Lubina: paso a paso, cocinar ideas de guarnición asadas, al horno o al vapor y alimentar fotos
Tabla de contenido
Hay muchas recetas en las cocinas de diferentes naciones del mundo con todo tipo de pescado.La clase Premium incluye carne de lubina, que tiene un sabor delicado y suave y es excelente en cualquier forma: frita, horneada, hervida, rellena, al vapor y a la parrilla.Uno de los beneficios de esta vida marina es su contenido óseo mínimo, ya que su carne se considera útil, fácilmente digerible y baja en calorías.Mímese a sí mismo, a sus seres queridos con increíbles platos jugosos de lubina, recibió muchos comentarios positivos de los huéspedes del restaurante y los mejores chefs.
¿Qué es una lubina?
El pez lubina pertenece a los depredadores de la familia Morón, a los que se hace referencia en los círculos científicos como el laurel común.Reside predominantemente en la costa atlántica, conocida como mero, pero tiene otros nombres: lobo marino, koykan, bronzino, lupino, spingola, temprano.Vive grandes bandadas, lo que permite atrapar a un gran número de individuos a la vez.El pez lobo marino tiene una forma de cuerpo alargado con irisaciones verdes.espalda, costados plateados, vientre claro y escamas grandes.
Dependiendo del lugar de residencia (a excepción del Atlántico y el Mediterráneo y el Mar Negro), su color puede cambiar a marrón, azul y negro.Lavrak puede sobrevivir hasta 15 años, alcanzando 1 m de longitud y pesando hasta 12 kg.Hoy en día, los peces se crían en depósitos artificiales especiales, donde salen a la venta con canales de no más de 30-45 cm de largo.El alto valor nutricional de las personas que han crecido en condiciones naturales naturales, cuyo valor es varias veces mayor que sus contrapartes criadas artificialmente.
Siendo un depredador, la spingola con cangrejos, mariscos, camarones, peces pequeños nadan en bandadas de ellos.Las delicias favoritas son las sardinas a las que viajan los depredadores en verano.Temporada de desove de Spingola: verano-otoño, su engorde depende de la temporada de pesca, los peces capturados en la temporada anterior al invierno se consideran los más deliciosos.Los principales proveedores de estos productos a Rusia son Turquía, Grecia y, a veces, Chile.
Las propiedades beneficiosas del lobo marino se deben al mayor contenido de ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto antiinflamatorio, previenen enfermedades cardiovasculares, la aparición de tumores malignos, artritis, artrosis, psoriasis, osteoporosis.La cantidad de proteína contenida en el laurel (aproximadamente 16 m), no es inferior a la del cerdo o la carne de res, además, la sustancia se absorbe fácilmente y no forma compuestos tóxicos durante la digestión.
Además de la proteína, la composición química de los individuos también incluye cobalto, cromo, fósforo, calcio, hierro,vitaminas A, D, B1, B2, B6, B9, B12 y yodo.El último elemento es útil para personas con deficiencia tiroidea.Aquellos que quieran perder peso también pueden incorporar la carne de este habitante del mar a su dieta.Al tener pocas calorías, el pescado no agregará kilos, pero traerá una sensación de saturación, enriquecerá el cuerpo con nutrientes, minerales.No hay contraindicaciones para el uso de spingles, sin embargo, las personas con reacciones alérgicas deben comerlo con precaución.
Cómo cocinar lubina
Chefs experimentados, chefs famosos con una sola voz dicen que el lobo de mar es un pez versátil queno requiere habilidades especiales de cocina.El proceso estará bajo el poder de incluso una anfitriona sin experiencia.Todo el truco es la facilidad de procesamiento de pescado, no es necesario deshacerse de los huesos.Cuando compre su producto por primera vez, no tenga miedo de experimentar.
Asado, estofado, hervir, hornear, cocinar al vapor, a la parrilla, entero o en porciones: los platos de laurel son perfectos en cualquier forma, con carne delicada y aroma único.A diferencia de muchas especies de fauna marina y fluvial, el pescado contiene grasas útiles que evitan que los filetes se sequen durante el proceso de cocción.Otra ventaja del producto es el tiempo mínimo dedicado al tratamiento térmico.
Antes de cocinar, el pescado se triturará, limpiará y lavará bien.Luego puede rallarlo con especias, espolvorear con jugo de limón y comenzar a cocinar, pero es mejor mantenerlo en la marinada durante aproximadamente 2 horas.Al freír el producto en una sartén, no lo gire varias veces, ya que esto dañará la piel.El tiempo óptimo es de cuatro minutos en cada lado.Hay dos formas de hornear la lubina en el horno, con o sin papel de aluminio.Al elegir la primera opción, abra el pescado unos minutos antes del final del proceso para que se convierta en un rubor delicioso.
Al preparar filetes o filetes a la parrilla, se deben hacer varios cortes en la carcasa colocando rodajas de limón o ajo, y luego espolvorear con jugo de limón, aceite o salsa.Tal producto estará listo en un cuarto de hora.No te olvides de los condimentos, las especias.El pimentón, la albahaca, el pimiento dulce, el romero, la mostaza y la salsa de soja van bien con la densa carne blanca de la perca.
Recetas
Los platos de mariscos difieren en la forma en que se preparan, sazonan, marinados y salsas utilizados en el proceso.Este es el secreto para obtener nuevas composiciones aromatizantes interesantes.Cree simples obras maestras culinarias en su propia cocina con spingles protagonizados, conviértase en el chef de su restaurante familiar para sus seres queridos.Aunque el pescado tiene un bajo porcentaje de grasa, el método de cocción puede aumentar su valor nutricional.Tenga en cuenta que las calorías de cada plato se indican por cada 100 g de producto terminado.
En el horno
- Tiempo: 1,5 horas.
- Número de porciones: 4 porciones.
- Contenido calórico del plato: 93 kcal.
- Propósito: para el almuerzo, la cena.
- Dificultad: Fácil.
- Lubina - 4 piezas;
- papas - 4 piezas;
- limón - 1 pc;
- aceite de oliva - 1/3 centavo;
- romero - 4 ramitas;
- sal, pimienta al gusto.
- Canales de pescado Gasto, limpieza, enjuague bien.
- En un recipiente aparte, prepara la marinada mezclando jugo de limón con mantequilla y especias.
- En los cadáveres en ambos lados, haga tres tamaños pequeños para un mejor tostado, engrase con adobo (y también adentro).
- Inserta una ramita de romero en el vientre, colócalo en una sartén ligeramente engrasada con aceite y rocía con la marinada restante.
- Envuelva los tubérculos de papa en papel de aluminio y colóquelos en una bandeja para hornear.
- Hornee durante 45 minutos a 1800.
- Sirva 1 pescado con 1 papa una vez, adornando con verduras.
- Tiempo: 1 hora 25 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 95 kcal.
- Cita: para almuerzo, cena.
- Dificultad: Fácil.
- lubina - 2 piezas;
- romero - 2 ramas;
- tomillo - 1 rama;
- jugo de 1 limón;
- ajo - 3 dientes;
- mantequilla - 50 g;
- aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
- sal al gusto.
- Consumo de pescado, limpiar, quitar la cabeza, aletas.Luego lave, seque con una servilleta (toalla), haga cortes a los lados.
- Agregue sal, grasa con aceite y medio jugo de limón, inserte hierbas aromáticas en los cortes, deje marinar durante al menos media hora.
- En una sartén freír el aceite, exprimir 3 dientes de ajo, colocar la lubina frita, seca de los restos de la marinada.
- Fríe el pescado durante 5-6 minutos por cada lado, vertiendo constantemente el aceite de ajo en el que se cocina.
- Coloque el plato terminado en platos, vierta el jugo de limón restante en la sartén, hierva y vierta la salsa de pescado.
- Tiempo: 2 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 67 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad: Fácil.
- Lubina, puerro (tallos) - 2 piezas;
- cebollas, calabacín, apio (raíz) - 1 cada uno;
- zanahorias, apio (tallos) - 3 cada una;
- perejil, eneldo - 0.5 paquetes;
- sal al gusto.
- Preparar productos: limpiar, lavar vegetales.Corte las zanahorias, el tallo de apio por la mitad, la raíz de apio - en 8 partes, el calabacín - puerro - en 4 partes.
- Trituramos los peces, quitamos las escamas, separamos los filetes de la cresta.Retire el hueso de la carne, corte las aletas, corte cada pieza por la mitad.
- Ponga una olla de agua de 4 litros en el fuego, ponga verduras, pescado nuevamente, dejando la mitad de las zanahorias, algunas verduras y puerros.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego, cocinar el caldo durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.Luego cuele en otro recipiente.
- Encienda el fuego nuevamente, ponga los filetes, cocine por hasta 5 minutos.Luego agregue sal, el resto de las verduras finamente picadas, cocine por otros 3-4 minutos.
- Vierta el plato en platos, ponga cada trozo de pescado, espolvoree con hierbas finamente picadas.
- Tiempo: 1 hora.
- Número de porciones: 2 personas.
- Plato calórico: 82 kcal.
- Cita: para almuerzo, cena.
- Dificultad: Fácil.
- Lubina, puerro - 1 pc;
- zanahorias, cebollas, calabacín, vino blanco seco - 100 g;
- Aceite de oliva (girasol) - 3 cucharadas.l.
- laurel - 2 piezas;
- ajo - 1 diente;
- Perejil - 1 paquete;
- sal, pimienta negra al gusto.
- Cortar el puerro por la mitad a lo largo, bajarlo en 200 ml de agua hirviendo, poner a hervir durante unos minutos.
- Costo, limpiar el pescado, poner una hoja de laurel dentro.
- Envuelva la carcasa con puerros y colóquelos en una bandeja para hornear.El gustoaceite, vino, sazonar, redondear las verduras peladas y cortadas en cubitos, dientes de ajo.
- El tiempo de cocción es de 0,5 horas a 2000.
- Sirva un plato preparado decorado con una ramita de perejil.
- Tiempo: 18,5 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Valor calórico del plato: 143 kcal.
- Cita: para almuerzo, cena.
- Dificultad: Fácil.
- Lubina - 4 filetes;
- sake, mirin - 0.5 cucharadas;
- Miso en ayunas - 8 ° c.l.
- azúcar - 5 cucharadas.l.
- Mezclar todos los ingredientes para la marinada, 4 cucharadas.l.vierta en un recipiente separado.
- Lavar los filetes, poner en la marinada, cerrar, agitar bien, refrigerar durante al menos 18 horas.
- Precaliente el horno a 2000, incluida la parrilla.Coloque los filetes en la parrilla colocada encima de la sábana.Freír durante 3-4 minutos, luego apagar la parrilla, freír durante otros 12 minutos.
- Pon el plato enplatos, rociar con la marinada restante.Servir con arroz o papas.
- Tiempo: 1 hora 10 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 90 kcal.
- Cita: para almuerzo, cena.
- Dificultad: Media.
- filete de mariscos - 4 piezas;
- filete de salmón - 300 g;
- papas - 4 piezas;
- cebollas - 1 pc;
- eneldo - 1 cucharada.l.
- crema - 50 ml;
- sal, pimienta blanca al gusto.
- La cebolla es molida, frita, molida en una picadora de carne (licuadora) con salmón, eneldo, crema, sazonada.
- Papas peladas y lavadas cortadas en rodajas finas en forma de escamas.
- La lubina se lava, se seca, cada filete se engrasa con pasta de cebolla de salmón, se apila con capas de papa en forma de escamas en un ángulo de 450.
- Para calentar la sartén, ponga el pescado con las papas hacia abajo.
- Cuando sale la corteza, el pescado se deposita en una sartén engrasada, horneado hasta que se cocina a 1800.
- Tiempo: 1 año.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 51 kcal.
- Propósito: adornar.
- Dificultad: fácil.
- Frijoles (pimiento) - 150 g;
- papas - 3 piezas;
- tomates cherry - 10 piezas;
- berenjenas, calabacines, zanahorias - 1 pc;
- jugo de limón - 25 ml;
- hierbas italianas - 2-3 pellizcos;
- especias, aceite magro - al gusto.
- Pele todas las verduras, lávelas y córtelas en trozos arbitrarios de tamaño mediano para evitar que se desmoronen durante la cocción.
- Espolvorear con jugo de limón, aceite de oliva, espolvorear con condimentos, especias, mezclar.
- Extienda sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio durante 0,5 horas a 2000.
- Luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otro cuarto de hora.
Antes de cocinar la lubina al horno, debe seleccionarse adecuadamente.Preste atención a las branquias de los cadáveres, su color, contará sobre la frescura del tinte rosado de los cuerpos de agua que respira.El siguiente paso es evaluar los ojos de los peces: no deben estar nublados.Intente hacer clic en la lubina (o pregúntele al vendedor) si hay una abolladura en el mal que se recupera mal: este es un producto rancio.Además, el pez debe estar libre de daños, cortes o rastros de la vida de varios parásitos.
Ingredientes:
Método de preparación:
Lubina asada
CalidadEl recocido de lubina, como otros peces, asegura la preparación adecuada del producto y los utensilios.Es necesario descongelar los cadáveres durante 0.5-1 horas antes de cocinarlos.Con la descongelación prolongada, perderán su frescura, con insuficiente - mal marinado, frito.Antes de publicar en una sartén, la lubina se debe remojar en exceso de líquido, jugo y marinado para producir una corteza rojiza en la superficie.Es importante calentar bien la sartén (el pescado se guisará en lugar de freírlo en los tibios), pero no al máximo, evitando que se queme.
Ingredientes:
Método de preparación:
Orejas
La lubina no solo es adecuada para asar, asar, sino que viene con una deliciosa sopa crujiente.Una de las principales condiciones de preparación del producto es la eliminación de ojos, branquias, de lo contrario el plato será amargo.Los filetes también deben separarse de la columna vertebral y el caldo cocido, para que las orejas estén más saturadas y más sabrosas.Esta sopa se considera un plato ruso, pero gracias al Mediterráneo, el ingrediente principal está comenzando a "sonar" de una manera nueva.Pruebe la receta de sopa de lubina, sorprendiendo a la familia con el ligero sabor de la sopa en el menú de restaurantes famosos.
Ingredientes:
Método de preparación:
Lubina con puerro
Aquellos que deseen sorprender a los invitados y familiares con una verdadera obra maestra culinaria deben probar la receta de mariscos al horno con puerros.El plato se ve muy inusual porque el pescado está envuelto en hojas de vegetales, que llenan el filete con un aroma único.Tal regalo se ve muy bien en una mesa festiva, lo que desencadena el apetito y el deseo de probarlo más rápido en todos los presentes.Los sabores especiales de un plato de lubina agregarán vino blanco seco y ajo, y también difundirán grandes olores en la cocina.
Ingredientes:
Método de preparación:
Filete de lubina chilena en salsa de miso
Esta receta requerirá una parrilla o parrilla eléctrica para proporcionar el tratamiento térmico necesario para los productos.Este plato de pescado es muy especial para hacer salsa de miso con ingredientes que son inusuales para nuestro país.Mirin, si es necesario, puede ser reemplazado por vino blanco seco.Es difícil encontrar un sustituto de pasta de miso, si no hay tiendas de comida japonesa en su ciudad, intente mezclar salsa de soja con mostaza (no demasiado picante), pero el sabor de la mezcla y el plato terminado será diferente del original.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con escamas de papa
Cuando decida traer un plato tan inusual a la mesa, intente comprar un filete de mariscos ya preparado o solicite pescado al vendedor.Esto simplificará enormemente su tarea.El nombre en sí indica que el plato se ve muy original, gracias a su diseño.Además, es abundante debido a las papas, no se necesita más guarnición.Un vaso de vino rosado o blanco seco será un complemento apropiado para la cena.
Ingredientes:
Método de preparación:
Guarnición
Como guarnición para mariscos, es necesario seleccionar productos que armonicen delicadamente con su sabor, no lo interrumpan y promuevan una mejor absorción de los ingredientes.En Rusia, además del plato, a menudo se sirve estofado, verduras al vapor a la parrilla.La guarnición italiana tradicional para el pescado es risotto, polenta, los británicos son más como guisantes, puré de papas, los estadounidenses prefieren papas fritas.Las verduras bajo salsa preparadas en el horno se consideran una adición universal al spingol frito, horneado y hervido.
Ingredientes:
Método de preparación:
