La soya es lo que es y la descripción de la planta, propiedades útiles y contraindicaciones, recetas para cocinar

Las personas modernas tienen una gran oportunidad para comer no solo sabroso y variado, sino también útil, yTambién está disponible una amplia gama de productos.La soya merece especial atención.A partir de los frutos de esta planta rica en proteínas, se preparan muchos platos deliciosos.Incluso la soya produce leche, mantequilla, harina y mucho más que puedes comer.Tiene muchas propiedades útiles y no dañará a prácticamente nadie.

¿Qué es la soja?

La soja es una antigua planta cultivada.Pertenece a la familia de las leguminosas.En los frutos de esta planta más del 35% de la proteína, única en su composición de aminoácidos, muchos nutrientes.La cultura es herbácea, anual.La soja es una alternativa económica y útil a la carne.Las características principales de la planta, que determinan la popularidad de su uso en alimentos y su uso en otros campos:

• de alto rendimiento;
• la posibilidad de producir materias primas para muchos productos diferentes;
• alto contenido de proteína;
• la posibilidad de prevención de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis,ataque al corazón
• Vitaminas B, potasio, calcio y ácidos grasos poliinsaturados esenciales.

Donde crece

La tierra natal de la planta es China.Se cultiva en plantaciones en Asia, América del Norte y del Sur, Europa, Argentina, Australia, los océanos Pacífico e Índico.El cultivo se practica en Rusia, por regla general, en el Lejano Oriente.La región de Amur proporciona el 60% de todas las existencias nacionales.El resto se cultiva en Primorsky y Khabarovsk Krai, Krasnodar y Stavropol.

Cómo se ve la soja

Los tallos de la variedad cultural tienen diferentes grosores, son desnudos y pubescentes.Altura de 15 cm a 2 metros.Las hojas de todas las especies de plantas son triples.La vena es plumosa.Los folletos tienen una pistola.Hay estípulas subuladas subdesarrolladas.El fruto de la soya es un frijol que se abre con dos aletas en las suturas dorsales y abdominales.Contiene 2-3 semillas.Los frijoles son grandes, la longitud es de 4-6 cm.son densos, no rajados muy raramente.Las semillas de soja tienen una forma ovalada.El color es amarillo, rara vez marrón, verde o negro.

Composición química y valor nutricional

Una planta rica en proteínas es fácilmente absorbida por una proteína con un conjunto equilibrado de aminoácidos.La relación BZHU es óptima.La soya prácticamente no tiene carbohidratos, lo que le proporciona pocas calorías.Qué más se incluye en su composición bioquímica:

• proteína - 40%;
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• grasas - 20%;
• glucosa, sacarosa, fructosa - 10%;
• oligoelementos: níquel, boro, yodo, aluminio, manganeso, molibdeno, cobalto, hierro;
• Efecto positivo sobre el tejido óseo.Los frijoles son útiles para el tratamiento y la prevención de la artritis.

Fitoestrógenos para mujeres

La soya contiene sustancias de origen vegetal que actúan en el cuerpo de la misma manera que el estrógeno.Los fitoestrógenos funcionan selectivamente.Llenan la falta de hormona sexual femenina.Cuando el exceso de sustancias de estrógeno inhibe su actividad excesiva.Los isoflavonoides (genisteína, etc.) son plantas completamente naturales.En la regulación hormonal con su ayuda no hay efectos secundarios.Cuán útil es la soya para las mujeres:

1. Cuando se usa, se reduce el riesgo de desarrollar cánceres de seno malignos.La formación dependiente de hormonas ocurre cuando la producción de estrógeno se produce en exceso y las sustancias contenidas en la planta inhiben este proceso.
2. Frijoles ricos en lecitina.Esta sustancia evita la deposición de grasa, quema las células formadas, ayuda a combatir el exceso de peso.
3. El uso de productos de soya reduce los síntomas de la menopausia causados ​​por la deficiencia de estrógenos.Debido a ellos, las mareas desaparecerán, el riesgo de osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares se reducirán.Se aconseja a las mujeres menopáusicas que consuman 150-200 g de productos de soya por día.

Beneficios de la soja germinada

En los brotes hay una masa de proteínas valiosas.Contienen la gama completa de vitaminas esenciales, sustancias biológicamente activas, enzimas.Al germinar, la concentración de elementos útiles aumenta varias veces.Las calorías de los brotes son muy bajas.Su uso ayuda a limpiar los intestinos de toxinas y carcinógenos.Hinchado gruesoLas fibras germinadas absorben todo lo que es dañino al pasar por el tracto digestivo.La soja germinada contiene un 30% más de fibra que el trigo.

Es aconsejable no usar brotes enlatados, pero cocinados solos, son más útiles.Los frijoles de soya deben remojarse durante 6 horas para hacerlos.Después de eso, debe lavarse y cubrirse con una gasa húmeda.Se debe tener cuidado para garantizar que los granos no se sequen, y siempre debe haber algo de líquido debajo.El agua debe cambiarse dos veces al día, mientras se lavan las frutas.Los brotes aparecerán al día siguiente.Estarán listos para usar en 3-4 días.Hay brotes mejor no crudos, y agua hirviendo blanqueada por un minuto.

Aceite de soja

Este producto es muy útil, contiene muchas sustancias biológicamente activas, minerales y vitaminas.En los países orientales, el petróleo se ha consumido durante mucho tiempo, pero en Europa se hizo popular solo en el siglo pasado.La sustancia se obtiene después de prensar y extraer la soja.El aceite se desodoriza o refina para agregar cualidades de consumo.Se convierte en un líquido amarillo pajizo con un agradable aroma ligero.

El aceite se usa para hacer lecitina.Esta sustancia se agrega a ciertos alimentos, medicamentos, jabones, colorantes.En el aceite de soya puedes freír algo, llenarlo de ensaladas, usarlo para hornear.100 g contiene 890 kcal.El aceite de soja tiene muchos más oligoelementos y tocoferol que el girasol o el aceite de oliva.El consumo tiene los siguientes beneficios:

1. El sistema inmunitario funciona mejor.
2. Se previene la enfermedad cardiovascular,aterosclerosis debido al contenido de oligoelementos y vitaminas.
3. El metabolismo está regulado.Se lleva a cabo la prevención de enfermedades del tracto digestivo.
4. La colina y los ácidos orgánicos mejoran la función del hígado, el músculo cardíaco, regulan el contenido de colesterol en la sangre.

Se recomienda usar 1-2 cucharadas de aceite por día.El producto no solo se lleva adentro.El aceite se usa activamente en cosmetología.La herramienta ralentiza el proceso de envejecimiento, nutre e hidrata activamente la piel de la cara, el cuerpo y las manos, pudiendo suavizar las arrugas.Es mejor negarse a usar y usar aceite para la alergia a la proteína de soja.El embarazo, el riesgo de ataques de migraña, insuficiencia hepática y renal son contraindicaciones.



Lecitina de soja

Una sustancia hecha de frijoles realiza funciones importantes para el cuerpo humano, participa en la restauración de las células cerebrales, el tejido nervioso.La lecitina es responsable de la memoria, la actividad motora, el pensamiento y la capacidad de aprendizaje.La sustancia regula el metabolismo de las grasas, los niveles de colesterol, promueve el rejuvenecimiento y ayuda a combatir muchas enfermedades.

La lecitina de soja es un producto del grupo emulsionante.Se utiliza para mezclar sustancias con diferentes propiedades.La lecitina como aditivo alimentario forma parte de productos para untar, pan, margarina, productos semiacabados, embutidos, chocolate, fórmula infantil, productos lácteos, comida rápida.Vale la pena señalar que los fabricantes en la mayoría de los casos extraen la sustancia de la soja que ha sufrido modificaciones genéticas.Por lo tanto, sus productos deben incluirse en la dieta.selectivamente

La lecitina de soja natural es muy beneficiosa para el cuerpo.consta de los siguientes elementos:

• vitaminas B;
• colina;
• ácido linoleico;
• fosfofetil etilcolina;
• fosfatos;
• Inositol.

La lecitina de soja se comercializa como suplementos dietéticos.Se recomienda que Badi tome enfermedades de los vasos y el corazón, el hígado, trastornos del metabolismo de los lípidos, problemas de memoria, embarazo.La lecitina se agrega a los cosméticos.Nutre, suaviza e hidrata la piel y también le da al producto la consistencia adecuada.Propiedades útiles de la lecitina de soja natural:

1. Reduce la ansiedad por la nicotina.La acetilcolina es un neurotransmisor que ayuda a los receptores cerebrales a dejar de fumar.
2. Estimula el metabolismo.La lecitina destruye las grasas, previene la obesidad, reduce el estrés en el hígado.
3. Protege contra el estrés.Forma una vaina de mielina alrededor de las fibras nerviosas.
4. Limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol, fortalece el músculo cardíaco.Contiene fosfolípidos implicados en la formación de aminoácidos que mejoran el miocardio.
5. Estimula la separación de la bilis.La lecitina disuelve las grasas.Debido a que esta bilis se adelgaza, no se deposita en las paredes de los conductos y la vesícula biliar.
6. Ayuda a que funcionen las células cerebrales.Promueve el almacenamiento y desarrollo de memoria.

Daño y los efectos peligrosos

El consumo de cualquier producto en exceso puede conducir a problemas de salud.¿Qué daño pueden causar los frijoles de soya al cuerpo?

1. El producto tiene un efecto similar al actual.Las sustancias contenidas en él pueden provocar trastornos de la glándula tiroides y el sistema endocrino.Causa la formación de bocio, tiroiditis y otras enfermedades.
2. La composición contiene ácido oxálico, que contribuye al desarrollo de la urolitiasis.
3. El uso excesivo de productos de soya puede causar hipertrofia pancreática y afectar su funcionamiento.
4. Las enzimas contenidas en el producto ralentizan el proceso de absorción de calcio, zinc, hierro, yodo de otros alimentos.
5. Los fitoestrógenos de soya son capaces de alterar el sistema reproductor femenino, aunque se consideran útiles.Pueden causar trastornos menstruales, desarrollo acelerado en las niñas, problemas con la maternidad.En el embarazo, aumentan el riesgo de aborto espontáneo, pueden provocar defectos de nacimiento.Para los hombres, los fitoestrógenos también son peligrosos.Su exceso causa obesidad en el tipo femenino, disminuye la potencia, frenando el desarrollo de los niños.
6. Las sustancias contenidas en el producto aceleran la progresión de la enfermedad de Alzheimer, la demencia senil.

Soja modificada con genoma

Lamentablemente, este producto y sus derivados son muy comunes en el mercado.El uso de soja genéticamente modificada es peligroso.Altera artificialmente los genes por inactivación para que la planta no responda al tratamiento con herbicidas.Los efectos de comer tales materias primas aún no se han entendido completamente.El hecho de que la soja genómica modificada no es útil está bien confirmadopropiedades, provoca obesidad y reacciones alérgicas.



Contraindicaciones para el consumo

Hay categorías de personas que tienen productos de soya que deben prohibirse con precaución o estrictamente.Incluso una persona perfectamente sana no se recomienda consumir más de 150-200 g por día y abandonar los frijoles genómicos.Las personas con diabetes u obesidad pueden comer soya en cantidades mínimas.Contraindicaciones categóricas:

• embarazo;
• infancia;
• enfermedades del sistema endocrino;
• intolerancia individual;
• la corta edad de mujeres y hombres.

Qué alimentos contienen soja

Debido a las propiedades de la planta, es capaz de producir muchos alimentos diferentes.Los productos de soya se usan para cocinar y enriquecer.Son especialmente populares en la cocina vegetariana, en los países de Asia oriental.Tipos de productos de soya:

1. Natto.El producto de semillas enteras hervidas fermentadas.
2. Yuba.Espuma seca de la superficie de la leche de soja.Usado crudo, seco.Se asemeja a la textura de los espárragos.Combinado con verduras, cereales y papas.
3. Harina.
4. Edamame.Aperitivo de judías verdes hervidas con semillas.
5. Aceite.Sabe bien para freír y aderezar y contiene mucha vitamina E.
6. Tofu.Queso que tiene una textura diferente.Es suave como gelatina, duro.Presionado en bloques.Congelado amarillento, luego se vuelve blanco.Muy poroso.
7. Carne.Producto texturizado conharinaLa estructura y el aspecto recuerdan a la carne real de origen animal.
8. Temp.Producto de semilla, fermentación pasada.Preparado con la adición de cultivo fúngico.Prensado en briquetas.Tiene un ligero olor a amoniaco.
9. Pasta.Kochhujan, Twenge, miso.
10. Salsa.Aderezo líquido para varios platos de frijoles fermentados.
11. Salchichas vegetarianas, salchichas, chuletas, hamburguesas, quesos.
12. Chocolate.Postre bajo en calorías que no contiene grasas animales.

Productos lácteos

La soja produce muchas cosas buenas y sabrosas.Después de un tratamiento especial, la leche y los derivados emergen de la planta, son una gran alternativa a los productos animales y son prácticamente indistinguibles.La leche de soja no contiene lactosa ni colesterol.Lista:

1. Yogur.Contiene una cantidad mínima de grasas vegetales.Las vitaminas y oligoelementos incluidos no son diferentes del yogur normal.Los veganos a menudo lo incluyen en su dieta.
2. Kéfir.
3. Leche.Utilizado en su forma pura, adecuado para cocinar cereales, cócteles, postres.No contiene galactosa.
4. Mayonesa.
5. Tofu.Queso análogo.Libre de colesterolPerfectamente absorbido por el cuerpo.Previene el desarrollo de células cancerosas, promueve la reparación y el fortalecimiento del tejido óseo y muscular.Perfectamente combinado con verduras, verduras, algas
6. Kislyak.Producto de fermentación de la leche.
7. Señor.Se obtiene fermentando la leche con un iniciador o ácido y presionando los coágulos de proteínas.
8. Ryazhanka.



Harina de soja

Está hecha de semillas secas o harina.Casi libre de almidón.La harina de soya tiene muchos más nutrientes y proteínas que otros tipos.Tiene propiedades vinculantes.Debido a esto, es bueno agregar tal harina a la masa en proporciones iguales de trigo u otros cereales.Los huevos no pueden ser introducidos.Ideal para todo tipo de repostería.

Carne

Su harina desnatada se produce por cocción por extrusión.La carne de soya es baja en calorías, contiene colesterol mínimo.Ideal para la dieta, estilos de vida vegetarianos.En la producción de carne se conservan todas las propiedades nutricionales de los frijoles.Tiene ocho ácidos esenciales, por lo que aumenta la hemoglobina y mejora la calidad de la sangre.Es rico en hierro y minerales.Bien absorbido por el cuerpo.

Antes de cocinar, la carne se remoja en agua, caldo o caldo durante algún tiempo, o se cocina, según las instrucciones del paquete.Las piezas se suavizan y, por textura, parecen reales.Puede agregar salsas, sal, condimentos y especias a su gusto.Después de ablandar con la carne, puede cocinar lo mismo que con lo habitual: segundos platos, sopas, ensaladas.

Recetas de cocina de soya

A partir de una planta y derivados, es posible hacer una gran cantidad de platos: primero, segundo, guarniciones, ensaladas, postres.Casi todos son excelentes para la dieta y la comida vegetariana.Elegirplatos, tenga en cuenta que la soya se combina mejor con verduras y cereales.Durante el proceso de cocción, puede agregar condimentos, especias, salsas y otros ingredientes de manera segura para enriquecer el sabor.

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Tartas de queso

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 200 kcal (100 g).
• Propósito: desayuno, postre.
• Dificultad: fácil.

Los quesos están hechos de tofu, que se parece al queso en su estructura.Esta es una gran opción para un desayuno dietético ligero y saludable.Los pasteles de queso salen exuberantes y sonrojados.Deben atraer no solo a los adultos sino también a los niños.La harina de trigo se agrega al plato como receta, pero puede tomar la mitad de la tasa de soya.En este caso, los huevos no se colocan en la masa.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
• tofu - 400 g;
• harina de trigo - 7-8 siglos.l.
• huevos - 2 piezas;
• vainillina - 0,5 g;
• azúcar - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Secar el tofu.Si está congelado, llévelo a temperatura ambiente de antemano y exprímalo.
2. Frota el tofu en un rallador pequeño.
3. Añadir huevos.Mezclar bien
4. Agregue azúcar, vainillina.
5. Introducir la harina gradualmente.Dependiendo de qué tan húmedo esté el tofu, es posible que necesite menos de la receta indicada.
6. Amasar una masa que mantenga bien su forma.
7. Forma tartas de queso planas.Enrollar en harina.
8. Calentar el aceite en una sartén.Freír los quesos durante 2-3 minutos por cada lado.



Chuletas

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 195 kcal (por 100 g).
• Propósito: el plato principal.
• Dificultad: Media.

Los frijoles se pueden hacer con excelentes chuletas, bajas calorías y muy nutritivas.Servir con puré de papas, arroz, trigo sarraceno.Si está a dieta, prepare una ensalada de vegetales simple como guarnición.Las chuletas serán adecuadas para aquellos que están en ayunas, todos los productos que están permitidos para este período están incluidos en la composición.La receta no es muy complicada, cualquier anfitriona puede dominarla.

Ingredientes:

• frijoles de soya - 2 tazas;
• harina - 4 cucharadas.l.
• cebollas - 4 cabezas medianas;
• jengibre seco - un par de alfileres;
• ajo - 6 dientes;
• sal, pimienta al gusto;
• papas de 4 papas medianas.

Método de preparación:

1. Freír los frijoles y remojarlos durante la noche.En la mañana, enjuague, vierta agua limpia y cocine hasta que estén suaves.
2. Pelar las verduras.Cortar en pedazos.Freír dos bulbos en mantequilla.
3. Combine frijoles, papas, ajo.Agregue las cebollas crudas y fritas.
4. Pase los productos a través de una picadora de carne o muela con una licuadora.
5. Agregue especias.Puedes espolvorear un poco de condimento de pollo.Mezcle bien el relleno.
6. Calentar una sartén con aceite.Forma las chuletas.Enrollar en harina.
7. Engrase las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados.



Sopa de soja

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• CaloríasPlatos: 153 kcal (100 g).
• Propósito: primer plato, almuerzo.
• Dificultad: fácil.

La sopa de soya es un primer plato fácil en la dieta.Prepárese rápidamente de los productos más simples.Una porción de tal sopa para el almuerzo lo ayudará a no tener hambre hasta altas horas de la noche.Es necesario cocinar en un caldo de verduras, pero también se permite el uso de carne.Experimente agregando diferentes condimentos, hierbas secas y especias a la sopa.Esto le permitirá cambiar el sabor del plato a su gusto.

Ingredientes:

• frijoles de soya - 2 tazas;
• especias, sal, pimienta;
• papas - 10 piezas;
• caldo de verduras - 4 litros;
• cebollas - 2 piezas;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• mantequilla de mantequilla - 1-2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Remojar los frijoles por la noche.Lavar por la mañana, cocinar hasta que esté suave.
2. Pela la cebolla.MolerFreír hasta que estén doradas en mantequilla.Introduzca la harina y un poco de caldo.Asegúrese de que todos los bultos se hayan ido.
3. Agregue el caldo de cebolla al caldo calentado.Vierte los frijoles.
4. Agregue las papas hervidas y cortadas en cubitos media hora después de hervir.
5. Cocine la sopa durante media hora más.Agregue sal a los condimentos antes de desconectar.Puedes verter un poco de salsa de soja.



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