Sandías en un barril para el invierno: cómo salar en casa

Decapado de sandías para el invierno es una excelente manera de mantener una baya durante mucho tiempo.Para proporcionar sabores aromáticos interesantes y a veces sabrosos, el plato se complementa con manzanas, miel, repollo e incluso mostaza con ajo.Para que el plato sea delicioso, almacenado durante mucho tiempo, es importante elegir las sandías adecuadas y adherirse a la tecnología de encurtido.

Preparación para la salazón

Uno de los puntos importantes de la salazón exitosa de las sandías es la elección de frutas de calidad:

  • Prefiere bayas de color rosa ligeramente inmaduras conpulpa densa, de lo contrario se volverán viscosos, insípidos después de la fermentación.
  • Inspeccione cuidadosamente la cáscara; solo toda la superficie será apta para el decapado, sin manchas, abolladuras y daños visibles.
  • Para encurtir sandías en barriles, es completamente necesario elegir bayas pequeñas (que pesen aproximadamente 2 kg) con una piel delgada, solo que son bien salinas.
  • Es mejor elegir frutas cultivadas por tus propios esfuerzos o de las que estás seguro.Si los nitratos están presentes en las bayas, definitivamente entrarán en su cuerpo.

Otro punto importante de la salazón exitosa de las bayas para el invierno es la preparación de barriles:

  • Las sandías se pueden salar en cerámica, sal y plástico.contenedores, pero mejor - barriles de madera (roble).
  • Se lavan bien con agua fría, eliminando el polvo y la suciedad que pueden provocar procesos de descomposición de los productos dentro de los barriles.
  • Además, los recipientes se hierven dos veces para la descontaminación, se cubren con una toalla limpia o ropa de cama y se limpian en interiores durante una semana para que se sequen.

Sandías de levadura enteras en un barril en casa

Para encurtir las bayas para el invierno de acuerdo con esta receta se deben seleccionar frutas con un diámetro de no más de 15 cm.

El sabor del plato será dulce y salado, pero si quieres un regusto más salado, agrega 600 g menos de azúcar y 300 g más de sal.

Ingredientes:

  • sandías - cuánto contendrá un barril;
  • azúcar - 1 kg;
  • sal - 0,5 kg;
  • agua (fría, no hervida) - 10 litros.

Método de preparación:

  1. Llene los barriles preparados con bayas enteras lavadas.
  2. Vierta la salmuera preparada a partir de los componentes restantes.Debe cubrir la fruta en la parte superior de 10 cm.Si no hay suficiente líquido, haga otra porción.
  3. Ponga una mecha - una cubierta de madera y una carga.Coloque la pieza de trabajo durante 2-3 días en una habitación con temperatura ambiente, pero no al calor.
  4. Después del tiempo, el barril se tapa, se reorganiza para su almacenamiento en invierno en el frío (bodega), tiempo - 2-3 semanas.
    5. ​​

Rodajas saladas en tu propio jugo

Esta receta para especias contiene solo sal, y si quieres agregar los ingredientespicante, poner un poco de jengibre, cilantro o máshojas de grosella, cerezas, roble.

Ingredientes:

  • sandías (pequeñas) - 10 kg;
  • pulpa de sandía - 5 kg;
  • sal - 60 g.

Método de preparación:

  1. Vierta la pulpa con una licuadora hasta que tenga una consistencia consistente.
  2. Agregue sal, revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos.
  3. Prepare barriles, ponga bayas enteras en el fondo y pulpa salada en la parte superior.Continúe alternando capas hasta que los componentes terminen, la última debe ser pulpa salada.
  4. Cubra el recipiente con ropa blanca, refrigere por una semana.
  5. Revise la pieza de trabajo periódicamente - retire el molde (si aparece) y agregue la pulpa salada (si es necesario).
  6. Luego cierre los encurtidos, guárdelos durante seis meses.Puedes comer un mes después del cierre.

Tartas de manzana

Para agregar sandía a esta receta, elige manzanas maduras, no lombrices, no podridas, preferiblemente variedades posteriores.No necesita barriles de madera, se utilizan frascos de vidrio de tres litros para preservar las bayas durante el invierno.

Ingredientes:

  • sandía, manzanas, paja de centeno, hojas de grosella o cerezas, según sea necesario;
  • sal, azúcar - 1 cucharada.l.
  • vinagre - 30 ml;
  • agua - 1 litro.

Método de preparación:

  1. Cortar las bayas en trozos.Pelar las manzanas de la cáscara, núcleo, cortar en rodajas.
  2. Llene las latas esterilizadas de tres litros primero con rodajas de sandía, luego paja y manzanas.Repita las capas hasta el relleno,traducción de hojas de plantas.
  3. Verter sobre agua hirviendo, dejar reposar durante 10 minutos.Escurra y vierta la salmuera del agua hervida, sal, azúcar, vinagre.El número de componentes se da por jarra de 1 litro.
  4. Tapa, almacenar hasta el invierno en la bodega.

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