Recetas de pollo en salsa china: secretos de selección de ingredientes y cocción

Cocina exóticaHa sido un gran éxito y los platos chinos han sido particularmente populares últimamente.Salado, con una ligera acidez, pero al mismo tiempo, un sabor ligeramente dulce, una extraordinaria selección de productos que distinguen la cocina oriental de la más familiar para nosotros europeos.

Es fácil recrear un restaurante de estilo oriental en casa y no es necesario tener productos raros.Prepara un delicioso pollo prosaico con una receta fantástica.

Principios generales para cocinar pollo en salsa china

El pollo en salsa china generalmente se cocina en un plato especial, a saber, un wok.En su ausencia, puede usar una sartén, pero debe ser ancha, con bordes altos y paredes gruesas.

Característica del plato: todos los ingredientes, incluido el pollo, deben cortarse en rodajas.Por lo tanto, el filete de pechuga de pollo generalmente se usa en la cocina.No se excluyen las opciones para cocinar pollo en salsa china y en el horno.Por lo general, las alitas de pollo se hornean, pero se pueden tomar otras partes del ave si se desea.

La cocina china es una combinación inusual de agrio, dulce y salado en un plato.Las salsas chinas son un excelente ejemplo.Una parte integral de cualquier salsa es el extracto de sal de soja.Para endulzar se usa miel o azúcar.Para hacer vinagre agrio, se agrega vinagre balsámico o de manzana a las salsas, a veces reemplazado con jugo de manzana agria.

En una sartén, el plato se prepara por etapas.Primero, los trozos de pollo se fríen hasta sonrojarse.Luego se cocina la salsa, después de lo cual todos se combinan y preparan el plato.Para hornear, los trozos de pollo en la salsa china se marinan durante al menos tres horas.

Los platos de pollo con salsa china a menudo se complementan con vegetales: pimientos, cebollas, berenjenas o cualquier otro al gusto.El jengibre se usa para picar, en su mayoría aromatizado con ajo, pero se pueden agregar especias.La picante se puede lograr horneando pimientos o agregando salsa de tomate caliente a la salsa.

El pollo cocinado en salsa china generalmente se sirve con arroz, pero no menos delicioso como plato separado.

Pollo en salsa de ajo chino

Ingredientes:

  • Filete congelado- 300 g.
  • dos pimientos pequeños;
  • ajo;
  • tres cucharadas de aceite refinado;
    • ​​
  • una cucharada de almidón fresco y seco;
  • dos cucharadas de vinagre de manzana;
  • 90 ml de concentrado de soja;
  • agua potable - 5 cucharadas.l.
  • 25 gr.azúcar

Método de preparación:

1. Lave bien los filetes en agua fría.Retire todos los colgados en los bordes de la película, seco.Cortar en placas de una pulgada y media de ancho, que luego se cortan en tiras del mismo ancho.

2. Lave la pimienta.Al cortar el tallo, seleccionamos todas las semillas, luego volvemos a enjuagar, lavando sus restos.Cortar la pulpa en tiras finas y cortas.

3. Cocinar salsa china.Combina el vinagre de manzana con agua y salsa de soja.Disuelva el azúcar en la mezcla.Agregue almidón y mezcle bien, no debe haber grumos.

4. Vierta el aceite en una sartén, caliente a fuego medio.En dos o tres etapas, dependiendo del tamaño de la sartén, fríe los filetes.No dore, ponga en un plato tan pronto como el pollo esté batido.

5. Después de freír los filetes, vierta un poco de aceite en la sartén y fría los pimientos con ajo picado.Cocine, revolviendo activamente, unos dos minutos.Las tiras de pimienta deben dorarse ligeramente, pero permanecer elásticas.

6. Pon el filete frito en la sartén, agrega la salsa.Sofríe el pollo a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté cocido.

Pollo en salsa de nueces chinas

Ingredientes:

  • jengibre triturado - 1 cucharada.l.
  • filete de pollo - 200 gr;
  • 40 ml de salsa salada de soja;
  • 2 cucharadas de aceite;
  • proteína de huevo individual;
  • un pimiento carnoso;
  • dos cucharadas de jugo de manzana;
  • dos cucharaditas de almidón;
  • 80 gr.anacardos;
  • pluma de cebolla verde - 3 piezas;
  • salsa de chile picante - 1 cuchara.

Método de preparación:

1. Corte la temperatura ambiente del pollo en tiras finas.Convertimos los pedazos en una mitra, mezclamos con un cuarto de cucharadita de sal, batidos con proteínas.Espolvorea el filete con almidón y vuelve a mezclar bien.

2. En un wok o sartén de paredes gruesas, calienta bien el aceite, extiende los trozos de pollo y fríe hasta que aparezca una buena corteza.Freír a fuego alto, revolviendo vigorosamente, luego el filete se dorará rápidamente y no tendrá tiempo para secarse.Pon el pollo frito en un plato.

3. En la misma sartén, agregando un poco de aceite, fría ligeramente el jengibre con cebolla picada.Agregue tiras de pulpa de pimiento, cocine juntas por dos minutos más.

4. Vierta la salsa de soya, coloque el pollo y las nueces.Agregue la salsa de chile y el jugo de manzana.Revolviendo bien, déjelo extinguir, prendiendo un pequeño fuego.Después de cinco minutos, apague.

Yin y Yang - pollo frito en jengibre chino y salsa de piña

Ingredientes:

  • tres pimientos dulces, preferiblemente en diferentes colores;
  • pechuga de pollo (filete) - 700 gr.;
  • un frasco pequeño de piña enlatada(en piezas);
  • 110 ml de soja, salsa oscura;
  • tres cucharadas de miel;
  • 110 gr.harina de trigo
  • un vaso de aceite vegetal;
  • almidón - 100 gr;
  • dos huevos (proteínas);
  • 60 gr.pasta de tomate;
  • tres cucharadas de vinagre (manzana);
  • 30 gramos de raíz de jengibre.

Método de preparación:

1. Filete cortado en pequeños trozos de forma oblonga, coloque en un recipiente.Vierta el concentrado de soya para que el pollo esté completamente cubierto.Dejar marinar al menos media hora.

2. Vierta una cucharada de almidón con la misma cantidad de harina en el pollo y revuelva bien.Asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con la mezcla de almidón y harina.

3. Prepare una masa.Batir las claras para obtener espuma.Combine la harina y el almidón, agregue una pizca de sal - mezcle.Vierta en la mezcla de proteínas batidas, batiendo ligeramente, revolviendo todo con un batidor, no debe haber grumos.La densidad de la masa debe ser como la masa para panqueques.Si es demasiado espeso, diluya con agua.

4. En una sartén profunda de paredes gruesas, caliente la mantequilla.Vertimos mucho para que los trozos de pollo floten libremente en él.Si hay una freidora, puede usarla.

5. Verter en un tenedor una pieza, luego filetear en la masa e inmediatamente sumergir en grasa caliente.Freír durante 4-5 minutos hasta que se sonroje.Coloque el pollo en un plato, cuyo fondo está forrado previamente con servilletas o una toalla de papel.

6. Cortar el pimiento de las semillas, cortar en tiras anchas y cortas.Raíz de jengibremoler un rallador fino, exprimir el almíbar del frasco de piña.

7. Cocinar la salsa.En un fuego pequeño poner una sartén.Vierte muy poco aceite, calienta y extiende la pimienta.Revolviendo, fríelo en tiras por no más de un minuto y medio.Agregue jengibre y piña, vierta vinagre.Agregue medio litro de agua, ponga miel.Revolviendo bien, cocine a fuego lento durante tres minutos.

8. Agregue la salsa de tomate, ingrese una cucharada de almidón para espesar.

9. Ponga la salsa de pollo, reduzca el fuego al mínimo.Mezclar bien el contenido de la sartén, tapar y dejar durante tres minutos en llamas.

Pollo en salsa de berenjena china

Ingredientes:

  • Semilla de sésamo - Cucharilla;
  • filete de pollo refrigerado - 800 gr;
  • vinagre de vino, preferiblemente rojo - 60 ml;
  • almidón (papa) - 1 cucharadita;
  • 900 gr.berenjenas pequeñas;
  • tres cucharadas de salsa de soja;
  • 75 gr.azucar
  • ajo;
  • pimiento rojo picante;
  • Una cucharada de jengibre fresco triturado.

Método de preparación:

1. Lave el filete en agua con una toalla de papel.Cortar en rodajas longitudinalmente anchas con un grosor de un centímetro, y luego en tiras largas de 1 cm de ancho.

2. Sumerja el aceite caliente en unos pocos lotes de tiras de pollo.No se sonroje tan pronto como la carne esté blanca, salimos inmediatamente y nos ponemos una toalla.

3. En una sartén donde se fríe el pollo, vierta el aceite ycalentarloSumerja en tiras de berenjenas en rodajas gordas calientes, agregue la raíz de jengibre triturada y los dientes de ajo finamente picados (2 piezas).Vierta un tercio de un vaso de agua fría en la berenjena, hierva.Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.Dorar ligeramente las berenjenas.

4. Combine el concentrado de soja con vinagre, disuélvalo en azúcar, agregue y revuelva en almidón.Introducir en la salsa, semillas de sésamo y pimientos picantes.

5. Coloque los filetes de pollo frito en la sartén de berenjenas.Vierta toda la salsa cocida y hierva.Luego, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.

Pollo en salsa de tomate china agridulce

Ingredientes:

  • media ronda de pechuga de pollo;
  • tomate carnoso;
  • una cucharada de salsa de soja;
  • una y media cucharaditas de almidón;
  • ajo;
  • tres cucharadas de aceite vegetal congelado;
  • 1 pimiento morrón;
  • una cucharadita de miel;
  • vinagre balsámico - una cucharadita;
  • Jengibre fresco, triturado.

Método de preparación:

1. Lave el filete con agua fría.Llovizna, corte tiras cortas y largas.Ligeramente freír el pollo en aceite vegetal.No esperamos que lloriqueen, solo blanquean las piezas y las transfieren de la sartén al plato.

2. Preparamos verduras.Baje el tomate a ebullición por un minuto, enfríelo rápidamente, vertiendoCon agua fría, retire la cáscara.Pelar las semillas.Lávelo nuevamente con agua para lavar las semillas.

3. Corta el tomate y la pulpa del pimiento en tiras, la raíz de jengibre en cubos pequeños.Presionamos dos pequeños dientes de ajo.

4. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal.No calentar, calentar un poco.Completar con salsa de soja, poner miel aquí.Agitando, continúe calentando hasta que esté completamente disuelto.

5. Poner en salsa de pimienta, revolviendo activamente, cocinar por un minuto y agregar tomates.A fuego lento, guisar las verduras durante dos minutos.

6. Ponga pollo, ajo, verduras en las verduras, vierta el vinagre y continúe cocinando durante otros seis minutos.No olvides remover, para no quemarte.

7. En una pequeña cantidad de agua fría, disuelva el almidón y vierta la mezcla en una sartén.Estofado de pollo en salsa china durante dos minutos.

Pollo en salsa china en el horno: Receta de alas de sabor

Ingredientes:

  • Kilo de alitas de pollo;
  • miel líquida - 1 cucharada.l.
  • cabeza de cebolla;
  • tres cucharadas de mayonesa grasa;
  • 50 ml de concentrado de soja sin sal.

Método de preparación:

1. Cocine las alas.Lavar con agua, limpiar con una toalla de humedad.Cortar las articulaciones en dos partes y poner en un tazón.

2. Revuelva hasta que la miel se disuelva en salsa de soja, vierta la mezcla sobre el pollo.Agregue mayonesa, algunos pimientos picantes, medias cebollas y mezcle todo bien.Deja el pollomarinar en el refrigerador por tres horas.

3. Coloque las alas marinadas junto con la cebolla en una bandeja para hornear.Descomponer a poca distancia el uno del otro y colocar en un horno caliente (180 grados).

4. No antes de media hora después, retírela, vierta las alitas sobre la salsa y vuelva a colocarla en el horno.Lo preparamos en un cuarto de hora.

Los trucos para cocinar pollo en salsa china son consejos útiles.Vierta el filete con salsa de soja y saltee durante al menos media hora; en el plato terminado, el pollo estará más jugoso y tierno.

El sabor agridulce característico de la salsa china se puede ajustar de acuerdo con las propias preferencias.Reduzca o aumente el número de componentes responsables de la dulzura y el ácido: no tenga miedo de experimentar.

Es necesario freír el pollo a fuego intenso, revolviendo los trozos activamente.No es necesario preparar una gran porción a la vez, hágalo de varias maneras.El pollo se fríe de manera uniforme y más rápido.