Mermelada de fresa: cómo cocinar con licor, rodajas de fruta o almidón

Las delicias caseras naturales y fragantes hechas de jugosas bayas se pueden servir en la mesa como un plato independiente, en panqueques, sándwiches o en repostería casera: pasteles, cestas,panecillos, croissants.La mermelada de fresas maduras y delicadas decorará cualquier fiesta de té.

Características de la preparación de mermelada

El postre de fresa hecho en casa tiene una consistencia gelatinosa.Debido a la especificidad de la fabricación de mermeladas, la fresa conserva sus propiedades útiles.Características de su producción:

• La mermelada a veces se confunde con mermelada o mermelada, pero hay diferencias entre ellas:
  1. La mermelada resulta nauseabunda, fibrosa, con bayas enteras suavizadas.Cocine paso a paso, enfriando el producto entre cervezas.
  2. Las bayas en las mermeladas pierden su forma y se echan a perder por la ebullición de la delicadeza (aproximadamente media hora después de la ebullición de la composición).
  3. La mermelada es similar a la mermelada, pero contiene trozos de bayas que no tienen una composición tan uniforme.

• Los cocineros usan los siguientes aditivos:
  1. Frutas cítricas (limón, pomelo, naranja), jugo y ralladura.
  2. Agentes espesantes, componentes gelificantes: gelatina, azúcar de gelatina, agar, pectina.
  3. Especias (cardamomo, clavel,vainilla)
  4. Hierbas aromáticas (albahaca, menta).
  5. Alcohol (coñac, licor, ron).

• La mermelada de fresa se almacena durante mucho tiempo a una temperatura que no supera los 20 ° C, incluso sin conservación.

Mermelada de fresa clásica

• Tiempo: 2.5-3 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 185 kcal /100 g.
• Propósito: postre, conservación.
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• Dificultad: Media.

Es mejor elegir bayas maduras medianas para esta receta.

El azúcar se puede usar con caña marrón y, en lugar de ácido cítrico, el jugo de uno o dos (a petición de la anfitriona) limones frescos.

Ingredientes:

• fresa - 2 kg;
• azúcar - 1,6 kg;
• agua - 300 ml;
• gelatina de confitería - 40 g;
• limón - 10 g.

Método de preparación:

1. Enjuague las bayas de fresa limpiadas de las hojas con agua corriente, deje que el líquido fluya.
2. Transfiera las fresas a una sartén de esmalte, tritúrelas con una mano de mortero o muela un poco con una licuadora para que la composición no se convierta en un batido sino que contenga trozos de bayas.Vierta el azúcar, ponga la sartén a fuego lento, revuelva.Mantenga la composición en la estufa, revolviendo ocasionalmente, no más de 15-20 minutos.La mermelada no debe hervir: cuando se calienta y comienzan a aparecer burbujas en la superficie, retire la sartén del fuego y enfríe los manjares a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
3. Golfo de gelatina con agua potable a temperatura ambiente, permita que se infunda durante aproximadamente media hora.
4. Gelatina hinchadaagregue a la composición de bayas, revuelva bien, ponga a fuego lento.Cocine, revolviendo ocasionalmente.Después de 15-20 minutos, cuando la mermelada comience a hervir, apague la estufa, cubra con ácido cítrico y revuelva bien.
5. Dobla el postre caliente terminado en frascos esterilizados y cubre bien las tapas.

Con trozos de fruta

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Calorías de la comida: 165 kcal /100 g.
• Propósito: postre, conservación.
• Dificultad: Media.

Los niños con mermelada son muy aficionados a los niños como complemento de panqueques o gachas para el desayuno.Deliciosa delicadeza natural retiene vitaminas y se ve muy apetitosa.

Ingredientes:

• fresas - 2 kg;
• Azúcar de gelatina - 1 kg

Método de preparación:

1. Lave las hojas peladas y peladas con fresas con agua corriente, deje en un colador hasta que esté líquidocompletamente drenante
2. Para dividir las bayas lavadas aproximadamente a la mitad: firmes y hermosas por separado de arrugadas y cubiertas de maleza.Moler las bayas suaves a través de un tamiz o moler con una licuadora para hacer puré (3-4 minutos).Ponga el puré de fresa en una sartén, mézclelo con azúcar de gelatina, mezcle bien.
3. Corta las bayas restantes (sólidas) en 4-5 piezas, colócalas sobre la mezcla de fresa y azúcar.Sin agitar, retire el recipiente al refrigerador durante la noche.
4. Después de 8-10 horas, coloque la sartén con la mermelada a fuego lento, hierva (15-20 minutos).Las golosinas deben removerse muchocon cuidado, tratando de no dañar las rodajas de bayas.En 1-2 minutosDespués de hervir, cuando la masa comience a espesarse, apague la estufa.
5. Enfriando ligeramente (aproximadamente 5 minutos), coloque la mermelada de fresa en frascos esterilizados, selle bien.

Con licor

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 153 kcal /100 g.
• Propósito: postre, conservación.
• Dificultad: fácil.

La mermelada con el licor es aromática, rica.El jugo de limón le da un sabor ácido al postre.

Puedes usar licor de plátano, menta, albaricoque, frambuesa, fresa o cualquier otro.

Ingredientes:

• fresas - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• licor - 100 ml;
• limones - 2 piezas

Método de preparación:

1. Pele las fresas, enjuáguelas con agua corriente y deje que drene el agua.Cortar las bayas secas en cuartos, transferir a una cacerola, cubrir con azúcar.Agregue la ralladura pelada y el jugo de limón extraído del rallador.
2. Coloque la sartén a fuego lento, hierva la mermelada, revolviendo constantemente (15-20 minutos), después de 3-4 minutos.apague la estufa, retire la espuma de bayas.
3. Agregue el licor, agite suavemente la composición.
4. Extienda las delicias terminadas en frascos esterilizados, selle las tapas herméticamente.

Con almidón

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 128 kcal /100 g.
• Propósito: postre, conservación.
• Dificultad: Media.

La consistencia de la mermelada en esta receta resulta ser espesa, densa.Es adecuado para rellenar rosquillas caseras, pasteles, pasteles en capas.Puede usar almidón de papa en lugar de almidón de maíz.

Ingredientes:

• agua - 400 ml;
• fresas - 2 kg;
• azúcar - 0,8 kg;
• Almidón de maíz - 50 g.

Método de preparación:

1. Ponga las bayas peladas y lavadas en una cacerola, cubra con azúcar, vierta 200 ml de agua potable.Llevar a ebullición a fuego medio, reduciendo ligeramente el calor y cocinando a fuego lento durante un tercio de hora.
2. Colar el caldo a través de un colador o tamiz, devolver el almíbar a la estufa.Cuando hierva el hervor, vierta una fina corriente de almidón diluido en 200 ml de agua potable, revolviendo continuamente.Suavemente, evitando salpicaduras, ponga las bayas en la mermelada, cocine por otros 10 minutos.

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