Recetas de galletas húmedas: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Una galleta clásica húmeda o "húmeda" difiere en que es muy jugosa, tierna y adecuada para el consumo sin aditivos.

Tal horneado se puede preparar inmediatamente con humedad, o después de remojar con almíbar o retener vapor.La galleta es perfecta como tarta de pastel.Todo lo que tienes que hacer es elegir cualquier crema al gusto, engrasar cada pastel y recoger el pastel.En lugar de una crema para tal capa de galletas, también es adecuada una mermelada o mermelada simple.Cualquiera que sea su galleta húmeda, será una pequeña obra maestra casera.

Galleta húmeda: principios generales de preparación

Para este tipo de galleta, es mejor batir las proteínas por separado de las yemas.O bien, primero puede batir las proteínas de azúcar en una espuma empinada, luego agregar las yemas de una en una.Toda esta masa debe aumentarse al menos dos veces.

Para humedecer la galleta, el kéfir se agrega a los huevos o capas,agua, aceite vegetal, mantequilla, leche, leche condensada, crema agria líquida o crema grasa.En la masa, todos estos ingredientes deben agregarse gradualmente, en pequeñas porciones, para no alterar la ligereza de la proteína.

Una esponja húmeda puede elevarse poco, por lo que es necesario agregar bicarbonato de sodio, levadura en polvo o levadura a la masa.Es mejor usar harina de grados superiores y asegúrese de tamizar a través de un tamiz.

A pesar del hecho de que una galleta "húmeda" es jugosa por sí sola, después de engrasar la torta con crema y hacer la torta, debe retirarse en frío para impregnación durante al menos una hora.

Esponja cremosa y húmeda

Ingredientes:

  • una y media tazas de azúcar;
  • 50 g de azúcar en polvo;
  • 7 ml de jugo de limón recién exprimido;
  • 50 g de harina de trigo de alto grado;
  • 40 g de almidón de patata;
  • cuatro huevos de gallina cruda;
  • ​​
  • 300 g de crema 33% de grasa;
  • 200 g de crema;
  • Bolsa de vainillina.

Método de preparación:

1. Lave los huevos de gallina en agua fría, vierta las proteínas y las yemas en diferentes tazones.Agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón a las proteínas.Batir el batidor con una batidora batidora primero a baja velocidad, luego a alta velocidad.Después de batir, las proteínas serán más grandes de lo que eran primero.

2. En otro recipiente, tamice la harina junto con el azúcar (media taza) y el almidón.

3. Mezcle suavemente los ingredientes secos con las proteínas batidas con una paleta de silicona limpia.

4. Coloque el papel culinario en la bandeja para hornear y envíelo.ir pasteles allí.

5. Poner inmediatamente en el horno precalentado durante media hora, la temperatura de calentamiento debe ser 180-200 ° C.

6. Tomar el tercer tazón y verter la crema agria y la crema.Pon un vaso de azúcar y una bolsa de vainillina allí.Revuelva y reserve.

7. En este momento, la galleta ya se ha horneado.Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco.Luego córtalo en cuadrados pequeños.

8. Cuando el azúcar en la mezcla cremosa de crema se disuelva por completo, la mezcla debe batirse ligeramente.Primero a baja velocidad, rotación del batidor, luego a alta velocidad.

9. Por lo tanto, extienda los cuadrados de galletas con crema y crema y cubra con otra capa de galletas.Entonces colocamos todos los cuadrados de galletas.Retiramos el pastel por frío.

Galleta húmeda con jarabe de miel

Ingredientes:

  • cuatro huevos crudos de pollo;
  • 120 g de azúcar;
  • 250 g de crema alta en grasa;
  • 120 ml de miel de flores;
  • 10 g de abrillantador de galletas;
  • 200 g de harina de trigo de alto grado;
  • 250 g de condensador cocido;
  • una gota de coñac;
  • 15 ml de aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Mezclar el azúcar con los huevos, batir un poco.Espuma gruesa gruesa debe salir.

2. La miel se calienta ligeramente en un baño de agua a un estado líquido tibio.

3. Sin dejar de batir los huevos con azúcar, agregue miel a baja velocidad.

4. El polvo de hornear se mezcla con harina y se tamiza.

5. Agregue lentamente en pequeñas porciones secascomponentes en huevos cocidos con miel.Revuelva la pala de abajo hacia arriba.

6. Para hornear es posible utilizar una forma circular dividida, que necesariamente se engrasa con aceite vegetal.

7. Ponga la masa en forma e incluso con una espátula.

8. Poner en el horno por poco menos de una hora a 180 ° C.

9. Retiramos la galleta preparada y la dejamos durante unas horas para que se enfríe de forma natural.

10. Mezcle 10 ml de miel con 100 ml de agua tibia, hierva y deje enfriar un poco.Luego agregue una gota de coñac y mezcle.Esta es una mezcla de remojo de galletas.

11. Batir la crema con una licuadora hasta que esté firme, y a baja velocidad agregue gradualmente el condensador hervido.Continúa batiendo hasta que quede suave.Había una crema para capas.

12. Luego corta con cuidado una galleta grande en 2-3 cáscaras y extiende sobre el jarabe.

13. Luego, extiende las capas de galletas con crema.Vamos a conectar

14. Dejar enfriar en el refrigerador por un tiempo.

Galleta húmeda de aceite vegetal

Ingredientes:

  • seis huevos crudos de pollo;
  • la bolsa de vainillina;
  • un vaso de harina de trigo premium;
  • 90 ml de leche hervida tibia (o agua);
  • medio vaso de azúcar o polvo;
  • 60 ml de aceite de girasol;
  • una bolsa de levadura en polvo;
  • 5 g de sal.

Método de preparación:

1. Lave los huevos en agua fría y divídalos.Separa las proteínas de las yemas.

2. Las proteínas son derribadassal y azúcar (ordinaria y vainilla) y bate hasta que la espuma esté firme.

3. Las yemas de huevo se mezclan con mantequilla y leche tibia.Un pequeño golpe.Agregue la harina tamizada junto con el polvo de hornear.Si tiene harina de baja calidad, reemplácela con un tercio del almidón de papa.Batir a una consistencia homogénea.

4. Ahora mezcle la proteína y la masa de la yema en una.

5. Alineó la bandeja para hornear (preferiblemente redonda) con papel culinario y extendió la masa.

6. Colóquelo inmediatamente en un horno caliente durante 40 minutos (180 ° C).

7. Retire la galleta preparada primero del horno y luego del molde.

8. Deja que se enfríe.Tal galleta no necesita una capa.Debido a la presencia de aceite vegetal y leche en la masa, el pastel salió ligeramente húmedo.

Galleta húmeda con chocolate y leche condensada

Ingredientes:

  • Cinco huevos de gallina;
  • un vaso de harina de trigo de alto grado;
  • 15 g de cacao;
  • un vaso de azúcar;
  • 90 g de leche condensada;
  • una pizca de sal;
  • medio vaso de agua tibia;
  • 30 ml de aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Mis huevos se dividen en proteínas y yemas.

2. Agregue sal y azúcar a las proteínas.Batir hasta obtener una espuma espesa y espesa.

3. Al batir a baja velocidad, agregue gradualmente las yemas.

4. Ahora introducimos harina y cacao en la masa.Es mejor tamizarlos a través de un tamiz de antemano.

5. La masa está bien, pero se agita rápidamente.

6. Prepare una forma de galleta.Engrasar con aceite de girasol yExtiende la masa.

7. Poner en un horno caliente durante 40 minutos (180 ° C).

8. Después de hornear, la galleta debe reposar durante varias horas antes de remojar.Esto es imprescindible, de lo contrario tendrá el sabor desagradable del pan masticable.

9. La leche condensada se mezcla con agua y después del tiempo de enfriamiento natural, se empapa la torta.Puedes cortar el pastel en dos pasteles y remojarlo en el interior o simplemente verter el almíbar encima.

Galleta húmeda con fresas en microondas

Ingredientes:

  • 50 g de chocolate amargo;
  • 100 g de fresas congeladas rápidamente;
  • 150 g de crema;
  • 140 g de azúcar;
  • un huevo;
  • 100 ml de leche 3.2% de grasa;
  • la bolsa ripper;
  • 3 art.l.aceite de girasol
  • 15 g de cacao;
  • 50 g de harina de trigo;
  • 20 g de almidón de patata;
  • 20 g de mantequilla.

Método de preparación:

1. Coloque la fresa en un tamiz para descongelarla y vierta el exceso de agua.No puede tomar bayas congeladas, sino bayas de mermelada.Lo principal es que no había hojas verdes.

2. El polvo de hornear, el almidón de patata, el cacao y la harina se mezclan y tamizan.

3. En un recipiente aparte, bata algunos huevos con azúcar (5 cucharadas), agregue mantequilla, leche y productos secos.

4. Mezcle bien para que la masa sea homogénea, sin grumos.

5. Ahora convierta la masa en un recipiente de vidrio refractario con paredes gruesas y un fondo.Engrase previamente la forma con mantequilla suave.

6. Poner en el microondas, encender al máximopotencia y tiempo establecido 3-5 minutos.

7. Obtenemos la galleta terminada, la sacamos del molde y la dejamos enfriar.

8. Mientras tanto, estamos tratando con otros productos.Batir la nata con el azúcar y batir.Agregue las bayas y vuelva a batir durante unos minutos.

9. Corte la galleta enfriada en dos partes y engrase con crema de cereza agria.

10. Moler el chocolate amargo en un rallador y espolvorear la galleta sobre la parte superior.

Galleta de menta húmeda

Ingredientes:

  • 10 g de menta seca;
  • 150 g de harina de trigo;
  • cuatro huevos de gallina;
  • 150 g de azúcar
  • 50 ml de leche de vaca;
  • 30 g de mantequilla;
  • una bolsa de azúcar de vainilla;
  • paquete de desgarradores de galletas;
  • Una pizca de sal.

Método de preparación:

​​

1. En la leche hervida y enfriada, agregue mantequilla suave y caliente para disolver el aceite, pero no hasta que hierva.aullidos de leche.

2. Los huevos se dividen en yemas y proteínas.

3. Mezcle el azúcar con las proteínas, agregue sal y bata a la espuma, más del volumen original tres veces.

4. Introducir las yemas en las proteínas.

5. Ahora agregue harina, azúcar de vainilla, menta y levadura en polvo.Mezclar la masa.

6. Es hora de tomar leche, verterla suavemente en la masa y mezclar inmediatamente.

7. Cubra el formulario con papel culinario y extienda la masa.

8. Hornee en el horno hasta que esté listo.

Galleta húmeda - Trucos y consejos útiles

Deje la galleta cocinada durante un cuarto de hora en el horno,luego retírelo de inmediato.

La preparación se puede verificar presionando la galleta con el dedo.Si vuelve a su forma original, entonces la cocción está lista.

Se puede agregar una pequeña cantidad de almidón a la masa para evitar que se hornee después de la cocción.

Para cortar una galleta a un nivel a lo ancho del pastel, se puede usar un hilo dental.