Tintura de tintura: principios básicos para hacer bebidas alcohólicas en el hogar

Preparar tinturas caseras en nuestro tiempo es un pasatiempo con elementos de artes aplicadas.Tal vez esto no esté tan claro en las condiciones en que puede comprar cualquier bebida alcohólica en una hermosa botella de marca, con medallas y estrellas, con una etiqueta brillante y prometedora.Pero, con el mismo éxito, puede "tratar" a un sustituto de origen poco claro, o alcohol diluido común con la adición de sabores artificiales.

La gama de tinturas caseras puede competir con cualquier destilería grande, porque estas bebidas no se hacen para obtener ganancias y volumen, sino principalmente para experimentos yDegustación en un círculo cercano de amigos.El proceso de fabricación y el intercambio de experiencias son importantes.

Tintura ternaria en el hogar: principios tecnológicos básicos

La base de la tintura es alcohol o licores purificados,cualidades que deben recibir atención especial.El segundo componente importante es la materia prima vegetal, que depende del sabor y aroma de la bebida, sus propiedades medicinales cuando se trata de la fabricación de tinturas medicinales.

Las ciruelas silvestres son apreciadas por su distintivo sabor agrio, que no desaparece por completo incluso después de que las bayas están congeladas.Los frutos de las espinas se cosechan después de la primera helada, obtienen la máxima jugosidad y algo de placer.A veces, los enólogos cosechan ciruelas silvestres a fines de agosto, mucho antes de las heladas, y luego congelan las bayas en los congeladores.

Los frutos de la espina se utilizan para la preparación de tinturas, principalmente en combinación con otras frutas, hierbas y especias.En combinación con la miel, puede obtener una gama de sabores muy interesante, y tal tintura decorará la colección casera como una bebida de élite.

Las flores, las hojas y la corteza de las espinas también son excelentes materias primas.Desde el punto de vista del sabor y las propiedades aromáticas, interesantes frutas y flores de ciruelas pasas.La floración comienza en el período de floración, en la fase de brote de floración.Teren es una planta de miel con un aroma muy delicado.Esta cualidad debe usarse en la preparación de infusiones.

Una tintura de campo fuerte con una alta concentración de materias primas vegetales puede convertirse en la base de licores caseros, líquidos a granel, punzones.Dependiendo del contenido de azúcar y alcohol en las tinturas, se clasifican en:

  • Dulce: fortaleza 16-25%
  • Semi-dulce - 30-40%
  • Amargo -30-60%

Las infusiones pertenecen, dada la similitud de la tecnologíaproducción, ginebra (45%), bálsamo (35-45%).Como puede ver, el contenido de alcohol de las tinturas de frutas y bayas varía con bastante libertad, lo que facilita su proceso de elaboración casera, pero el contenido de azúcar de estas bebidas tiene valores estables:

  • Los bálsamos y las ginebras no contienen azúcar;
  • En tinturas amargas, su cantidad alcanza no más del 7%;
  • En tinturas semidulces - 10% de azúcar;
  • En dulce - 8-30%.

Otros componentes de las tinturas tienen una composición muy diferente, y en este asunto es posible ser inventivo, pero tradicionalmente, se usan al menos diez ingredientes para la preparación de ginebra y bálsamo.A veces, la composición de bálsamos incluye 50-60 nombres de hierbas y especias.

La esencia del proceso de infusión de frutas con alcohol es disolver las sustancias contenidas en los componentes de la planta.El alcohol juega el papel de solvente.La duración del proceso de infusión depende del método de extracción:

La opción más simple: las bayas se muelen y envejecen en alcohol.Cuanto mayor sea la fuerza del alcohol, mejor será el resultado.Después de recibir el extracto (solución saturada), puede llevarlo a la fortaleza deseada con jugo de fruta, agua destilada y para la preparación de licor o crema: jarabe, leche y crema de huevo.

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Es posible acelerar la preparación de la tintura agitando o calentando la mezcla.Para este propósito, las frutas sumergidas en alcohol se agitan, se agitan durante todo el proceso de infusión.

El método de calentamiento se puede usar con precaución: el alcohol se enciende y evapora fácilmente, y esto debe recordarse.Capacidadcalentar en un baño de agua en forma de corcho a una temperatura no superior a 60-70 ° C.

1. Tintura de espinas de miel en casa

Ingredientes:

  • Bayas silvestres de ciruela 2,5 kg
  • Vodka (45%) 3 l
  • Miel 500 g
  • Canela 15 g
  • Clavel 20 g

Tecnología de preparación:

Ordenar las bayas recogidas.Para que el jugo fluya más intensamente, lave las bayas lavadas por un tiempo en el compartimiento del congelador hasta que estén ligeramente congeladas.Tomará mucho tiempo insistir, así que quítese las piedras.Cocine el puré: cuanto más finas sean las partículas de materia prima, mejor se unirán con el alcohol.Combina la masa de bayas con miel y alcohol.Revuelva y vierta en un recipiente sellado.Elija una botella de vidrio oscuro para infusión.Revuelva el contenido de la botella diariamente durante un mes.Cuando el líquido es transparente y se forma un precipitado en el fondo del tanque, vierta cuidadosamente la tintura, tratando de no remover el suelo.Mantenga la tintura durante al menos un año, a temperatura ambiente y en un lugar inaccesible a la luz solar.

A la edad de 3-4 años, la bebida adquiere un sabor suave y rico.En este momento, puede agregar especias a la tintura, soportar 10-14 días, colar la tintura y verter en botellas de vidrio oscuro.

2. Tintura de zarzamora - cocinar ginebra en casa

Ingredientes:

  • Alcohol (92%) 3 l
  • Grosella negra: bayas frescas - 1,0 kg;hojas - 200 g
  • Azúcar 2 kg
  • Terreno: bayas - 2 kg;flores - 400 g
  • Enebro (bayas secas) 100 g
  • 50 g de cilantro
  • Frutashinojo 100 g
  • Anís (almendra) 3-4 estrellas
  • Agua purificada 1,5 l

Tecnología de cocción:

El proceso de hacer ginebra casera es largo y laborioso.Además, la tecnología requiere un destilador, ¡pero vale la pena la bebida!La salida debe ser ginebra transparente de rubí brillante, muy fragante, con un sabor suave.

Primero debes abastecerte de mermelada de grosellas en la temporada de verano.Aproximadamente al mismo tiempo, recoger flores del campo.

Limpie las bayas con una cantidad igual de azúcar, transfiéralas a un frasco estéril, retírelas al frío, hasta que se caigan.

Flores de espina, hojas de grosella, anís, hinojo y enebro, coloque las semillas de cilantro en una botella y llénelo con alcohol.Coloque la botella en algún lugar de la cocina para que sea conveniente agitarla diariamente, pero guárdela en un armario, en un lugar oscuro.

En otoño, recoja las bayas de espina, lave, agite bien el agua, retire las semillas, muela con una licuadora, combine con azúcar (1 kg), mezcle.Puedes calentarlo un poco para disolver el azúcar más rápido.

Combine el puré de espinas con la mermelada de grosellas terminada, agregue alcohol.Mantenga la mezcla durante 3-4 semanas, cerrando el recipiente herméticamente.Agite el contenido diariamente agitando la botella.

A continuación, agregue agua y pase por el aparato para obtener un líquido transparente y aromático, hasta un 30% de concentración.

3. Tintura dulce de endrino instantáneo casero

Ingredientes:

  • Turno 1.0kg
  • Azúcar 2.5 kg
  • Alcohol de vino 2 l
  • Canela
  • Clavel
  • Naranjas 3-4 pcs.
  • Raíz de jengibre
  • Cardamomo
  • Agua 0,5 l

Tecnología de preparación:

Prepare bayas y naranjas, raíz de jengibre fresca.Muela todos los ingredientes, espolvoree con azúcar, complete con agua y caliente la masa hasta que el azúcar se disuelva.Agregue el alcohol y cierre bien la mezcla en un recipiente preparado.

Vierte agua en una cacerola grande, llenándola con aproximadamente 1/3 del agua.Sumerja la botella con tintura futura en agua fría.Calienta lentamente la sartén sobre el fuego.Cuando la temperatura del agua alcance los 70 ° C, apague la estufa.Deje la botella en agua caliente para un enfriamiento natural.Repita el calentamiento 2-3 veces, durante dos semanas.Luego cuele la tintura.Déjelo solo en un lugar oscuro hasta que el líquido esté claro, retírelo del precipitado como lo hace con el vino.

4. Tintura casera con manzanas y canela

Ingredientes:

  • Gire
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  • Manzanas 800 g
  • Canela 2 palitos
  • Vodka 1.6 l
  • Azúcar 0.5 kg

Tintura de golondrina de mar en casa: consejos y trucos útiles

Una tintura de golondrina fuerte se puede utilizar con gran éxito para la preparación de licores, cremas, ponches, cócteles en casa.

Asegúrese de prestar atención a la calidad del alcohol en el proceso de elaboración casera: este componente no es menos importante que la composición herbal de las bebidas.El alcohol de vino es la mejor opción.Puede, por supuesto, obtener alcohol ilegal en el hogar, pero asegúrese de someterlo a doble destilación y cuidadopurificación: la más mínima presencia de aceites fusel arruinará el aroma de la tintura.

Para la purificación de alcohol en el hogar, use permanganato de potasio, carbón.