Recetas de carne Runner: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Bigus, esto es col complicado con la carne de la que apenas dan gourmet incluso condimentada.Y este plato está diseñado para personas con estilos de vida activos o trabajo físico duro.

Si necesitas normalizar tu metabolismo, además de las recomendaciones de tu médico, incluye en la dieta un corredor hecho con mantequilla.Esta versión del plato le da al cuerpo una gama prácticamente completa de nutrientes y nutrientes.Complemente con una cena líquida con un poco de pan duro: es difícil encontrar una comida más satisfactoria.

Carne más grande: principios generales de cocina

• La receta clásica de albóndigas implica el uso de chucrut y col fresca al mismo tiempo.En la cocina moderna, cada vez hay más recetas comunes para platos de un solo tipo de repollo.

• La tetera es el utensilio de cocina perfecto para cocinar en grande.En ausencia de dicha capacidad, también puede usarsartén profunda, pero debe tener paredes gruesas.Cocinar puede ser ideal para multivariantes, a menudo el bigus se cocina en una olla de barro en el horno.

• Prepare este plato con cualquier carne.Es mejor dar costillas de cerdo o collar a la carne de cerdo si la elección es la carne de res: tome la pechuga.Si usa carne de pollo, el plato será más magro.Es posible preparar un bigus y con carne picada, es mejor retorcerlo de trozos grasos de cerdo en combinación con carne magra.

• No solo se agrega carne, sino también otras verduras al corredor de repollo: cebollas, papas, zanahorias, pimientos.A menudo complementado con arroz, champiñones, ciruelas pasas, tomates.Los condimentos usan una amplia variedad, pero con moderación, para no interferir con el sabor principal.

• El corredor de carne en sí está bien y se puede servir sin adornar.

Receta clásica de corredor de albóndigas

Ingredientes:

  • pulpa de cerdo - 400 gr.;
  • 200 gr.carnes ahumadas (salchichas o carne);
  • repollo fresco - 600 gr.;
  • una zanahoria grande;
  • 600 gr.chucrut
  • una cucharada de puré de tomate;
  • dos pimientos de pimiento dulce;
  • petróleo refinado;
  • ​​
  • 70 gr.ciruelas pasas
  • 150 ml de vino blanco seco de cualquier tipo;
  • comino - 0.5 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Corte la carne pequeña en trozos pequeños.Poner en una cacerola pequeña, verter aceite y calentar bien.Ponga rebanadas de carne de cerdo en la grasa calentaday freír hasta sonrojar.

2. Ligeramente salado e inmediatamente agregue a la carne zanahorias ralladas gruesas.Agitar regularmente durante cinco minutos.Luego se extendió en una sartén ahumada en cubitos pequeños y se fríe bien.No nos olvidamos de revolver, es necesario mezclar bien los ingredientes y evitar que se quemen.

3. Diluir el tomate con vino (como opción - con agua potable), agregar a los componentes fritos.Agregue el pimiento dulce y el comino, mezcle bien y coloque en una col fresca finamente picada.Agregue el chucrut, cubra y deje actuar, reduciendo el calor al mínimo.Cocine durante media hora, revolviendo el contenido.

4. Hervir las ciruelas pasas con agua hirviendo, cortar las bayas con pajitas o trozos pequeños y agregar a la comida casi lista.Agitando bien, retire la muestra y, si es necesario, termine.Cocine a fuego lento el Bigus durante otros diez minutos y apáguelo.

Repollo grande con repollo fresco sin tomate

Ingredientes:

  • costillas de cerdo - 300 gr.
  • cabeza de cebolla;
  • col blanca fresca - 400 gr.;
  • tamaño de zanahoria pequeño;
  • 0,25 cucharadas de pimienta molida (negra);
  • condimento "Para platos de carne";
  • 50 ml de aceite, necesariamente refinado;
  • un vaso de agua.

Método de preparación:

1. Pica finamente la cebolla y baja los trozos en una sartén con mantequilla caliente.A fuego lento llevar a la transparencia, agregar zanahorias.Prepárese para un color dorado de verduras.

2. Enseñamos enfreír costillas de cerdo.Continúa calentando hasta que el jugo se libere por completo de ellos.

3. Corta el repollo en tiras finas y extiende en una sartén hasta que quede la carne.Sazone todas las especias a su gusto, cocine a fuego medio durante cinco minutos.Asegúrese de que la col no se queme.

4. Salamos, rellenamos con agua.Cocine a fuego lento el bigus debajo de la tapa a fuego mínimo hasta que la col se ablande.

Bigus con carne (carne picada) y papas

Ingredientes:

  • cerdo mixto con carne baja en grasa, carne picada - 500c.
  • chucrut - 300 g;
  • semicírculo de ardilla blanca, fresca;
  • 600 gr.papas
  • un pimiento morrón;
  • tomate fresco;
  • dos zanahorias grandes;
  • 50 ml de aceite;
  • bombilla.

Método de preparación:

1. Vierta el aceite en el caldero, colóquelo a fuego lento.En la picadora de carne, volvemos a torcer el relleno y lo bajamos a la sartén, cuando el aceite está bien caliente.Revolviendo, friendo hasta que estén tiernos, los trozos grandes se amasan con un tenedor.

2. En este momento, agite ligeramente las zanahorias y el repollo, cortados en cuadrados pequeños, cebollas, papas - barras.

3. Para la carne terminada, primero baje la cebolla, fría, revolviendo, durante tres minutos y extienda las zanahorias.Cocine otros cinco minutos, agregue las papas y cinco minutos más tarde - repollo fresco.

4. Revuelva todo bien, fríalo un poco para permitir que el repollo se asiente y agregue el chucrut.A fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agregar pimienta,en rodajas, y pequeñas rodajas de tomate.Continúe cocinando durante siete minutos sin cambiar el calor y revolviendo ocasionalmente.Luego, a nuestro gusto, le ponemos sal y le ponemos un poco de pimienta molida.Retire la muestra y si el repollo está listo, retírelo del fuego.

6. Deje que el bigus se infunda debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.

Col grande con carne y arroz de col fresca

Ingredientes:

  • carne de res o m 'yogur de cerdo - 500 gr.;
  • bombilla grande;
  • medio vaso de arroz de grano redondo;
  • 400 gr.ardillas blancas;
  • un vaso de agua potable (250 ml);
  • zanahorias, una grande;
  • girasol, aceite no aromático - 80 ml;
  • dos dientes de ajo grandes.

Método de preparación :

1. Lave la carne, córtela en pequeñas rodajas oblongas y colóquela en una sartén profunda.Vierta la descarga con agua y cocine a fuego lento.A la espera de la evaporación del líquido, vierta el aceite y fríe hasta que aparezca una corteza rosada pero no caliente.

2. Agregue las zanahorias, ralladas en un rallador grande y rodajas de cebolla pequeñas, continúe cocinando durante 10 minutos.No olvides revolver las verduras de manera uniforme.

3. La col fresca se muele finamente y se pone en una sartén con carne.Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.Luego agregue el arroz lavado y vierta agua hervida (fría).Mezcle bien, sazone con pimienta molida, sal.

4. Al reducir el calor al mínimo, cocine a fuego lento el corredor hasta que el arroz esté listo.Al finalagregue los dientes de ajo machacados y, revolviendo bien, retire del plato.Pongámonos de pie un poco.

Repollo grande con chucrut en una olla de barro (en el horno)

Ingredientes:

  • un kilo y medio de costillas de cerdo;
  • 1,8 kg de chucrut picado grueso (reemplazable por fresco);
  • tres zanahorias largas y no gruesas;
  • 150 gr.ciruelas pasas
  • dos bombillas;
  • tres hojas de laurel;
  • dos cucharadas de tomate espeso;
  • petróleo refinado;
  • media cucharadita de pimienta;
  • Semillas de comino (componente opcional).

Método de preparación:

1. Procesado, lavado con agua, corta la carne en pedazos con dos costillas, si tomaron la pulpa - pedazos cuadrados grandes,Tamaño 4 × 4 cm.Esto es importante!

2. Ase los trozos de carne en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.Haga esto sobre calor intenso para formar una costra rápidamente.

3. Coloque el cerdo en una sartén limpia, vierta 2-3 cucharadas de aceite y agregue las zanahorias en rodajas.Pon la misma media cebolla en la sartén, fríe a fuego medio hasta que esté suave y de color dorado.Extendemos el tomate sobre ellos, mezclamos y, por un minuto, retiramos del plato.

4. Dos "pétalos" grandes de repollo se desarman en hojas, el otro cortado en fichas, 3 × 3 cm.Las piezas no deben ser pequeñas.

5. Vierte un poco de aceite en el fondo de una olla grande de barro.Sumerja dos guisantes, una hoja de laurel ytrozos de col.

6. Cubra con una capa uniforme de freír verduras.Desde arriba, coloque 5-6 ciruelas pasas hervidas, el resto de laurel y granos de pimienta.Espolvorea comino y extiende la carne, la sal.Chucrut, por lo que agregamos muy poca sal.Si sobran productos, repita las capas.

7. Cubra con todas las hojas de col de los pétalos desmontados, espolvoree comino.Agregue agua para que cubra la capa superior de repollo, cubra, coloque la olla de barro en un horno frío.En 15 minutos, lleve la temperatura a 170 grados y cocine durante dos horas y media.

Receta de carne fresca de repollo y champiñones para cocción múltiple

Ingredientes:

  • carne de res (pulpa) - 400 gr.
  • zanahorias medianas;
  • 600 gr.repollo fresco;
  • champiñones frescos (champiñones) - 200 gr.
  • bombilla blanca grande;
  • 100 gr.tomate sin sal;
  • un pimiento es un pimiento grande;
  • una y media cucharadas de aceite;
  • 100 ml de agua potable;
  • cucharadita de especias para carne ";
  • ciruelas pasas, no secas - 5 frutas.

Método de preparación:

1. Lave la pulpa, séquela con una toalla de papel y córtela en tiras de cuatro pulgadas, un centímetro de espesor.

2. Vierte media cucharada de aceite en el fondo de la taza para cocinar.Difundimos la carne y nivelamos.

3. Rellene la carne con zanahoria rallada, ralle la cebolla.Cortar la carne en tiras finas.pimientos y enviar a las verduras.

4. ¿Agitar el repollo agregando un poco de sal?Envuelva ligeramente nuestras manos.Transfiera a un tazón de carne.

5. Espolvorea la capa de repollo con especias y agrega rodajas finas o cortadas de champiñones y ciruelas pasas.Diluir el tomate en 50 ml de agua, verter en un recipiente y cerrar la tapa.

6. Configuramos el programa "Enfriamiento", iniciamos el multicooker, configurando el temporizador en una hora.Luego transfiéralo a "Asado" y ponga el bigus listo en 10 minutos.

Bigus con carne: trucos de cocina y consejos útiles

• Bigus con carne estará más saturado y más sabroso si agrega carne ahumada.Estos pueden ser salchichas, pechugas de pollo o muslos, entrañas y más.

• El azúcar ayuda a revelar el sabor básico de las verduras.Póngalo en el repollo cuando se extinga, pero ligeramente, literalmente un paquete.

• Si no hay chucrut a la mano para agregar acidez ligera, agregue un poco de ácido cítrico o jugo fresco.

• Se considera que el más delicioso es un biggus cocinado no con aceite vegetal sino con un smalka, y se puede usar tocino fresco.

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