Recetas paso a paso de filete de pollo con verduras, bayas y champiñones
Tabla de contenido
Los platos de colada son variedades de gelatina cocinadas con verduras y rebanadas de carne.El filete de pollo se prepara a partir de una carcasa de pollo entera, partes o pollo.
Para producir gelatina, gelatina o porciones de canales de pollo y cerdo con altas propiedades gelificantes se agregan al plato.Las bayas de arándano o arándano, los guisantes verdes hervidos o enlatados, las zanahorias en rodajas y otras verduras se utilizan para una comida decente.
Filete de pollo (paso a paso) - Principios generales de cocina
El pollo se puede tomar en la tienda o en el país.El primero se cocina durante poco más de una hora y el segundo es al menos una hora y media.Si toma aquellas partes del ave que tienen un componente gelificante (cuello, espinilla, alas, caderas), entonces no se necesita gelatina.Si se usan otras partes, el caldo se puede mezclar con gelatina regular.
La gelatina para gelatina se puede usar como polvo o placas.El polvo debe llenarse con agua en una proporción de uno a cuatro y dejarse hinchar durante un cuarto de hora.La placa de gelatina debe diluirse en 100 g de agua.
Las verduras se pueden cocinar por separado o junto con el pollo.Luego se deben quitar con un skimmer y cortar en buenas formas.La carne de pollo puede pasarse a través de una picadora de carne o cortarse en cubos o pajitas.
El plato se puede diseñar a su propio criterio y gusto.Lo principal, por la belleza de todos los ingredientes, debe colocarse cuidadosamente con capas, y solo luego llenarlos con caldo de gelatina.
Filete de pollo: una receta clásica paso a paso
Ingredientes:
- una carcasa de pollo;
- una cabeza de cebolla;
- una zanahoria;
- dos dientes de ajo;
- un par de ramitas de perejil verde y eneldo;
- sabor a sal;
- 10 pimientos de pimienta negra;
- dos hojas de laurel;
- 50 g de gelatina.
Método de preparación:
1. Enjuague la carcasa de pollo en agua fría.Eliminamos los tocones y las plumas restantes, si las hay.Puede cortar la carcasa en varias piezas o usar la totalidad.
2. Dobla el pollo en la sartén y llénalo con agua caliente para que la carne quede completamente cubierta.
3. Lleve a ebullición y retire la espuma.Seguimos cocinando el cadáver.
4. Limpiamos y lavamos la cebolla, el ajo y las zanahorias.Enjuague estas verduras en agua.
5. Ponga las verduras en una cacerola y cocine juntas.No es necesario salarlo todavía.Pero ahora es mejor agregar guisantes y hojas de laurel para que el caldo salga con una buena nota picante.
6. Cuando la carne del pollo está tierna y se cae fácilmente detrás de los huesos, la juntamos con las verduras.
7. Luego, cocine la carne para el relleno de pollo.Una receta paso a paso consiste en quitar todos los huesos y usar solo carne de pollo.
8. Cortar la carne en trozos pequeños.
9. Las verduras hervidas se pueden cortar en trozos.Si la cebolla está muy hervida, es mejor no usarla al doblar la gelatina.Ya le había dado al caldo todo su sabor y aroma.
10. El perejil fresco y el eneldo se lavan a fondo en agua y se secan al aire.Puedes poner las hojas en una toalla de cocina limpia.Luego pique finamente las verduras y deje un par de pequeñas hojas de perejil para decorar la gelatina.
11. Por lo tanto, preparamos el formulario.Para la gelatina puedes tomar silicona o cualquier otra.Ponga rodajas o rodajas de zanahorias, ajo y varias hojas enteras de perejil en el fondo.Se puede colocar en forma de una flor o adorno.
12. A continuación exponemos los trozos de pollo.Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la capa vegetal de fondo.
13. Pon el resto de las hierbas finamente picadas en el pollo.
14. La gelatina se libera del paquete y se vierte en un recipiente aparte.
15. Verter sobre la gelatina con agua tibia, reservar durante 10-15 minutos.La gelatina puede estar en forma de placas o polvo a granel.Los granos de trigo se hinchan mucho más rápido que los platos.Por lo tanto, si tiene poco tiempo, tome el polvo.
16. El caldo sobrante de cocinar pollo y verduras todavía necesita enfriarse un poco.Colar a través de un tamiz fino (mejor hierro) hasta el final.El hecho es que en el fondo de la sartén se asentaron "conchas" de productos de cocina.Lo harángelatina fangosa.
17. Ahora mezcle el caldo y la gelatina en una cacerola pequeña o taza de esmalte.
18. Pon la taza en la estufa y calienta.Revuelva constantemente mientras se asegura de que la mezcla no hierva (la gelatina no se puede hervir).
19. Tan pronto como los granos hinchados de gelatina divergen, apagamos el calentamiento de la placa.
20. Con cuidado, para no dañar el dibujo, llenamos el caldo con los productos en el formulario.Necesitas toda la carne para estar en el caldo.
21. Deje enfriar el pollo.
22. Luego ponga el formulario en el refrigerador en el estante superior para que el plato se congele.Esto puede llevar de 5 a 12 horas, dependiendo de la altura del formulario.
23. Luego retire el relleno del refrigerador y gire el molde directamente sobre el plato.
24. ¡Retire la forma de silicona limpia y el gominola está listo!
25. Cortar el plato en rodajas y servirlo como refrigerio en la mesa.
Filete de pollo con champiñones (paso a paso)
Ingredientes:
- 300 g de filete de pollo;
- 200 g de muslos de pollo;
- 200 g de champiñones;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- un manojo de albahaca fresca;
- sabor a sal.
Método de preparación:
1. Lave el filete de pollo y las patas en agua y colóquelo en un recipiente de 3-4 litros.
2. Limpie y enjuague la cebolla en agua fría y envíela a la olla.
3. Vierta agua fría en la cebolla y el ahumador.Aquí se usa agua fría para hacer un buen caldo.Todas las sustancias gelificantes deben hervirse en las patas de pollo.
4. Pon la olla en la estufa y deja que hierva.
5. Retire la espuma con un skimmer especial y reduzca el calor al mínimo.
6. Cubra la sartén firmemente con una tapa.
7. Variamos 1-1.5 años.
8. Durante este tiempo, preparamos otros ingredientes.
9. Coloque las zanahorias, sin limpiar, en una sartén separada.
10. Enjuague los champiñones en agua.Si es necesario, limpie con un cuchillo.Si los hongos son pequeños, los dejamos enteros.Las copias grandes se cortan en cuartos.
11. Dobla los champiñones en una sartén pequeña y llénalos con una pequeña cantidad de agua.
12. Ponga los champiñones durante 15-20 minutos en agua con sal.
13. Cuando las zanahorias estén cocidas, enfríelas en agua fría y límpielas.Luego cortar en trozos (puede ser en forma de flores).
14. Deseche los champiñones hervidos en un tamiz y deje que fluya el caldo.
15. Las hojas de albahaca se lavan en agua y se extienden sobre un paño para secar.
16. Verifique la preparación del pollo.El filete debe ser suave, el caldo es pegajoso y las piernas son gelatinosas.
17. Extraemos carne y patas de la sartén.
18. Deje enfriar el caldo debajo de una tapa cerrada.
19. Tomamos un plato de carne y patas.La parte del filete se corta finamente y todas las partes blandas se retiran de las patas.También corte.Puede omitir carne a voluntad a través de una picadora de carne.
20. Colar el caldo, llenar con sal.Mientras nos reservamos.
21. Coloque las zanahorias y los champiñones cocidos en un molde para verterlos (silicona, cerámica u otro).Intentamos obtener una imagen interesante.
22. Luego decora las hojas de albahaca.
23. Cuidadosamente, sin dañar el dibujo, coloque la carne encima.
24. Vierta todo lentamente con el caldo ya enfriado y colóquelo en el refrigerador para congelarlo.
25. Después de 6 horas, retiramos el molde y lo colocamos en un plato.
26. Eleve la forma para que el relleno del pollo permanezca en el plato.Esta es una receta paso a paso.Todo lo que queda es cortar un trozo de gelatina y servirlo.
Relleno de pollo y bayas (receta paso a paso)
Ingredientes:
- 50 g de gelatina;
- 400 g de patas y alitas de pollo;
- 40 g de guisantes enlatados verdes;
- 40 g de arándanos o arándanos;
- sabor a sal;
- 3 pimientos de pimienta negra;
- 2 guisantes de pimiento dulce.
Método de preparación:
1. Lave las patas y alas de pollo en agua y transfiéralas a una sartén.
2. Vierta agua fría (la carne debe estar completamente sumergida en agua) y colóquela en la estufa incluida.
3. Agregue guisantes de pimienta negra y pimienta dulce.
4. Llevar a ebullición y eliminar toda la espuma.
5. Reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté suave.Aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
6. Enjuague la jarra con guisantes enlatados con agua y limpie.Luego abra y drene todo el caldo.Pon los guisantes en un plato o tazón.
7. En la forma para verter de un pollo, coloque las bayas de arándanos y guisantes enlatados en una capa.
8. Cuando la carne esté cocida, retírela a un plato y,moviéndose a una tabla de cortar, picar finamente.El hueso en el frío no debería ser.
9. El caldo se filtra a través de un tamiz de hierro y una gasa limpia.
10. Vierta la gelatina en un recipiente y llene con agua tibia en una proporción de 1: 4.Ponga a un lado para hinchar durante 15-20 minutos.
11. En forma de bayas y guisantes, ponga la carne en rodajas.
12. Mezcle el caldo con gelatina (junto con el agua en la que se empapó).
13. Agitando, caliente el caldo de gelatina hasta que este último se disuelva.No hierva, de lo contrario la gelatina perderá su capacidad de formar gelatina.
14. Ahora cuele el caldo de gelatina y viértalo en la forma con los productos.
15. Sacar al refrigerador u otro lugar fresco para congelar.
16. Cuando se incauta la gelatina de pollo, se puede colocar girándola en un plato.La receta paso a paso termina con la extracción del formulario y una porción de gelatina en rodajas.
Filete de pollo: trucos y consejos útiles
Es mejor adoptar una forma de fundición con bordes curvos o cualquier patrón convexo.
También puedes agregar maíz, pimientos u otras verduras a tu gelatina.
La carne de pollo se puede combinar con otra carne, haciéndola más sabrosa.
Para que la inundación sea transparente, el caldo debe drenarse.
Es necesario servir gelatina con rábano picante o mostaza.
