Productos de soya: composición y valor nutricional, calorías e indicaciones de consumo, daño y retroalimentación

Los productos de soya están ganando popularidad.Reemplazan el queso, la carne y la leche con ciertas indicaciones o en el caso de un compromiso con el vegetarianismo.La información sobre la soya es muy controvertida, por lo que muchas personas intentan eliminarla de su dieta.No es necesario tratarlo de manera tan categórica, porque el producto también contiene sustancias útiles.Para usar adecuadamente la soya en su dieta, es necesario estudiar su composición, propiedades y tipos de alimentos para los que está cruda.

¿Qué es la soja?

Es una especie de planta anual del grupo de las leguminosas, junto con guisantes, lentejas y frijoles.En altura alcanza unos 2 metros.Hay diferentes tipos de soja:

• Manchuria;
• Coreano;
• chino;
• Indio.

Es una de las proteínas vegetales más populares y disponibles utilizadas en la producción de sustitutos de carne, queso y leche.Para las personas que no califican como atletas, tal reemplazo es aceptable.La soja es especialmente frecuente entre quienes se adhieren a ella.veganismoAnteriormente se pensaba que los productos de soya solo causan daño, pero después de varios estudios se ha demostrado que tales materias primas tienen varias propiedades beneficiosas debido a su composición única.

Composición química

La soja se ha vuelto popular debido a su alto contenido de proteínas, que contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo.Dependiendo de su variedad, el nivel de estos nutrientes puede variar del 30 al 50%.La composición de la soja, además de las proteínas, incluye componentes tales como:

• ácido fólico;
• yodo;
• calcio;
• fósforo;
• hierro;
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• vitamina E;
• potasio;
• magnesio;
• Vitamina B1;
• los aminoácidos arginina, histidina, metionina, triptófano, fenilalanina, valina, lisina, glicina, serina, cisteína;
• ácidos grasos;
• fitoestrógenos;
• sacarosa, glucosa, fructosa.

Valor calórico y valor nutricional

La proteína en esta variedad de frijoles tiene una estructura heterogénea, por lo que el cuerpo absorbe alrededor del 70% de la cantidad total de este componente nutritivo..El nivel de otros nutrientes es el siguiente:

• grasas - 16-27%;
• ácidos grasos saturados - 13-14%;
• ácidos grasos insaturados - 87%.

La soya también contiene carbohidratos en una fracción de masa de aproximadamente 30 g por 100 g de producto.Además, la planta contiene sustancias líquidas: isoflavonas, que tienen actividad estrogénica.Las calorías de la soya están determinadas por la madurez de los frijoles.Las variedades verdes tienen un valor nutricional de aproximadamente 147 calorías por 100 g. Para los frijoles maduros, la misma cifra ya es de 446 kcal por 100 g.

¿Qué tan útil es la soya

Es una base excelente para bajar de peso porque combina compuestos proteicos de alto grado y una baja cantidad de ácidos grasos saturados, que es típico de la carne y los productos lácteos.Numerosas propiedades útiles de la soya se deben a sus sustancias constituyentes:

1. Fosfolípidos.Regenera las membranas celulares, normaliza la capacidad de las células hepáticas para desintoxicarse, realiza la función de antioxidantes.Además, los fosfolípidos reducen la necesidad de insulina en los diabéticos, mejoran el pensamiento.
2. Lecitina.Estimula el metabolismo, el metabolismo del colesterol y las grasas, junto con la colina ayuda al hígado a quemar el exceso de depósitos de grasa más rápido.Además, la lecitina tiene efectos coleréticos y lipotrópicos.
3. Ácidos grasos poliinsaturados.No permita que el colesterol se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos, lo cual es una prevención de la aterosclerosis.
4. Tocoferol.El alto nivel de este componente mejora las defensas del cuerpo, aumenta la potencia y ralentiza el proceso de envejecimiento.

Indicaciones y contraindicaciones para el consumo

Los alimentos de soya se consumen no solo para la dieta sino también para ciertas indicaciones.El efecto beneficioso de este producto en el cuerpo ayuda a mejorar la condición de ciertas enfermedades.Su lista incluye:

• artrosis y artritis;
• infarto de miocardio;
• colecistitis;
• estreñimiento crónico;
• hipertensión;
• isquemia;
• alergia a proteínas de origen animal;
• aterosclerosis;
• gota.

La soya no siempre es beneficiosa, por lo que en algunas enfermedades ycocción por extrusión a base de harina de soja sin grasa.Todo el proceso de fabricación se puede describir brevemente de la siguiente manera:

• todo comienza con empujar a través de un tamiz de ciertos tamaños de proteína con textura similar a la masa;
• al final del procedimiento se seca.

Dependiendo del tamaño de las aberturas, la carne del tamiz puede tener diferentes tamaños de gránulos: desde muy pequeños (utilizados para picar) hasta piezas pequeñas.En la tienda el producto se vende seco.Después de remojar, aumenta su tamaño hasta 4 veces.Tal "carne" puede ser comida por todos, porque es absolutamente natural.Además, tiene un contenido bajo en colesterol y bajo en calorías, por lo que el producto es ideal para la dieta.

Pasta de miso fermentada

Es un producto de fermentación de hongos de molde de pasta de soja.Se considera un ingrediente indispensable para la cocina japonesa junto con el arroz.La pasta reduce el efecto negativo sobre el cuerpo del colesterol y los factores ambientales.Estos últimos incluyen incluso la radiación.Se usa una pasta para hacer sopa de miso.Es perfecto para el desayuno porque le da alegría a todo un día.Para prevenir la enfermedad hepática, se recomienda comer una cucharada de pasta al día.Sobre la base de este producto de soya, también se preparan los siguientes platos:

• sopas ligeras - misoser;
• Aperitivos - miso-dengaku;
• sopas saladas espesas - isiaki-nabe;
• Segundos platos con arroz, cebolla verde y pepino.

Aceite vegetal de semillas de soja

TalesUn tipo de petróleo está muy extendido en América.Tiene un alto grado de absorción y un ligero sabor a nuez.Para su producción utilice el método de prensado de soja.El aceite es útil en presencia de ácidos grasos insaturados.El linóleo, que inhibe el desarrollo de células cancerosas, es un ejemplo.El aceite de soya se recomienda para enfermedades renales y del sistema nervioso.El producto se agrega a ensaladas, platos fríos y calientes.La producción industrial utiliza el siguiente aceite en la fabricación de:

• margarina;
• crema vegetal;
• mayonesa;
• pan.

Salsa de soja

El uso de fermentación de frijoles se utiliza en la fabricación de este producto de soya, como para el natto japonés.El proceso lleva al menos seis meses.Después de que la salsa se diluya con agua, agregue un poco de sal marina.Es ampliamente utilizado como aderezo para ensaladas, un suplemento de guarnición.Deliciosa carne frita, premarinada en salsa de soja.También se usa cuando se usa sushi o rollos.El producto es útil por sus propiedades antioxidantes.Esto significa que la salsa es capaz de eliminar los radicales libres y otras toxinas del cuerpo.

Tempi

Es un alimento fermentado hecho de soya entera.Se ablandan, se abren o se pelan y luego se cocinan, pero no están completamente terminados.A continuación, los frijoles hervidos se agregan a la levadura con un cultivo de hongos o acidificante.Al final tienen una capa delgada, y luego en un díafermentar a 30 grados.El producto final es muy rico en proteínas.El ritmo lo usan los vegetarianos.Se corta en rodajas, luego se fríe en aceite, agregando otros ingredientes.Servido con temps en sopas, adornado o como un plato independiente.

Yuba

También llamados fuls, fuchu o doups.Yuba es una espuma superficial de leche de soja utilizada en forma seca o cruda.Este ingrediente pertenece a la cocina asiática oriental.En Rusia, la yuba se conoce como espárragos de soja, aunque no tiene nada que ver con los espárragos.La leche de soja se hierve, dando como resultado una capa sólida en la superficie: yuba.Contiene mucha grasa.Con la ayuda de un equipo especial, la película se retira y se suspende para que se seque.Fuzhou prefiere comer fresco como aperitivo o sumergirlo en salsa.

Chocolate con soja

Es un análogo dietético del chocolate normal.En la fabricación de los granos de cacao se sustituyen por la soja.La ventaja de dicho chocolate es que su contenido calórico es mucho menor que el de los dulces convencionales.Por esta razón, es ampliamente utilizado en la dieta.El chocolate de soya se recomienda especialmente para personas con sobrepeso.

Lecitina de soja

Este es el ingrediente en la mayoría de los negocios de panadería.Se necesita lecitina para darle a la crema la consistencia deseada.La sustancia se elabora utilizando la tecnología de procesamiento de aceite vegetal a partir de semillas de ricino y glicerina de alcohol graso.La lecitina es un fluido viscoso de textura aceitosa,amarillo oscuroLa sustancia actúa como espesante en calabacín, mayonesa, margarina, chocolate, patés y sopas instantáneas.Con el uso regular de lecitina puede causar un aumento en los órganos internos.

Daño al cuerpo

Los frijoles de soya tienen un efecto deprimente en el sistema endocrino.El uso frecuente, especialmente en niños, desarrolla problemas con la glándula tiroides.En los bebés de hasta 3 años, los frijoles pueden causar alergias.Entre otras propiedades dañinas de esta planta están:

• que acelera el proceso de envejecimiento;
• trastornos de la circulación cerebral;
• aumentar la probabilidad de enfermedad de Alzheimer;
• mayor riesgo de aborto espontáneo;
• impacto negativo en el desarrollo del cerebro del bebé en el útero.

Dónde comprar soja para cocinar

Se vende en cualquier tienda de comida coreana y japonesa.Comprar carne de soya, como otros productos similares, a veces se puede comercializar.Será más conveniente para los usuarios activos de Internet pedirlos en una tienda de entrega a domicilio en línea, y a veces pueden obtener un descuento al realizar una compra.

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Comentarios

Helen, 32 años

Muchos son escépticos sobre la comida de soya, pero es muy útil cuando se usa con moderación.Especialmente me encanta el queso de soja.Se parece a Feta, el mismo cremoso y blanco.El tofu no tiene un sabor muy pronunciado, por lo que combina bien con ingredientes salados, dulces y picantes.Este queso me gusta másEnsaladas de verduras.

Галина, 25 años

Descubrí estos productos recientemente.Decidió diversificar la dieta y al mismo tiempo perder un par de kilos de más.Frijoles frescos preparados: hervidos, horneados, guisados.Cada vez tiene un sabor especial.Los frijoles son muy apetitosos como guarnición para la carne normal.