Recetas paso a paso de crema de proteína suave y de aire

La preparación de la crema de proteína a la derecha es sutil pero no complicada y toma muy poco tiempo.Aunque la crema casera sigue siendo notablemente más pequeña que la crema hecha en la tienda, ¡vale la pena intentar cocinarla para entender a qué sabe!

La crema blanca dulce con tus bayas favoritas se convertirá en tu postre característico.El producto principal de la receta paso a paso para la crema de proteína son las claras de huevo.Y además, puede agregar mantequilla, azúcar de vainilla, frutas o bayas, verduras picantes, saborizantes de alcohol o colorantes alimentarios.Esta crema de proteína se convertirá en parte de un bizcocho o pastel.Es ideal para decorar magdalenas caseras, gofres o pasteles.

Una receta paso a paso para la crema de proteína: principios generales de preparación

Los huevos para la crema siempre deben ser marcas registradas frescas y comprobadas.La frescura se verifica colocando un huevo en un vaso de agua, debe flotar.Lave los huevos con agua fría y séquelos.

Para preparar, las yemas deben separarse cuidadosamente de las proteínas.Si al menos una gota de componente amarillo de un huevo de gallina se mete en una proteína, ya no será batida.

Puedes batir con una batidora, licuadora o batidora.Con el último inventario de cocina, las proteínas salen mucho más fácil y más rápido.Inicialmente, la velocidad debe reducirse y luego aumentarse gradualmente.

Las proteínas batidas simplemente se agregan al azúcar o al jarabe de azúcar.Si se agrega azúcar, la crema se cocina en un baño de agua.Y el jarabe de azúcar a las proteínas se agrega en forma caliente gradualmente, en pequeñas porciones.En el segundo caso, no es necesario poner crema en el baño de agua.Si no hay tiempo para cocinar el jarabe, se puede reemplazar con azúcar en polvo.

Receta de crema de proteína paso a paso

Ingredientes

• Cuatro claras de huevo;
• 200 g de azúcar;
• 1 g de vainillina;
• 4-5 g de ácido cítrico.

Preparación

1. Las claras de huevo deben enfriarse.Si se toman huevos enteros, primero deben lavarse con agua tibia y limpiarse con un paño limpio.Luego rompa cada huevo y separe la proteína de la yema.La proteína se vierte en el recipiente y la yema permanece dividida en dos partes de la cáscara.Las proteínas se pueden enfriar nuevamente para hacer una crema de proteínas, pero las yemas en esta receta paso a paso no son necesarias, se pueden dejar para otro plato.

2. Vierte las proteínas frías preparadas en una taza esmaltada y bate un poco de batidor o batidora a baja velocidad.

3. El azúcar y la vainillina se agregan a las proteínas.Revuelva con un batidor.

4. Rellene ácido cítrico (puede ser reemplazado por jugo de limón o lima).Se requiere dar a la crema un color blanco-blanco.

5. Batir la licuadora con la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.Para que las cosas vayan más rápido, le recomendamos que use azúcar en polvo en lugar de azúcar.

6. Coloque la taza de crema en el baño de agua.

7. Esto se hace de la siguiente manera.Tome una sartén o cualquier otra copa de esmalte que pueda calentarse en la estufa.

8. Vierta la mitad del agua en él, ponga a fuego moderado.

9. Coloque una taza u otro recipiente conveniente de crema en esta sartén.Por lo tanto, la copa no debe sumergirse en agua, sino como si estuviera encima de ella, sujetando las paredes de una sartén con agua.Tan pronto como el agua en la sartén comienza a calentarse, la crema también se calienta del vapor.

10. Por lo tanto, la taza de crema se calienta en un baño de agua.

11. Ahora debes comenzar a batir la crema con una batidora.

12. Agite hasta que la crema esté espesa.Esto es natillas porque se prepara en un baño de agua.

13. Luego retire la taza de crema del plato.

14. Continúe batiendo durante unos minutos más antes de enfriar a temperatura ambiente.

15. La crema ahora debe refrigerarse o ponerse inmediatamente en una jeringa de confitería y decorarse con tortas, pasteles o ptifur.

16. Una porción de la crema puede depositarse y mezclarse con un colorante alimentario del mismo color.Por ejemplo, a partir de crema roja y verde es posible hacer flores y hojas dulces.Cacao, café o cúrcuma también se utilizan como tinte.

Receta paso a paso para crema de proteína cremosa

Ingredientes

• dos claras de huevo;
• medio paquete de mantequilla;
• 120 g de azúcar;
• 15 ml de licor.

Preparación

1. La mantequilla debe ablandarse.Para hacer esto, simplemente saque el aceite del refrigerador y póngalo en una taza, déjelo durante media hora en la mesa de la cocina.La mantequilla estará suave y lista para batir.Si lo desea, el aceite también se puede ablandar ligeramente en el microondas.

2. Ahora bata la licuadora o batidora con mantequilla hasta que esté espesa y uniforme en masa.No tomará más de un minuto.

3. Las proteínas solo deben usarse refrigeradas, verterlas en un vaso de precipitados.

4. Agregue azúcar a las proteínas y mezcle hasta obtener una espuma espesa.Por lo tanto, el volumen debería aumentar aproximadamente tres veces.Pero, también es el caso de que las proteínas no quieren desviarse.En este caso, es necesario agregarle una pizca de sal habitual, batir un poco y luego llenar el azúcar y batir nuevamente.También debe tenerse en cuenta que la proteína debe reducirse a una velocidad mínima de rotación de los bigotes y gradualmente cambiarse a una velocidad más alta.

5. Ahora es necesario cambiar la velocidad de rotación nuevamente al mínimo y batir, mientras se agrega la masa de mantequilla con una cucharada.Esto debe hacerse sin prisa, de lo contrario existe el riesgo de que la masa de proteína disminuya en volumen.La velocidad debe reducirse para que al mezclar los dos componentes, no se pulvericen.

6. Cuando todo el aceite se mezcle con las proteínas, agregue el licor yDispara a baja velocidad al estado más uniforme.En lugar de licor, puede usar vino blanco seco.Pero, en ningún caso, el coñac será adecuado para la preparación de cremas.Esta bebida le da a la crema un tinte gris oscuro.

7. Luego aumenta la velocidad y bate durante aproximadamente un minuto.

8. ¡La receta de crema de proteínas paso a paso está completa!¡La crema está lista!

9. Tal crema es excelente no solo para la decoración, sino también como una capa para pasteles.

Receta paso a paso de crema de proteína con jarabe y bayas

Ingredientes

• tres claras de huevo;
• 150 g de azúcar;
• 20 ml de jugo de limón fresco;
• 2-3 g de cáscara de limón;
• varias hojas de menta fresca;
• 50-70 g de bayas Victoria;
• 100 ml de agua.

Preparación

1. Comienza una receta paso a paso para la crema de proteína a partir de la preparación de jarabe.Vierta agua (filtrada o hervida) en una pequeña taza o sartén esmaltada y agregue azúcar y jugo de limón.

2. Coloque la taza en un pequeño calentador de placa.

3. Agitación, llevar a ebullición.

4. Cocine hasta que el jarabe hierva con una gran cantidad de pequeñas burbujas.Entonces el jarabe hirvió y se espesó.

5. Retire el jarabe de la placa y déjelo reposar un rato.

6. Enfríe las claras de huevo y viértalas en un vaso de precipitados.

7. Comience a batir a la primera velocidad de la batidora o licuadora.

8. Luego, pasa a la segunda y tercera.

9. Termine de batir a la velocidad máxima del mezclador.La masa debe ser aireada y gruesa.

10. Ahora reducevelocidad al mínimo.

11. Mientras continúa batiendo mientras sostiene la batidora en una mano, la otra mano debe agregar jarabe caliente a las proteínas.Esto se llama preparar proteínas con jarabe caliente.Agregue el jarabe gradualmente para no alterar la ligereza de la masa.

12. Batir para obtener una masa blanca brillante.Durante este tiempo, la crema también se enfría.

13. La receta gradual de crema de proteína continúa enfriando la masa resultante en el estante superior del refrigerador.La temperatura es lo suficientemente baja allí.

14. Por ahora, hay tiempo para comer bayas y menta.

15. Victoria bayas para repasar.Es decir, seleccione solo muestras no dañadas, uniformemente maduras.Las bayas se pueden tomar cualquiera.Quizás una especie o una mezcla de ellas.Por ejemplo, arándanos o una mezcla de fresas y arándanos.

16. Pelarlos y colocarlos en una taza de agua fría.En esta condición, toda la arena y la suciedad que puedan quedar quedarán atrás.

17. La suciedad se hunde hasta el fondo de la taza y retira las bayas flotantes en la parte superior y colócalas sobre una toalla limpia o una toallita de cocina.

18. Lo mismo debe hacerse con las hojas de menta.Tómelos, enjuague y seque a temperatura ambiente.

19. Si las bayas son pequeñas, úselas enteras.Las bayas grandes deben cortarse en rodajas con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar.

20. Entonces, el paso final es una receta paso a paso para la crema de proteína con bayas y menta.Pon la crema en un pedernal o vaso bajo.Esto se puede hacer con una cuchara normal o con una bolsa de jeringa con forma de cuerpo ancho.

21. Parte superior de la cremaExtiende las bayas y decora con hojas de menta y ralladura de limón.

22. Si se desea, la cáscara también se puede secar.Pero, para refrescarse, primero debe guisar el limón con agua hirviendo.Luego, la fruta se limpiará de las mezclas dañinas que la cubrieron, evitando la pudrición temprana.Ahora enjuague el limón con agua fría y séquelo.Con un cuchillo especial u ordinario, retire la cáscara y muela sobre una tabla de cortar.

Una receta de crema de proteínas paso a paso: trucos y consejos útiles

Para que las proteínas pasen más rápido, se pueden almacenar en el congelador por un tiempo.

Es más conveniente derribar las proteínas si el recipiente con ellas está ligeramente inclinado.

Es mejor usar la crema inmediatamente después de la preparación, de lo contrario perderá su ligereza y esplendor.

Si se agrega a la crema de proteína de cacao, resultará chocolate.También puede cambiar el color de la crema con colorantes alimentarios.Tales cremas se pueden decorar con pasteles y pasteles.

Para que la crema de proteína se vuelva actual, simplemente necesita agregarle un poco de agua.