Rebozado al aire y calado, crujiente y tierno para pescado con mayonesa

Freír en profundidad es igual de fácilUna forma tecnológica en la que los productos de la más alta calidad se pueden transformar en un plato perfectamente aceptable.¿Qué pasa con los casos en que los ingredientes originales fueron seleccionados específicamente para este método de freír?Por ejemplo, el pescado de mar congelado, tanto en escabeche como ligeramente salado, será más jugoso, ya sea una variedad grasosa o seca.

Al elegir una receta de rosquilla para pescado con mayonesa, intente cocinar varios similares, uno rico y el otro menos.Debido a que sus productos son muy similares, le llevará un mínimo de tiempo, pero puede decidir de inmediato: qué tipo le gusta más y si se adapta a un tipo particular de pescado.

Principios generales de cocción de pescado con mayonesa

Cualquier masa se prepara mediante el método de mezcla completa de todos sus componentes.Lo principal es cumplir estrictamente con el orden de introducción de productos.Las proporciones recomendadas se pueden ajustar, dentro de límites razonables, a su discreción, pero por primera vez, es deseable prepararlas, siguiendo exactamente la receta.La batidora puede simplificar el batido, pero no se recomiendan todos los tipos de masa, es mejor usar una batidora o un tenedor normal.

Es mejor cocinar la masa con anticipación, media hora o incluso una hora antes de usarla; será mejor pegarse al pescado y no dejarlo durante la fritura.

La masa no es necesariamente tan espesa como la crema agria casera, la masa.Puede ser tanto más pequeño como un poco más grueso: depende de los productos a partir de los cuales se prepara y del grosor de la corteza que se obtiene.La masa líquida se usa mejor para pescado seco.No solo retendrán la humedad, sino que también les facilitará pasarle la grasa, y esto hará que la carne de pescado sea más jugosa.Las masas gruesas se mantienen mejor en el pescado azul y, como regla, crean una piel gruesa que contiene todo el aceite.

Los grumos no deben mezclarse mal en la masa terminadaharina o almidón, la masa debe retener suficiente viscosidad para adherirse bien a la superficie del pescado y no drenarla al freír.Se usa una cuchara para determinar la calidad de la masa líquida.La masa debe cubrir el metal con una capa tal que no brille a través de la superficie y gotee uniformemente y lentamente.

Masa de pescado simple con mayonesa en huevos y agua

Ingredientes:

• dos huevos;
• mayonesa baja en grasa - 130 gr.
• seis cucharadas de buena harina (180 gr.);
• medio vaso de agua potable embotellada.

Método de preparación :

1. Vierta los huevos en un recipiente hondo.Blandiendo una batidora o batidora, lleve a la homogeneidad, mientras que la masa de huevo debe aparecer espuma ligera.

2. Agregue un poco de pimienta molida, mayonesa, ligeramente salada y vuelva a batir bien.Si usa una batidora, use la velocidad mínima para evitar que la masa se caiga.

3. Agitando continuamente la base de mayonesa de la masa, vierta una fina corriente de agua sobre ella y luego, vertiendo en una cuchara, introduzca la harina.Observe la densidad, cuidadosamente rompa todos los bultos.Habiendo alcanzado la consistencia necesaria, dejamos de entrar en harina.

Masa simple para pescado con mayonesa sin huevo

Ingredientes:

• harina, aproximadamente 70 gr.;
• 150 gr.mayonesa mediana en grasa;
• medio vaso de leche;
• ajo;
• un vaso de pan blanco (pan rallado);
• especias - al gusto, picante, picante.

Método de preparación :

1. Mezclamayonesa con especias.

2. Frotando un rallador fino o empujando la prensa, agregue ajo (dos dientes).

3. Vierta la leche, la sal y mezcle hasta que quede suave.

4. Introducir harina.Espolvorea con porciones pequeñas y uniformes, cada vez batiendo con cuidado y cuidado.Vigila la densidad y la densidad.

5. Después de sumergir trozos de pescado en la masa, enróllelos en pan blanco y luego fríalos.Si no está "arreglado" de esta manera, la masa puede adherirse a la sartén.

6. Si no planea usar migas de pan, coloque la masa durante media hora en el refrigerador, luego permanecerá con el pescado, en lugar de la sartén, con una mayor garantía.

Pescado para mayonesa: una receta simple y cotidiana

Ingredientes:

• tres cucharadas de mayonesa;
• 120 gr.harina
• huevos frescos - 3 piezas;
• Cúrcuma;
• un conjunto de especias para pescado frito.

Método de preparación:

1. Batir con huevos y sal.Agregue mayonesa, una pequeña pizca de cúrcuma, revuelva.

2. Vierta un poco menos de la mitad de la harina tamizada en la masa de huevo cocido.Revuelva, batiendo ligeramente hasta que quede suave.

3. Después de romper todos los senos, comenzamos a introducir harina.Agregue en porciones pequeñas, no vierta una nueva porción hasta que esté bien agitada y agregue previamente.Es más fácil mantenerse al día con la consistencia de la masa y derribar más fácilmente.

Filete de pescado con mayonesa de agua mineral - Efecto crujiente

Ingredientes:

• agua mineral carbonatada- 120ml;
• un huevo;
• harina de trigo - 100 gr.
• Especias - opcional.

Método de preparación:

1. Batir el huevo, combinarlo con agua mineral.Agregue un poco de sal y, si lo desea, especias, mezcle bien.

2. Vertiendo gradualmente la harina en trozos y rompiendo bien cada uno de sus senos, llevamos la masa a la homogeneidad.

3. Habiendo alcanzado la consistencia deseada, permanezcamos por diez minutos.

Deliciosa salsa de queso para pescado con mayonesa

Ingredientes:

• tres huevos;
• medias tazas de harina de trigo;
• 75 gr.mayonesa
• Queso ruso o cualquier otro tipo de queso.

Método de preparación:

1. Frote el queso con chips finos, tamice la harina por separado.

2. Coloque la mayonesa en un recipiente hondo, batiendo y vertiendo huevos, uno a la vez.La nueva se introduce solo después de que la mayonesa anterior se haya agitado bien.

3. Mientras continúa batiendo, agregue la harina en pequeñas porciones.Luego vierta queso, un poco de pimienta y sal, mezcle todo bien.

4. Puede complementar la corteza de queso con verduras frescas muy finas picadas.

Filete de pescado con mayonesa en cerveza - Piezas de encaje

Ingredientes:

• no ácido ycerveza ligera no amarga - medias copas;
• dos cucharadas de mayonesa baja en grasa;
• media taza de harina;
• un huevo (proteína).

Método de preparación:

1. La harina de alta calidad se tamiza en un recipiente ancho separado.Agregamosun poco de sal y, si es necesario, pimienta molida, revuelva y recoja el amargo.Puede usar especias preparadas para pescado en lugar de pimienta.

2. En el centro del "tubérculo" de harina, haga un pequeño embudo y vierta la clara de huevo en él.Agregando cerveza, amasando la masa.

3. Al final, agregando mayonesa, mezcle bien.Ajusta la densidad de la harina o la cerveza.¡La masa para esta receta no debe salir espesa!

Rebozado de cerveza para pescado con mayonesa francesa

Ingredientes :

• tercio de una cucharada de aceite;
• dos huevos;
• cuchara de mayonesa incompleta;
• un vaso de harina;
• un pequeño manojo de cúrcuma;
• 250 ml de cerveza ligera helada.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina en un tazón.Romper los huevos, verter las proteínas en una taza y agregar las yemas a la harina.Es deseable que los huevos ya se hayan enfriado.

2. Cubra la taza con la tapa de proteína y colóquela temporalmente en el refrigerador.

3. En un tazón de harina y yemas, agregue aceite vegetal, mayonesa y cúrcuma.Vierta media cucharada de sal pequeña, agregue pimienta picada o especias picantes si lo desea.Con cuidado, revolviendo todo el batidor, vierta cerveza.Si los bultos no divergen, puede derribar un poco.

4. Por separado, en la espuma fuerte, se golpean las proteínas refrigeradas.Mezcle la masa de espuma en la masa y luego mezcle bien nuevamente.

Rebozado de papa para pescado con mayonesa

Ingredientes:

• un huevo seleccionado;
• dos papas pequeñas;
• dos cucharasalmidón
• cucharada de mayonesa, sin la adición de mostaza y sabores.

Método de preparación:

1. Pele las papas y muela en un rallador lateral pequeño.Agregue un poco de sal, mezcle, drene el líquido e inmediatamente mezcle la masa de mayonesa.

2. Vierta los huevos en un recipiente aparte, agregue las especias para el pescado o pimienta y bata.Revuelva la masa de huevo en la mezcla de papa, revolviendo bien, espolvoreando con harina.

3. La masa sale gruesa y no muy pegajosa, por lo que el pescado debe estar bien seco.Aplique la masa de papa con las manos, apretando firmemente los trozos de pescado.Las palmas se humedecen previamente en agua.

Exuberante pescado para mayonesa con refresco

Ingredientes:

• mayonesa de calidad grasa - 220 gr.;
• tres huevos;
• tercio de una cucharada de bicarbonato de sodio:
• 150 gr.harina de trigo, con un alto porcentaje de gluten.

Método de preparación:

1. En un volumen amplio y apropiado, batir los huevos y batir ligeramente o dividir el tenedor hasta que quede suave.Mezclar la masa de huevo con mayonesa.

2. Agregue un poco de sal y bicarbonato de sodio a la base preparada, condimente y mezcle nuevamente.

3. Batir ligeramente o revolver vigorosamente con un tenedor, vierta gradualmente la harina.Después de lograr la consistencia y homogeneidad necesarias, permitimos que la masa repose un cuarto de hora.

Nueces aromáticas para pescado con mayonesa

Ingredientes:

• Nueces o almendras - 100 g.
• huevo grande y fresco;
• medias copas de vino seco de uva blanca;
• hojas de hinojo secas;
• harina de trigo;
• cucharada de mayonesa, hecha en casa.

Método de preparación:

1. Llene las nueces en una sartén seca, seque por un corto tiempo a fuego reducido.Luego enfríe y mezcle en una migaja pequeña con una licuadora, pero es mejor acondicionar la harina en el molinillo de café.

2. Batir los huevos batidos con vino y mayonesa, agregar eneldo seco.En trozos pequeños, mezcle la mezcla resultante de migas de nueces o harina, que parecen nueces trituradas.

3. Lleve la masa a la densidad deseada con harina para hornear.Espolvorea con porciones pequeñas y revuelve bien cada vez.Finalmente, mezcle un poco de pimienta molida en la masa y sazone al gusto.

Filete de pescado con mayonesa y salsa de soja en almidón chino

Ingredientes:

• maíz frescoo almidón de patata;
• salsa de soja, concentrada - 2 cucharaditas;
• dos huevos;
• una cucharada de mayonesa densa y alta en grasas;
• conjunto listo de especias de pescado.

Método de preparación:

1. Vierta la salsa de soya en un tazón y mezcle con la mayonesa.

2. Mezcle los huevos por separado y combine con la mezcla de mayonesa.

3. Agregue especias y comience a batir.Sin prisa, vertiendo en pequeñas porciones, mezcle el almidón.Prepare una masa espesa de consistencia uniforme.

4. Al final, retire la muestra, un poco de sal, si es necesario.

Masa de calabaza para pescado con mayonesa

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 200 gr;
• dos bombillas pequeñas;
• cuatro huevos frescos;
• medias tazas de mayonesa grasa;
• una y media tazas de harina de buena calidad.

Método de preparación:

1. Corte la piel de calabaza, no guarde, quite y coloque capas verdosas.Pulpa separada, uniformemente coloreada, cortada en trozos y, junto con la cebolla, triturada con una picadora de carne, en la molienda más fina.Puedes batir la licuadora varias veces.

2. Vierta los huevos molidos en un puré de vegetales suave, agregue toda la mayonesa y mezcle bien.Finalmente, salar y agregar la harina, ajustando la densidad de la masa.No debe ser líquido, nos centramos en la densidad de la crema agria casera fresca, puede ser un poco espesa.

3. La masa debe salir homogénea, pero si los grumos están muy dispersos, la masa puede ser ligeramente golpeada.

Trucos de la masa para cocinar pescado con mayonesa: consejos útiles

Si necesita separar las proteínas de las yemas en la receta, es recomendable hacerlo antes de usar.

Trata de poner la harina al final, entonces será más fácil ajustar la densidad de la masa.Para evitar que la harina se vuelva grumosa, espolvoree gradualmente, luego revuelva cuidadosamente el contenido del tazón.La masa debe ser uniforme.