Sopa de leche de coco: cómo cocinar con pollo, camarones, calabaza, espárragos, lentejas o garbanzos

Contenido

1Cómo preparar la leche de coco
2Receta de sopa de leche de coco
3Videos

Este plato es recordado por muchos turistas que han visitado Tailandia: allí se ofrece sopa de coco en prácticamente todos los cafés o restaurantes.Puedes probar esto exótico en nuestro país.Lo más probable es que no haya ingredientes adecuados disponibles, pero hay un sustituto para ellos.

Cómo preparar la leche de coco

Hay varias opciones para obtener uno de los ingredientes principales de este plato.Estos son los siguientes métodos:

Compra de leche de coco enlatada.Se vende en grandes supermercados, pero sabe a un hágalo usted mismo.
Preparación de coco entero.La mejor opción es que tendrá hasta 2 vasos de leche en 15 minutos.
Hojuelas de coco (fáciles de encontrar en los departamentos culinarios).La tecnología básica es idéntica a la cocción de nueces enteras, excepto por los primeros pasos para moler el relleno.Financieramente, este método es mejor y lleva menos tiempo, pero el producto de chips secos perderá la pulpa.

Al preparar la leche vegetal en el hogar, debe tenerse en cuenta que al reducir o aumentar la cantidad de agua al vapor, es posible cambiar la consistencia y el volumen del producto obtenido.BásicoLa tecnología incluye los siguientes pasos:

Tome un coco, perfore una de las células con un destornillador, drene el líquido.Con cuidado, rompa la carcasa con un martillo o sierra con una sierra para metales.
Raspe cuidadosamente la pulpa de la cáscara, muélala en un rallador o un procesador de alimentos.
Verter sobre agua hirviendo en proporción (1: 2).Deja por media hora.
Batir la masa resultante con una licuadora.
Cubra el colador con una gasa, vierta la papilla obtenida allí, exprimiendo cuidadosamente el resto.La pulpa exprimida se puede secar, moler en harina y agregar a la cocción.
Ponga la leche recolectada en el refrigerador.Vida útil: hasta 2 días.En el frío, el producto resultante (más propiamente llamado líquido lechoso) comienza a acumular crema vegetal gradualmente.Se nombran por analogía con los naturales.Se pueden usar por separado, pero es mejor mezclarlo con toda la masa del producto.

Receta de sopa de leche de coco

Hay tres variantes diferentes de este plato, no solo tecnologías diferentes sino también selección de productos.Prepare:

Sopa tailandesa de leche de coco y mariscos (tom kha gai).Tiene un sabor picante e implica el uso de ingredientes específicos que son difíciles de encontrar en Rusia.El componente de leche aquí se usa para suavizar el sabor.
Sopa de crema de coco.A menudo se cocina vegetariano con verduras y champiñones sin el uso de carne.Los ingredientes hervidos se muelen en puré de papas y se llenan de leche.
Platos que utilizan tecnología convencional de caldo con carne o sopa de verduras con leche de coco.A diferencia del puré de sopa, este plato tiene mucho caldo, lo que lo hace más líquido y menos calórico.

Para todas las opciones consideradas, el cilantro, una mezcla de pimientos, cardamomo, mejorana, hierbas provenzales y estragón son una buena opción para sazonar.Van bien con el jengibre utilizado para tales sopas.Elija el perejil, el eneldo y la albahaca de las verduras.Incluso si no se mencionan en la receta, puede picar finamente y espolvorear la sopa lista al servir.Debido al daño a la salud de la preparación, no debe usar aceite de canola, y es mejor tomar aceite de girasol o de oliva.

Sopa tailandesa de leche de coco

Tiempo: 40 minutos (aquí y abajo, sin tiempo de infusión).
Número de porciones: para 5 personas.
Platos calóricos: 63 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

El rasgo característico de esta sopa es un sabor agridulce especial, complementado por el picante de una de las variedades de chile llamado jalapeño.En las tiendas rusas es difícil encontrar los ingredientes originales (por ejemplo, shiitake o lima kaffir), por lo que la receta lleva y los análogos disponibles.Hecho de ingredientes sustituidos (por ejemplo, salsa de soja en lugar de pescado), este plato no será menos delicioso que la verdadera sopa tailandesa.

Ingredientes:

leche de coco - 200 ml (1/2 lata);
caldo de pollo - 500 ml;
camarones cocidos y congelados pelados - 200 g;
hongos shiitake (u hongos) - 200 g;
bombillas - 1 pieza;
limón - 4 dientes;
tomates - 2 piezas;
halangal - 10 g (o jengibre fresco 20 g);
chile jalapeño (o chile simple) - 1/2 vaina;
hierba de limón - tallo de 10 cm de largo (o 1 cáscara de limón);
lima - 1/2 pc;
lima kaffir (o limón de la habitación) - 3 hojas;
salsa de pescado (o soja) - 2 cucharadas.l.
azúcar de caña - 1 cucharadita;
cilantro - 1/2 paquete;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Galangal, se agrega hierba de limón al caldo de pollo, todo se prende fuego, se hierve, se hierve durante 5 minutos.Luego, todos los ingredientes se sacan con una cuchara o se dejan caer en un colador.Los camarones se toman del congelador; se dejan descongelar de forma natural.
Se agregan salsa de ostras y kaffir al caldo, todo hirviendo durante unos minutos.
Los champiñones se cortan en varios trozos, los aros de cebolla se agregan al caldo.También se colocan camarones, jalapeños, especias y sal.Todo se cocina durante 10 minutos, luego se agrega el líquido de la leche y el azúcar de caña.
El tomate se corta en rodajas, los aros de cebolla y el ajo se pica y se tritura con un cuchillo.Los ingredientes preparados se agregan al caldo y se cocina durante otros 3 minutos, luego se infunde durante media hora.
Derramada en platos, la sopa se espolvorea con hierbas picadas, a las que se agrega una cucharadita de jugo de limón.

Leche de coco y sopa de pollo

Tiempo: 1 hora.
Número de porciones: 6 personas.
Plato calórico: 78kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

La base de esta receta es la sopa de leche de coco tailandesa, y los ingredientes están totalmente adaptados a las condiciones de nuestro país.El plato está hecho con tecnología simplificada, pero los ingredientes principales del tha gai (excepto los camarones) están presentes aquí.Debido al uso de chile y jengibre, la sopa tendrá un sabor picante típico de muchos platos indochinos.

Ingredientes:

leche de coco - 400 ml (1 frasco);
filete de pollo - 300 g;
champiñones - 200 g;
cebollas - 1 pc;
ají - 1 vaina;
Jengibre - 40 g;
tomates - 2 piezas;
salsa de soja - 1 cucharada.l.
limón - 1/2 pc;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Corte los filetes de pollo, vierta 750 ml de agua, cocine por 20 minutos.
Las cebollas se cortan en medio aros, el jengibre con platos finos, los tomates en círculos, todos se ponen en caldo.Llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos.
Los champiñones se cortan en platos y se agregan a la sopa preparada.Se vierte leche vegetal, salsa de soja, se agrega chile, sal y especias.
En 15 minutos el plato estará listo.Al final de la sopa, exprima medio limón (como opción, cuando esté servido, coloque la mitad de las rebanadas en cada plato a la manera de la sal), luego permita que insista durante 30 minutos.

Calabaza

Tiempo: 1 año.
Número de porciones: para 4 personas.
Platos calóricos: 151 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

Esta sopa vegetariana de leche de coco no sabe tan sabrosa como los platos tailandeses, por lo que es muy adecuada para la comida de bebés.En este caso, la receta se puede adaptar ligeramente eliminando el jengibre y el ajo de los ingredientes.El uso de líquido de coco hace que el puré de sopa sea muy tierno: los niños disfrutarán comiendo la comida cocinada.

Ingredientes:

Leche de coco - 400 ml;
calabaza - 600 g;
cebollas - 1 pc;
Jengibre - 40 g;
ajo - 4 dientes;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
limón - 1 pc.(para pelar);
cilantro - 1/2 paquete;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

La cebolla se corta en aros, la calabaza es cubos de tamaño mediano, el jengibre se tritura en un rallador, el ajo se pica finamente, se tritura con un cuchillo, el limón se frota con la ralladura.
El aceite se calienta en platos de paredes gruesas (como calderas u orugas).Saltee la cebolla durante 3 minutos, agregue la calabaza en rodajas con la ralladura de limón y otras especias, vierta 1 litro de agua, hierva durante 40 minutos.
Se retiran los platos del fuego, se drena el agua, se agrega el líquido de la leche, se sazona la sal y luego se muele toda la masa con una licuadora.
Antes de servir, el puré de papas se espolvorea con hierbas picadas.

Sopa de curry

Tiempo: 40 minutos.
Número de porciones: para 4 personas.
Platos calóricos: 138 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

El puré de verduras guisado es una buena opciónpara el almuerzo o la cena para toda la familia.Una combinación interesante de calabacines con champiñones, aromatizados con pasta de curry picante y leche de coco, sabrá incluso gourmet.Los platos de este tipo no toleran el almacenamiento y el recalentamiento, por lo que no es necesario almacenarlos y deben comerse inmediatamente después de la cocción.

Ingredientes:

Leche de coco - 400 ml;
champiñones - 300 g;
calabacín - 400 g;
bombillas - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
Pan de trigo tostado - 4 piezas;
pasta de curry afilada - 1 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Los champiñones se cortan en rodajas grandes, cebollas - en círculos, calabacín - cubos de tamaño mediano.
El aceite se vierte en la sartén.La cebolla se fríe durante 3 minutos.Se le agregan hongos.Todo se fríe durante otros 5 minutos.
Agregue calabacín, sal, especias, vierta 750 ml de agua.Hervir por otros 10 minutos.
El exceso de agua se drena.La masa hervida se tritura con una licuadora, luego se transfiere a una sartén, se vierte con leche de coco, se agita, se calienta ligeramente al fuego.

Camarones

Tiempo: 1 año.
Número de porciones: para 7 personas
Valor calórico del plato: 85 kcal por 100 g.
Propósito: para el primero.
Dificultad: Media.

La sopa de camarones y leche de coco de acuerdo con esta receta se prepara a base de caldo de mariscos.La presencia de jengibre y curry hace que el plato parezca un clásico teha grove.Es muy simplistavariaciones de sopa tailandesa, sin hongos e ingredientes exóticos.Los ingredientes para cocinar se pueden comprar en cualquier supermercado grande, lo que le permite preparar fácilmente un plato exótico.

Ingredientes:

Leche de coco - 400 ml;
Cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pc;
tallo de apio - 1 pieza;
camarones congelados sin curar - 300 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
salsa de soja - 1 cucharada.l.
Jengibre - 40 g;
ají - 1 vaina;
lima - 1/2 pc;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Cocine los camarones durante 5 minutos en 1 litro de agua.Luego colóquelos en un colador y límpielos.Coloque las conchas en el mismo caldo, cocine durante otro cuarto de hora, luego cuele.
Cortar zanahorias con pajitas, cebollas con aros, apio con rodajas finas.En una sartén calentar el aceite, freír las verduras preparadas durante 2 minutos, luego combinarlas con el caldo, agregar salsa de soja, sal y especias.
Jengibre y chile finamente picado, poner en sopa.Luego se vierte la leche del coco y se ponen los camarones.El contenido de la olla se lleva a ebullición y se retira del fuego.
Cortar la cal en rodajas finas por cantidad de porciones.Exprime el resto en la sartén.Infundir durante 30 minutos.Cuando se sirve en cada plato de sopa de coco, se pone un trozo de lima, espolvorear con hierbas.

Con naranja

Tiempo: 40 minutos.
Número de porciones: para 4 personas
Valor calórico del plato: 118 kcal por 100 g.
Propósito: para el primero.
Dificultad: media.

La presencia de naranja en este plato no solo lo enriquece con vitaminas, sino que también le da un sabor específico mediante el uso de la cáscara de cítricos.El enfoque original para cocinar es combinar puré de champiñones y verduras, frijoles enlatados y leche de coco.Esta sopa es muy nutritiva, por lo que también es adecuada para una comida por separado.

Ingredientes:

Leche de coco - 200 ml;
zanahorias - 3 piezas;
cebollas - 3 piezas;
setas - 200 g;
frijoles enlatados - 400 g;
pan tostado - 3 rebanadas;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
Jengibre - 40 g;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Cortar zanahorias con paja, champiñones con platos, cebollas con medio aros, ají con trocitos, frotar con jengibre sobre un rallador.
Vierte aceite sobre la sartén.Freír las zanahorias con cebolla durante 3 minutos.
Frota la cáscara en el rallador, exprime el jugo de naranja.
Ponga las verduras salteadas en una olla, vierta 1 litro de agua.Agregue los champiñones y la cáscara de naranja, cocine por 15 minutos.Luego drene el agua o mezcle las verduras con los champiñones en un colador.
Agregue el jugo de naranja, triture todo en una licuadora.
Transfiere el puré de papas a la olla, agrega los frijoles enlatados y vierte la leche de coco.Hervir y retirar del fuego.Dejar por 30 minutos.
Cortar el pan en cubos pequeños, secar en una sartén, sazonar con sal.Sirve la sopa de crema de coco con pan rallado.

Por lo tanto, kha con bacalao

Tiempo: 1 año.
Número de porciones: 16 personas.
Contenido calórico del plato: 77 cal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

Los ingredientes tradicionales del volumen de kha son pollo y mariscos, pero en este caso el pescado se usa para cocinar.La receta dice bacalao, porque se procesa fácilmente en filetes, pero si lo desea, puede tomar otro pescado (palillo de dientes, abadejo, caballa, etc.), que se separa fácilmente de los huesos.Según la tecnología de preparación, se trata de orejas clásicas, complementadas con ingredientes poco característicos (por ejemplo, jengibre), y tiene un sabor picante-picante.

Ingredientes:

leche de coco - 800 ml;
bacalao (pescado) - 1 kg;
papas - 400 g;
zanahorias - 2 piezas;
jengibre - 80 g;
limón - 1 pc;
huevos - 3 piezas;
salsa de soja - 4 cucharadas.l.
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Se cortan las astillas, la cabeza, la cola y las aletas, se separa la columna vertebral, se corta la piel.El filete se deja a un lado, todo lo demás se llena con 2 litros de agua, se hierve durante un cuarto de hora.El caldo resultante se filtra.
El jengibre se muele, las papas y las zanahorias se cortan en tiras.Todo puesto en el caldo cocinado un cuarto de hora.
El filete de pescado se divide con un cuchillo en rodajas de 3-4 cm de ancho.Las rodajas resultantes se colocan en el caldo, agregue salsa de soja, especias y cocine por otros 5 minutos.
La sartén con la sopa no se retira del plato, vierte allí la leche del coco, hierve, apaga el fuego y agrega el jugo de limón exprimido.dar insiste enmedia hora
Los huevos se hierven abruptamente, se llenan con agua con hielo.Se limpian de la cáscara, se cortan por la mitad.Al servir, cada mitad del huevo se coloca en cada plato de sopa.

Con espárragos verdes

Tiempo: 20 minutos.
Número de porciones: para 4 personas.
Contenido calórico del plato: 163 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

Este es un plato simple pero muy apetitoso, combina puré de espárragos y fideos hervidos, al tiempo que minimiza la cantidad de otros ingredientes.A diferencia de otras recetas, no hay especias picantes como el chile, por lo que esta sopa se puede recomendar para la dieta.También es adecuado para el desayuno, ayudando a cansarse rápidamente y a no sentirse pesado en el estómago.

Ingredientes:

leche de coco - 400 ml;
espárragos verdes - 200 g;
fideos de huevo - 200 g;
jugo de limón - 1 cucharadal.
verduras - 1/2 paquete;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Cocine los espárragos durante 5 minutos.Luego ponga un colador, agregue jugo de limón y puré.
Hervir los fideos durante 5 minutos, escurrir el agua, agregar los espárragos, la sal y las especias, verter la leche de coco.Revuelva y caliente.
Moler las verduras, colocándolas encima de cada plato de sopa al servir.

Lentejas

Tiempo: 1 año.(aquí y después, sin tiempo de remojo e infusión).
Número de porciones: para 4 personas.
Contenido calórico del plato: 110 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: media.

En muchas recetas culinarias, la leche de coco se acompaña de jengibre, y esta sopa no es la excepción.Su característica específica es pre-freír trozos de filete de pollo, lo que los hará más jugosos después de hervirlos.Este plato se puede preparar para el almuerzo o la cena, y si quita los chiles, también es adecuado para alimentos para bebés.

Ingredientes:

leche de coco - 200 ml;
filete de pollo - 300 g;
zanahorias - 2 piezas;
Jengibre - 40 g;
lentejas rojas - 200 g;
ají - 1 pc;
aceite vegetal - 1 cucharada.l.
crema agria - 60 g;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Las lentejas se lavan, se vierten con agua y se dejan en remojo durante 30 minutos.
Frota las zanahorias en un rallador grande, jengibre, en un rallador pequeño.La cebolla se corta en medio aros, el tomate es una pajita, el filete es una barra.
Vierte 1 cucharada en una sartén.l.aceite vegetal, freír los trozos de pollo durante 3 minutos (volteándolos para que no se peguen al fondo).Traducir a la sartén.
Vierte 1 cucharada en la sartén.l.mantequilla, freír cebollas y zanahorias.
Agregue las verduras asadas a la sartén, vierta 750 ml de agua y hierva.Agregue las lentejas y el jengibre, cocine por 30 minutos.
Retire la sartén del fuego, coloque el chile finamente picado allí, vierta la leche de coco.Insiste media hora.Cuando sirva sopa, ponga una cucharada de crema agria en el plato.

Con garbanzos

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: para 5 personas.
Contenido calórico de un plato: 221 kcal por 100 g.
Propósito: primero.
Dificultad: Media.

En muchos platos, la leche de coco se agrega al final de la cocción, pero en este caso los ingredientes se cocinan en las etapas finales.Los ingredientes principales de esta sopa son los garbanzos y el arroz, tienen diferentes tiempos de cocción, por lo que al cocinar, debe vigilar de cerca el tiempo.La especia utilizada aquí es la cúrcuma, que puede ser sustituida por los amantes del curry.

Ingredientes:

leche de coco - 800 ml;
garbanzos - 200 g;
arroz - 100 g;
pimiento dulce - 1 pc;
tomates - 2 piezas;
cebollas - 1 pc;
aceite vegetal 2 cucharadas.l.
ajo - 4 dientes;
Cúrcuma - 1 cucharadita;
otras especias, sal al gusto.

Método de preparación:

Las cebollas y los pimientos se cortan en cubos, el chile y el ajo se muelen.
Los garbanzos se remojan durante unas horas.Luego lávelo, vierta un litro de agua, cocine a fuego medio durante 1 hora.Agregue el arroz, cocine por otros 15 minutos.
Vierte aceite sobre la sartén.Saltee la cebolla y el pimiento durante 3 minutos, la misma cantidad, agregando tomates, ajo y chile.Mientras se fríe, revuelva la masa.
Vierta la leche de coco en la mezcla de verduras, cocine a fuego lento durante 3 minutos, pero no hierva.
Si queda agua en la sartén con garbanzos y arroz, escurrirla.Agregue la mezcla de vegetales, curry y cocine por 10 minutos.Insiste media hora.Al servir, vierta la sopa de coco en platos, espolvoree con verduras picadas en la parte superior.