Langet: qué es y qué delicioso es cocinar carne en una sartén o en el horno

Hay una amplia gama de platos que se preparan a partir de varias variedades de m 'carne (cerdo, pollo, pavo, ternera o ternera).Estos incluyen entrante, filete de ternera y langet: trozos de lomo rebanados en los músculos y fritos en o sin pan.A veces se hace con ingredientes adicionales (como verduras, champiñones, etc.).Para preparar un plato delicioso, jugoso y apetitoso, debe cumplir con las reglas del proceso culinario y seguir exactamente la receta.

¿Qué es langette en la cocina?

El significado de la palabra langet es una lengua de carne (traducida del idioma francés languette de bouef).Como regla general, se prepara a partir de la parte interna lumbar de la carcasa de carne de res, pero el plato más delicioso proviene del lomo de ternera.Las pestañas están hechas de manera simple, rápida y fácil.La carne seleccionada se corta en rodajas finas, se bate, se espolvorea con especias y se fríe en una sartén o en el horno.

Las chuletas oblongas son cocina rusa, pero fueron inventadas en un momento en que todo se consideraba francés.En este sentido, el plato fue nombrado como lo proclamó su chef francés.En tiempos prerrevolucionarios solo se podía probar en un restaurante, y en la Unión Soviética se incluía en el menú de catering.Hoy, puedes hacer chuletas ruso-francesas tú mismo en casa.

Lo que se prepara

Langet se puede hacer de carne de res, cerdo o aves de corral (pollo, pavo).Es mejor usar ternera natural o lomo de res (no productos semiacabados).Los cocineros experimentados recomiendan la preparación de chuletas largas de carne de un animal bien alimentado de entre 1,5 y 2 años.Este producto tiene una jugosidad especial, color rojo brillante.La ternera fresca y buena tiene un color rosa pálido (7-8 semanas de edad se consideran el grado más alto).

Cómo preparar langet

Después de seleccionar la carne, el procedimiento más importante es el corte correcto.La carne de res o cerdo se procesa exclusivamente a través de las fibras, cortando la pieza en tiras largas y delgadas.Es necesario que esa langet se fríe tanto como sea posible y no se seque.La siguiente etapa del proceso culinario es batir cada pieza con un martillo especial y espolvorear con especias, condimentos y /o especias.

Si desea obtener un plato suave y jugoso, la carne debe dejarse en la marinada durante la noche o al menos dos o tres horas.Puedes freírlo conutilizando o sin migas de pan.Las migas de pan o la harina de trigo son las mejores para esto, ya que mantienen el jugo bien adentro.Se recomienda cocinar el plato a fuego alto sin cerrar la tapa.Suponga que mantiene las pestañas en la sartén durante no más de 15 minutos.El giro de la pieza debe hacerse una vez, constantemente no lo haga, porque eventualmente obtendrá una "suela" sólida y seca.

Siguiendo el consejo de expertos, la ternera se debe freír al máximo y la carne de res saldrá con un buen asado medio.El método más fácil para determinar qué tan maduro es un plato es presionar la carne con un tenedor o un palillo de dientes.Si el jugo aparece rojo, es denso, la presencia de jugo transparente indica un buen tostado.Hay tres grados de asado:

• la carne débilmente frita (con sangre) se prepara rápidamente, una pieza se fríe en una sartén asada a cada lado durante 2 minutos;
• grado medio: la carne de res o de cerdo se cocina durante 4 minutos por ambos lados;
• El asado máximo se puede lograr manteniendo la carne en la sartén durante 8-10 minutos.

Langet combina bien con muchas guarniciones.La "composición" culinaria muy sabrosa proviene del trigo sarraceno, gachas de perla, arroz o trigo, estofado, chucrut o repollo fresco, calabacín, tomate y remolacha.El clásico plato de carne se sirve con papas fritas, verduras fritas y verduras.

En la sarténcondimentos, salsas tiernas o picantes.

Carne de res en el horno

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 2-4 personas.
• Contenido calórico: 170 kcal por 100 gramos.
• Cita: para la cena.
• Dificultad: Media.

La carne al horno siempre es popular.Como cena diaria o comida festiva, puede cocinar langet de carne en el horno.La carne delicada y apetitosa con champiñones aromáticos, cebolla y crema agria no dejará a nadie indiferente.Para la receta, es mejor usar ternera y crema agria casera.

Ingredientes:

• lomo de ternera - 1 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• champiñones frescos - 500 g;
• crema agria o crema - 150 ml;
• especias, condimentos.

Método de preparación:

1. Cortar el corte en porciones - cortar a través de las fibras.
2. Reflexiona un poco.Saltee en una sartén por dos lados durante dos minutos.
3. Espolvorear con especias, condimentos.
4. Engrasa la decoración con aceite y extiende las lenguas de manera uniforme.
5. Limpia los bulbos, córtalos con medias anillas.Espolvorea con carne de res.
6. Coloque los champiñones cortados en platos encima.
7. Es una buena idea verter crema agria.
8. Cocine en el horno durante media hora a 180 ° C.

Cerdo en una sartén

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Valor calórico: 305 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Para los amantes de los platos de carne nutritivos y deliciosos, puede preparar langet de cerdo.La receta incluye la cantidad mínima de productos disponibles, pero el resultado es simplemente "lamerme los dedos".Necesitará lomo de cerdo, un poco de aceite de girasol, especias y empanizado.Lo principal es que la carne de cerdo es de buena calidad, preferiblemente fresca, no congelada.El plato es simple y rápido de preparar: media hora y un delicioso almuerzo está listo.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 400 g;
• sal, pimienta negra molida al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharada.cuchara
• migas de pan - 50 gramos.

Método de preparación:

1. Corte el corte en trozos largos a través de las fibras.
2. Procese ligeramente la carne con un martillo culinario para reflexionar.
3. Rallar la pieza de trabajo con sal, pimienta y enrollar en pan rallado.
4. Freír la sartén, verter el aceite.
5. Fríe las cañas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Servir caliente con ensalada de verduras y puré de papas.

Desde el hígado

• Tiempo: 20-30 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Contenido calórico: 220 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

Si quieres complacer a tu familia con algo delicioso y especial, entonces una receta de langet de hígado de pollo será una gran opción.Dado que el producto principal tiene una textura delicada, se mezcla con arroz hervido, avena y huevo.Para picante, la nuez moscada y el ajo se pueden agregar al plato.Incluso una anfitriona inexperta puede hacer chuletas rosadas y deliciosas:El principio de cocinar es fácil y simple.

Ingredientes:

• copos de avena - 1 cucharada.l.
• nuez moscada molida - 30 g;
• hígado de pollo - 300 g;
• ajo - 2 dientes;
• arroz hervido - 50 g;
• cebollas - 1 cabeza;
• huevo - 1 pc;
• aceite vegetal - 40 g;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Pelar el ajo, molerlo con un rallador.
2. Lavar el hígado, cortar en rodajas.
3. Pica la cebolla en cubos.
4. Mezclar productos.Agregue a ellos copos, pollo, especias, condimentos.Batir la licuadora hasta que esté suave.
5. Agregue arroz precocido a la masa resultante.
6. Para colocar la masa para chuletas de hígado con una cucharada en una sartén con aceite, tratando de darles una forma alargada.
7. Freír debajo de la tapa en ambos lados durante unos minutos.

Cañas de pollo

• Tiempo: media hora (+2 horas).
• Número de porciones: 2 personas.
• Calorías: 208 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

Un plato simple pero abundante y delicioso es un langet de pechuga de pollo.La preparación de tales cañas requiere un mínimo de recursos, pero literalmente media hora sobre la mesa será un almuerzo fragante y útil para toda la familia.Para freír use vegetales o mantequilla.Las chuletas de pollo se sirven con cualquier guarnición (trigo sarraceno, papas, arroz), crema agria, salsa de soja o mostaza, verduras frescas y hierbas.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• filete de pollo - 250 g;
• aceite de girasol - para asar;
• ajo - 3 dientes;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. Retire la piel de la carne y los huesos.Cortar en trozos largos y delgados.
2. Repele cuidadosamente la parte posterior del cuchillo.
3. En un recipiente hondo conecte los huevos, el ajo machacado, la sal y la pimienta molida.Batir un poco con un tenedor.
4. Ponga las lenguas de pollo en la masa resultante.Poner en un lugar fresco durante dos horas.
5. Caliente el aceite en una sartén gruesa.
6. Enrolle cada pieza en harina y fría por ambos lados hasta que esté crujiente.

Con tomates

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Número de porciones: 1-2 personas.
• Calorías: 312 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad: Media.

La siguiente opción para preparar un langet tierno y fragante es una receta de tomates guisados.El plato es perfecto para el lomo de res.Todavía se necesitarán tomates rojos frescos (se pueden reemplazar por los enlatados), algunas cebollas verdes y mantequilla (manteca y crema).La carne hecha de esta manera será adecuada para la cena diaria, pero no se avergüenza de servir a los invitados.

Ingredientes:

• tomates - 2 piezas;
• lomo de res - 150 g;
• mantequilla - 1 cucharadita;
• plumas de cebolla verde - 1 mechón;
• aceite de calefacción - 50 g;
• sal, pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos grandes.Ligeramente repeler, sal, pimienta.
2. Precaliente el aceite, fríe las langets en ambos lados hasta que estén doradas.Dobla la carne en una cacerola o cacerola.
3. Pica finamente la cebolla verde, quita la cáscara de los tomates y córtalos.
4. Transfiera los tomates a las chuletas, agregue manteca, un poco de agua y cubra.Hervir y cocinar por dos o tres minutos.
5. Servir caliente sobre la mesa con cebollas verdes.

En francés

• Tiempo: media hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Valor calórico: 205 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

La carne exquisita, increíblemente sabrosa y buena en francés funcionará si sigues estrictamente la receta.La carne de cerdo suave y tierna, complementada con cebolla y queso, es agradable para todos: adultos y niños por igual.El empanado se puede hacer con pan rallado o harina de trigo.El queso es mejor tomar variedades sólidas (por ejemplo, ruso, parmesano, gouda).Se agregan especias y condimentos dependiendo de las preferencias individuales.

Ingredientes:

• Queso ruso - 150 g;
• carne de cerdo (lomo) - 400 g;
• migas de pan - 2 cucharadas.l.
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal refinado - 3 cucharadas.l.
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Divida el lomo en trozos largos, de aproximadamente 2 cm de espesor.
2. Cubra la carne de cerdo con una película o paquete de alimentos, culinariocon un martillo
3. Carne de sal y pimienta.Rodar en pan rallado.
4. Calienta una sartén, vierte aceite en ella.
5. Freír las lenguas en ambos lados durante tres minutos.Poner en una fuente de horno engrasada con aceite.
6. Cubra la cebolla con aros, espolvoree con queso rallado.
7. Hornee durante 15-20 minutos.

De pavo en empanado

• Tiempo: hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Valor calórico: 130 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

Puedes cocinar carne de pavo deliciosa, abundante y saludable.El plato es bajo en calorías y sabe bien.Una comida tan refinada y baja en calorías es muy adecuada para cenar en una compañía de mujeres, donde todos vigilan la figura.Las albóndigas de pavo se hacen con la adición de vino blanco, mostaza y verduras frescas.Servido con verduras y salsa sobre la mesa.

Ingredientes:

• cebollas - 1 pc;
• vino blanco seco - 100 g;
• filetes de pavo - 600 g;
• Mostaza - 1 cucharada.l.
• mantequilla derretida - 50 g;
• el eneldo es un paquete;
• especias, condimentos.

Método de preparación:

1. Cortar el pavo en las cañas.Reflexiona cubriéndolo con una película alimenticia.Frotar especias y condimentos.
2. Poner en un recipiente hondo, verter vino, agregar mostaza.Mezcle bien los productos.Marinar durante media hora.
3. Freír la carne con mantequilla asada.Aproximadamente 8-10 minutos en ambos lados.
4. Picar la cebolla, esparcir en el aceite de "carne"a la transparencia.
5. Poner encima de pavo frito, espolvorear con eneldo picado.

Langet con cebolla

• Tiempo: 30-40 minutos.
• Número de porciones: 4-6 personas.
• Valor calórico: 280 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Una receta muy simple y fácil es la carne de cebolla.Preparar tal plato no requiere mucho esfuerzo y tiempo.Es recomendable comprar lomo de ternera, sabe mejor y fríe más rápido.Los aros de cebolla con pan rosado y mantequilla resaltan favorablemente las cualidades aromatizantes (se pueden reemplazar con crema agria casera o salsa de crema).

Ingredientes:

• carne de res - 800 g;
• harina - 1 cucharadal.
• mantequilla - 50 g;
• grasa de cerdo derretida - 30 g;
• aceite de girasol - 150 ml;
• Cebollas - 6 cabezas;
• sal, pimienta molida.

Método de preparación:

1. Cortar la ternera en rodajas grandes.Reflexiona para que pierda la mitad de grosor.
2. Preparaciones sal, pimienta.
3. Pon la grasa en una sartén.Ase la carne por ambos lados (aproximadamente 3 minutos).
4. Limpiar los bulbos, picarlos y enrollarlos en harina.
5. Poner en aceite caliente, freír hasta que estén doradas.
6. Después de colocar los aros de cebolla en un tamiz para dejar el exceso de grasa.
7. Poner la carne en un plato, rociar con manteca y decorar con cebolla.

Cómo ponerlo en la mesa

Hay muchosopciones para lo que debería ser la porción de carne de cerdo, res o pollo /pavo.A continuación se presentan algunas de las opciones más populares con lenguas:

1. Por ejemplo, puede comprar u hornear bollos de curry francés usted mismo.Son excelentes en "dueto" con cualquier carne.Así es como se ve en muchos restaurantes.
2. Crutones fritos de pan blanco o negro se extienden sobre un plato grande y ancho.En cada pieza poner una chuleta.Decorar con jamón, hierbas frescas, champiñones, soja, mostaza, crema o salsa de ajo.
3. Papas asadas, guisantes verdes enlatados o maíz, mitades de tomates cherry, lechuga, manzanas, naranjas, piñas se usan como guarnición.
4. Se acostumbra servir una copa de vino seco a chuletas inusuales (la carne roja se adapta mejor a la carne de res, el cerdo o las aves de corral es mejor blanca, y el rosa se adapta a todo).Por lo tanto, las cualidades gustativas del plato se revelan mejor y más profundo.

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