar.

Mousse de café:

  • 0,06 litros de leche;
  • dos yemas;
  • 0,15 litros de crema;
  • Hacha de 30 g.arena
  • 10 g de café (instantáneo regular);
  • 10 g de gelatina (30 gramos adicionales de agua).

Mousse de caramelo:

  • 0,1 kg sah.arena
  • 15 ml de agua;
  • dos proteínas y un huevo completo;
  • 25 gramos de harina;
  • medio litro de leche (total 3.2);
  • 20 gramos de gelatina (50 gramos adicionales de agua);
  • 0,1 litro de crema;
    • ​​
  • 1 cucharadita.cremosoaceite

Método de preparación

1. Agite un par de huevos con azúcar, vierta la harina y vierta en un molde hasta que esté empinada.Cocine una galleta a 200 grados, como una capadelgadoGenial

2. Para la mousse de café, vierta la gelatina con agua, deje que se hinche.

3. Combine el café instantáneo con leche, caliéntelo en una estufa, pero no hierva, agregue las yemas de huevo batidas, caliente un poco, retire la crema del fuego.

4. Batir la crema en espuma.Primero agregue gelatina a la crema de café, evite que se disuelva, luego enfríe, agregue la crema.Revuelva y vierta sobre el pastel enfriado.Poner en el congelador.

5. Remojar la gelatina para mousse de caramelo.

6. Vierta 50 g de azúcar en la sartén y vierta 15 ml de agua.Encienda, cocine hasta el ámbar.Añadir aceiteAgregue y vierta la crema caliente.Retire el caramelo del fuego.

7. Mezclar huevo y proteína, agregar azúcar y media leche.Hervir la segunda parte, verter un chorrito fino en esta masa, calentar en la estufa todos juntos.Revuelva, la mezcla debe volverse más espesa.

8. Agregue gelatina a la crema, revuelva rápidamente, extienda el caramelo.Revuelva de nuevo.Batir la batidora por un par de minutos.

9. Coloque la mousse de caramelo sobre la capa de café congelado.Poner en el congelador durante media hora.

10. Prepare un esmalte espejo, vierta un pastel de café.

Pastel de mousse con glaseado espejo "Fresa"

Opción de pastel de mousse con queso sin la base, es decir, el pastel no es necesario hornear.Las fresas se pueden tomar frescas o congeladas.Pintura de esmalte espejo rosa o rojo.

Ingredientes

  • 500 g de queso;
  • 0,3 litros de crema 33%;
  • 80 ml de agua;
  • 1 art.polvos
  • 250 g de fresas;
  • 25 g de gelatina;
  • Esmalte espejo.

Método de preparación

1. Moler el queso o moler en una cosechadora.

2. Vierte sobre la gelatina, deja que se hinche.

3. Batir la crema grasa hasta obtener una espuma empinada, agregando gradualmente polvo fino.Si lo desea, vierta el tinte en la masa de mousse.

4. Añadir la gelatina fundida.Saca el queso rallado.Cuidadosamente derriba la crema a baja velocidad, no toma mucho tiempo.

5. Agregue fresas, revuelva y transfiera toda la masa a una forma de silicona.

6. Refrigere por tres horas.

7. Retire con cuidado el pastel de mousse en el plato, vierta el glaseado preparado en la receta básica.

Pastel de mousse con glaseado espejo: consejos y trucos útiles

El glaseado espejo se puede preparar con anticipación;También puede borrar saldos no gastados.Si no es suficiente para el pastel, puede cubrir otro postre, como un pastel.

Es mejor calentar el esmalte congelado en un baño de agua controlando regularmente la temperatura.En ningún caso puede sobrecargarse o hervir, afectará negativamente la calidad del producto.