Sandías saladas en frascos para el invierno - enlatado en casa
Tabla de contenido
Desde los días de la URSS, las sandías saladas se conocen en los bancos.Se conservan durante el invierno para preservar la jugosidad de las bayas.Las sandías suculentas y deliciosas, que combinan bien con las especias, son adecuadas para la cosecha.Las especias le dan un sabor agridulce a la pulpa.
Cómo salar las sandías en los bancos para el invierno.Otras reglas de salazón:- las bayas se cosechan maduras pero no demasiado maduras, de lo contrario en los bancos saldrán insípidas, con moco;
- con una corteza delgada, sin abolladuras, grietas u otros daños, idealmente doméstica;
- para la salazón en frascos, las frutas deben cortarse en triángulos, si se desea, las piedras y la piel deben cortarse (esto último no es necesario, la corteza se vuelve comestible después del marinado);
- se obtienen aproximadamente 10 kg de merienda terminada a partir de 10 kg de materia prima;
- la salmuera se toma en la proporción de 1 litro por 2 kg de pulpa.
Especias enlatadas
Para compensar el sabor de la pulpa de sandía, agregue especias a la marinada o salmuera.Las especias son las más adecuadas:
- eneldo - ramita en un frasco de tres litros;
- pimienta dulce o pimienta negra: un par de guisantes;
- yemas de clavel seco - 1-3 piezas3 litros;
- ajo: varias partículas purificadas;
- rodajas de pimiento picante picante - 1 vaina;
- apio - ramita;
- cilantro - 1 g;
- jengibre, rábano picante - raíz de 2 cm;
- mostaza seca - 1-2 cucharadas.l.
- laurel - 2-3 piezas;
- hojas de grosella, uvas, cerezas, zanahorias - 3-4 piezas
Receta clásica de ácido cítrico
- Tiempo: 120 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Dificultad: Media.
Decapado de sandías en los bancos es un proceso responsable.Para aquellos que nunca lo hayan hecho, una receta clásica de ácido cítrico será útil.Da una acidez levemente agradable, compensa perfectamente el sabor de la pulpa de sandía después de la fermentación, suprime la formación excesiva de burbujas de gas.
Ingredientes:
- sandía - 2 kg;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- agua - 1 litro;
- sal - 1 cucharada.l.
- azúcar (miel) - 2 cucharadas.l.
- ácido cítrico - ½ cucharadita.
Método de preparación:
- Lave las bayas, córtelas en rodajas, retire las semillas.
- Dobla la pimienta en el fondo del frasco esterilizado, coloca los trozos con fuerza y vierte sobre el agua hirviendo.
- Dejar durante 20 minutos debajo de la tapa, escurrir, repetir.En este momento haga una marinada de agua, sal, azúcar.
- Poner ácido cítrico, verter en saladobo, enrollado.El ácido cítrico no permitirá que la salmuera se vuelva turbia.
Salado de sandías sin esterilización con aspirina en bancos
- Tiempo: 2 horas.
- Número de porciones: 5 personas.
- Dificultad: Media.
De la cantidad de ingredientes a continuación, saldrá una lata de palanquilla de tres litros para el invierno.Debido al uso de aspirina no necesita esterilizarse, la pieza de trabajo no se moldea y no se marchita durante el almacenamiento.
Ingredientes:
- sandía - 2 kg;
- Aspirina (ácido acetilsalicílico) - 2 tabletas;
- azúcar - 1 cucharadal.
- sal - 1 cucharada.l.
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- agua - 1 litro.
Método de preparación:
- Lave las frutas, córtelas en porciones.
- Lave los frascos con bicarbonato de sodio, enjuáguelos con agua y colóquelos en el fondo de los lóbulos.
- Rellene con azúcar, sal, agregue aspirina, ácido cítrico.
- Vierta gradualmente agua hirviendo.
- Enrolle los frascos con tapas, póngalos boca abajo, envuélvalos con una manta, espere a que se enfríen por completo, retírelos para guardarlos.
- En lugar de rebanadas, las bolas cortadas de la pulpa de la cuchara de helado se verán hermosas.
Levadura con esterilización para el invierno
- Tiempo: 1 hora.
- Número de porciones: 4 personas.
- Dificultad: Media.
De los componentes anteriores se obtienen 1,5 kg de encurtidos preparados para el invierno.Las bayas preparadas con este método tienen una acidez picante y una picante ligera, perfectamente combinadas con platos de carne.
Ingredientes:
- sandía - 1,5 kg;
- vinagre 9% - 70 ml;
- agua - 1 litro;
- sal - 1.5 cucharadas.l.
- azúcar - 3 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Vierta agua, mezcle con azúcar, sal, hierva.Cocine por 10-15 minutos, vierta el vinagre.
- Lave las bayas, séquelas, córtelas en rodajas y colóquelas en frascos.
- Vierta salmuera caliente, cubra, esterilice por 20 minutos.
- Enrollar, poner boca abajo, esperar a que se enfríe.
Receta para salar la sandía con mostaza seca
- Tiempo: 20 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Dificultad: Media.
Al encurtir sandías en un frasco para el invierno, puedes usar diferentes especias, pero la mostaza seca es lo mejor.Su sutil aroma picante se mezcla con la dulzura de la pulpa, matiza el sabor y le da un nuevo toque de nitidez.
Ingredientes:
- Sandía - 1 kg;
- sal - 1 cucharada.l.
- azúcar - 1 cucharadal.
- polvo de mostaza - 1 cucharada.l.
Método de preparación:
- Cortar las bayas peladas en rodajas, cortar la parte verde de la cáscara, dejar la parte blanca.
- Mezclar especias, verter rodajas en un frasco.
- Cerrar con una tapa de plástico, dejar en calor durante tres días.En el primer día necesitas sacudir los bancos.
- Refrigerado por 24 horas se puede comer inmediatamente o dejar en el invierno.
Con pimienta y ajo
- Tiempo: media hora.
- Número de porciones: 4 personas.
- Dificultad: Media.
Las sandías maduras con un agradable toque de pimienta y ajo son adecuadas para la preparación de sandías jugosasbayasDebido a las especias, la pieza de trabajo para el invierno tiene un sabor agradable y un aroma picante.El sabor picante de las especias con la dulzura de las bayas hace que el plato sea el favorito de muchos.
Ingredientes:
- Sandía - 1,5 kg;
- sal - 50 g;
- azúcar - 80 g;
- vinagre 6% - 80 ml;
- ajo - 1 diente;
- pimiento dulce - 2 guisantes.
Método de preparación:
- Cortar la fruta purificada en trozos pequeños, cortar la cáscara, poner en un frasco sin apisonar.
- Agregue un diente de ajo entero limpio, vierta agua hirviendo en la parte superior.
- Vierta el agua después de 5 minutos, hierva, luego vierta nuevamente.
- Después de 5 minutos, vierta el agua, agregue el azúcar, la sal, vierta el vinagre después de hervir, llene con una mezcla de partículas.
- Cubrir con sandías saladas en frascos para el invierno, pasar a enfriar.
Videos
