Humus de chutum casero: cómo cocinar

Solo verdaderamenteLos platos deliciosos y saludables pueden tener mil años de historia.Los garbanzos son una variedad de guisantes, más comunes en Oriente Medio y Asia, la cuna de las antiguas civilizaciones humanas.En el este, el hummus es un plato completamente separado.Se prepara con verduras, carne y pescado, donde los garbanzos sirven como ingrediente principal y adicional.

Lo que atrajo la atención de la planta es que permanece entre los alimentos populares e incluso se usa como medicina popular durante más de siete mil años, y qué alimentos se pueden hacer con hummus- gachas de guisantes en el este?

Los garbanzos caseros son los principios tecnológicos principales

Los garbanzos caseros son un plato tradicional y popular en Oriente y el Mediterráneo.En realidad, en la tecnología de su preparación no hay nada complicado.El único matiz que hace que las amas de casa experimentadas intenten prescindir de garbanzos, así como sin guisantes, en la preparación de cenas caseras: la duración de la cocción del producto.

- Sí, es un inconveniente, pero se compensa tanto con el valor nutricional de los guisantes de cordero que ahora, después de leer el artículo, las mujeres que prestan mucha atención a la comida sana y nutritiva van al supermercado más cercano para comenzar inmediatamente los experimentos culinarios.usted mismo en la cocina

En los países de Asia y Oriente, los garbanzos generalmente se preparan con especias tradicionales: comino, cúrcuma, pimentón, todo lo que es habitual en la cocina nacional de los países del sur.En su forma más pura, los garbanzos no saben casi nada a las papas, excepto en apariencia.Solo nuestro puré de papas favorito, menos útil.

El color no muy atractivo del hummus es fácil de cambiar con la misma cúrcuma, verduras picantes o remolachas.Al agregar un poco de pintura a la pasta de guisantes, puede cocinar otro plato popular, el falafel.Estas son bolas de guisantes fritas: un plato muy abundante y delicioso que también se puede variar con una variedad de coberturas y salsas.

Elija no garbanzos verdes sino amarillos: tiene un sabor neutro y un ligero aroma a nuez.Esta variedad le permite preparar casi cualquier plato a base de puré de guisantes: albóndigas y chuletas, guisos, pasteles: una fantasía culinaria necesariamente le sugerirá que debe agregar al ingrediente principal para hacer que el plato sea el favorito de la familia.

1.Cocinar hummus de garbanzos caseros es la receta principal

Ingredientes:

• Garbanzos secos 0,5 kg
• Aguapara cocinar 1,25 l

Hummus es un puré de guisantes normal.Es decir, la primera etapa de la cocción es remojar los frijoles sólidos y hervirlos previamente.Los frijoles se lavan a fondo en una gran cantidad de agua, luego se vierten con agua limpia en una proporción de 1: 2 y se mantienen en un lugar fresco durante 10-12 horas, después de lo cual se drena el agua, nuevamente agregue limpio, frío, pero ya en la proporción de 1: 2.5.Cocine los guisantes a fuego lento en una sartén cerrada durante 60-90 minutos.El tiempo de cocción depende de la duración del remojo de los frijoles, la temperatura de calentamiento.Es necesario salar los guisantes no antes de 10-15 minutos antes del final de la cocción, ya que la sal impide la cocción de los productos.

Para hacer puré de papas, los garbanzos son muy útiles.El producto semiacabado terminado se puede almacenar en un congelador, en un recipiente herméticamente cerrado, para acelerar la cocción del puré de guisantes.

La decocción se fusiona cuando los frijoles están blandos, luego, por toda la receta.El chef decide qué agregar al puré terminado, pero algunas ideas pueden ponerse en servicio.Están en las recetas a continuación.

2. Hummus de garbanzos caseros - ideas para sándwiches

Sándwiches de puré de guisantes - muchos: del hummus clásico de garbanzos, con la adición de comino, aceite de olivay vino, inventado en la antigua Roma, a las fantasías modernas, con la adición de calabacín, berenjenas, tomates, piñoneso semillas de sésamo.La textura del puré le permite crear auténticas obras maestras culinarias, decorando sándwiches con pasta vegetal o patés de carne, agregados al puré de papas con garbanzos, que tiene un agradable y apenas perceptible sabor a nueces.A diferencia de "paloma", los guisantes verdes, los guisantes de "cordero" no tienen un sabor pronunciado, por lo que se pueden combinar con cualquier producto.

Ingredientes :

• Pan Borodinsky 400 g
• Puré de garbanzos (producto semiacabado) 350 g
• (hojas frescas) 140 g
• Ajo 40 g
• Pimiento picante
• Sal
• Comino molido
• Aceite de oliva 70 ml
• Pepino salado - 1-2 piezas

Método de preparación:

Cortar el pan de centeno en rebanadas de 0.5-0.7 cm de grosor.Opcionalmente, puede hacerlos rizados, utilizando huecos metálicos.Seque los recortes: se pueden usar para hacer kvas.

Ponga los garbanzos cocidos, el perejil picado, el ajo, las semillas de comino, el pimiento rojo molido en un tazón y mezcle bien hasta que quede suave.Agregue el aceite de oliva, nuevamente para batir.Ponga la pasta cocida en una bolsa de repostería y póngala en trozos de pan.Decorar con encurtidos.

3. Cocinar hummus hecho con garbanzos en casa - bruschetta con pasta de garbanzos

Ingredientes :

• Baguette 1 pieza
• Brynza (o queso feta, mozzarella) 300 g
• Lechuga, albahaca 150 g
• Hummus (puré sin especias) 300 g
• Cereza 6-8 piezas
• Aceitunas (sin hueso) 5-6 pcs.
• Pimienta de cayena
• Sal
• Sésamo 50 g

Preparación:

Cortar la baguette con platos, asar los pedazos.Engrasar con hummus, pre-sal y pimienta al gusto.Poner encima de lechuga, queso en rodajas, cereza.Decorar con anillos de oliva y semillas de sésamo.

4. Garbanzos caseros con remolacha en pita

Ingredientes:

• Pita armenia 1 pc.
• Ajo 50 g
• Remolacha, comedor cocinado 150 g
• Puré de garbanzos 200 g
• Vino seco
• Queso duro 250 g
• Nueces 120 g
• Mayonesa 100 g
• Aceite de oliva (o nuez) 50 ml

Orden de preparación:

Ponga el puré de garbanzos y ralle las remolachas cocidas en una licuadora, agregue ajo, un poco de aceite vegetal y mayonesa, para agregar exuberancia y plasticidad a la masa.Interrumpir con cuidado.Frota el queso en un rallador pequeño, muele los granos tostados de nueces.

Expanda el pan de pita en la superficie de trabajo, rocíe con vino.Espere unos minutos para que gotee y se ablande mejor.Engrasar con pasta cocida, espolvorear con queso rallado y nueces.Enrolle el rollo, envuelva la película y refrigere durante al menos una hora.Córtalo en anillos, colócalo en un plato.El aperitivo se puede servir caliente, calentando las rebanadas del rollo en el microondas.

5. Hummus de garbanzos caseros: relleno de pastel

Ingredientes:

• Garbanzos hervidos 0, 5 kg
• Cebollas 250 g
• Zanahorias 200 g
• Aceite vegetal 150 ml
• Sal
• Pimienta

Método de preparación:

Lavar las zanahorias, pelarlas, frotarlas en un rallador.Pelar la cebolla en cubos.Freír las verduras en abundante aceite vegetal.Combina los garbanzos cocidos y bate con una licuadora hasta que quede suave.

El puré cocido se puede servir como guarnición para carne y pescado, como relleno de pastel.

6. Hummus casero de garbanzos: falafel con queso

El puré de papas, frito, no es una novedad en la cocina mundial.El falafel es el mismo plato antiguo que el hummus.El plato se basa en puré de garbanzos, pero se cocina de una manera especial.Cómo esta receta se vuelve original y querida en el menú familiar también depende de la fantasía de la ama de casa.

Ingredientes:

• Hummus (producto semiacabado) 600 g
• Cúrcuma 10 g
• Mantequilla-90 g
​​
• Queso suave, crema 240 g
• Ajo 20 g
• Verdes - al gusto
• Pimentón seco (rebanadas)
• Pan rallado 120 g
• Huevo 1 ud.
• Harina 30 g
• Sartén profunda 300-400 ml (por volumen)

Cocción:

Agregue la mantequilla derretida, la cúrcuma al puré de garbanzos preparado.Intente probar, sazone con sal, pimienta si es necesario, agregue ajo machacado.Batir la masa resultante con una licuadora.

Picar finamente el queso, combinar con perejil picado, cilantro y albahaca.Opcionalmente, puede agregar cualquier especia a su gusto y estado de ánimo.

Divida el puré de papas en bolas de 50 g cada una y ponga una cucharadita en cada pieza de trabajo.coberturasForme las bolas para queEl relleno estaba adentro.

Batir el huevo combinándolo con una cucharada de harina.Sumerja las bolas en la mezcla de huevo, luego enrolle las migas de pan e inmediatamente transfiéralas suavemente a grasa hirviendo.

Es necesario freír el "falafelki" a un color rosado, sumergiéndolo completamente en grasa hirviendo.

Decora el plato con verduras para servir.Rocía las bolas con tu salsa favorita.

Hay una versión que el falafel fue inventado por los monjes.En un esfuerzo por satisfacer la necesidad de alimentos con proteínas, inventaron las chuletas de hummus.

Hummus de garbanzo casero - consejos útiles

Los guisantes turcos tienen claras ventajas sobre su "frijol" más cercano.Tiene un mayor contenido de grasas saludables y un índice glucémico más bajo.El contenido de aminoácidos necesarios para una persona es dos veces y media mayor que el mismo indicador en los guisantes verdes.

La segunda comparación de la composición de las dos especies de plantas relacionadas también es un argumento válido para los garbanzos.Y en eso, y en otra forma de frijoles contienen carbohidratos, que se sabe que tienen un efecto perjudicial en el volumen de la cintura, pero en los garbanzos son lentos, es decir, cuando ingresan al cuerpo, se absorben gradualmente, por así decirlo, según sea necesario, creando una sensación de saciedad.durante mucho tiempo, y no en forma de pliegues gordos en los lados.

Por supuesto, los garbanzos tienen otras ventajas:

El alto contenido de fibra permite el uso de garbanzos para limpiar el cuerpo.Sin embargo, para este propósito, los garbanzos se usan crudos, remoje los guisantes por la noche y luego púlelos con una picadora de carne.El curso de purificación- 7 días;3 veces al día, una cucharadita con el estómago vacío;

El garbanzo aumenta la lactancia; es útil conocer a las madres lactantes;

El alto contenido de magnesio fortalece el sistema nervioso.¡Es por eso que la gente en el Este siempre sonríe con calma y amabilidad!

No añada bicarbonato de sodio mientras cocina guisantes.El bicarbonato de sodio ablanda el agua, no los guisantes.En las plantas leguminosas, el sodio está contenido en cantidad suficiente para proporcionar el requerimiento diario.El aumento del consumo de sales de sodio provoca edema, aumento de la presión arterial, impide la absorción de otros minerales necesarios: magnesio, potasio, calcio.