Recetas de pastel de lágrima de elefante: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El pastel de lágrima de elefante recibió su nombre inusualgracias a su aspecto original: pan plano relleno de crema y fruta.Es difícil creer que el aspecto, los ingredientes simples y asequibles hacen que el postre aparentemente ordinario sea tan delicioso e interesante.

Pastel de lágrima de elefante - Principios generales de cocina

•Korzh. La galleta original es una galleta con chispas de chocolate, pero los experimentos y las desviaciones de la receta tradicional son bastante aceptables: audazmente prepare galletas de mantequilla, pasteles de queso o incluso use el producto terminado en las tiendas.Además, no es necesario agregar cacao en polvo o chocolate, no menos delicioso es un pastel con pasteles blancos de vainilla.

•Crema. Y aquí hay mucho espacio para la fantasía: sin enfocarte en la clásica crema agria con azúcar, usa cremosa,crema pastelera o queso crema, leche condensada.Varios tipos de crema le darán al postre un sabor aún más profundo.

•Frutas .Idealmente use un plátano grueso y maduro.Sin embargo, es bastante posible apartarse de las reglas y poner duraznos enlatados, piñas u otras frutas al gusto.

•Glaseado. O el toque final de cualquier postre.Y el esmalte puede estar hecho de cacao en polvo, chocolate, crema agria, azúcar, cualquier cosa que te guste más.

•Aspersión .El postre listo generalmente está decorado con nueces, cacahuetes, avellanas, hojuelas de chocolate o coco, galletas trituradas u otros ingredientes.

1. Pastel de lágrima de elefante: Receta clásica

Ingredientes:

• Huevos - 6 piezas.;
​​
• azúcar - 250 g;
• harina - 94 g;
• cacao - 200 g;
• refresco extinguido - 10 g.

Crema:

• leche condensada - 220 g;
• crema de mantequilla - 150 g;
• un plátano.

Proceso:

1. Batir las yemas con azúcar y cacao en polvo, agregar bicarbonato de sodio con vinagre.

2. En otra taza, bate las proteínas en una espuma estable y mézclalas lentamente con la masa de yema.Mezcla todo bien.

3. Tome una fuente para hornear con un diámetro de 26 cm, cubra el fondo y los lados con mantequilla, vierta la masa y hornee en un horno precalentado a una temperatura moderada.

4. Coloque el rodillo sobre la torta de galletas caliente, gire la galleta por la mitad y deje enfriar.

5. Prepara la crema: bate la mantequilla hasta que esté blanca, noParando la batidora, vierta gradualmente la leche condensada.La crema preparada se envía al refrigerador durante media hora.

6. Retire el rodillo de la galleta enfriada, ponga la crema en el orificio formado después del rodillo y coloque una banana sin cáscara en el medio.

7. Cubra el pastel, si lo desea, con chocolate derretido y espolvoree los lados con nueces picadas.

2. Pastel de miel con crema de lágrima de elefante

Para pasteles:

• Huevos - 3pieza
• Sah arena - 6to c.cucharas
• cobre - 32 m;
• harina - 1.5 cucharadas.cucharas
• cacao - 80 g;
• bicarbonato de sodio - 30 g.

Crema:

• preferiblemente crema grasa - medio litro;
• tres plátanos;
• azúcar en polvo - 2.5 cucharadas.cucharas

Frizz:

• Drene el aceite - 35 g;
• cacao - 1.5 cucharadas.camas
• azúcar - 6 cucharadas.cucharas
• almidón - lecho de 2.5 h;
• crema - 220 g;
• agua - 3 cucharadas.la cama

Proceso:

1. Rompe los huevos en la taza (asegúrate de que estén fríos).Se vierte azúcar sobre ellos y se bate cuidadosamente hasta formar una masa espesa.Ponemos miel y batimos de nuevo.

2. En la otra taza, mezcle todos los productos secos.Añádalos lentamente a la masa de huevo en tres recepciones.Revuelva constantemente para evitar la formación de grumos, de arriba a abajo.

3. Tomamos una hoja de forma rectangular, le ponemos papel de pergamino y tiramos la masa, nivelando la superficie.

4. Hornee a 190 grados durante 15 minutos.

5. Retire el pastel terminado del horno, déle la vuelta con pergamino.Cerrar con un paño suave, dejardurante 10 minutos y retire el pergamino.

6. En un pastel ligeramente tibio envolvemos el rodillo y lo dejamos enfriar por completo.

7. Prepara la crema: en una taza profunda esparce la crema agria, agrega el azúcar en polvo y bate bien, hasta que quede exuberante.

Preparación de dulce de azúcar:

1. Vierta el azúcar, el cacao, el almidón en una taza de metal, revuelva bien.Agregue la crema (puede crema agria).Mezclar bien

2. Hervir el suero de leche en vapor, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Pon un trozo de mantequilla al final.

Formación de la torta:

1. La torta fría se cubre con crema de modo que sea un poco más grande en el medio de la crema.

2. Coloca los plátanos purificados en la crema en el centro.

3. Giramos la galleta como un libro, presionando los bordes, mientras no hay espacios vacíos adentro.

4. Engrase la superficie del pastel con un fondant de chocolate y colóquelo en el refrigerador para congelarlo.

3. Torta de lágrima de elefante con impregnación de coñac

Para galletas:

• huevos - 6 piezas..
• azúcar en polvo - 335 g;
• cacao - 96 g;
• harina - 80 g;
• refresco - 1.5 g.

Para la impregnación:

• agua - 2 cucharadas.cucharas
• azúcar - 100 g;
• Coñac - 100 ml.

Para nata:

• azúcar en polvo - 250 g;
• leche - 3 cucharadas.cucharas
• nueces - 170 g;
• mantequilla - 1,5 paquetes;

En el esmalte:

• un pequeño trozo de mantequilla;
• barra de chocolate sin aditivos;
• crema - 70 g.

Relleno:

• Tres plátanos.

Método de preparación:

1. Mezcle la harina tamizada con cacao y bicarbonato de sodio.

2. Batir las proteínas a la espuma.Sin apagar la batidora, agregue el azúcar glas en unos pocos pasos.

3. Continúa batiendo, agregando una yema, revolviendo bien después de cada una.

4. Agregue los componentes secos.

5. En una hoja forrada con papel pergamino, extienda la masa, coloque en un horno precalentado y hornee durante 20 minutos a 180 grados.

6. Envuelva el rodillo en el pastel horneado y déjelo enfriar.

7. Hacemos la impregnación de la siguiente manera: vierte agua en la sartén, vierte el azúcar, a fuego lento, hierve y retira del fuego.Agregue el coñac al jarabe frío.En lugar de coñac, el ron, el vodka o cualquier otra bebida alcohólica serán adecuados.

Preparación de crema:

1. Vierta la leche en un recipiente de metal, hierva.

2. Vierte las nueces picadas en la leche y cocina por otros 2 minutos.

3. Nos retiramos del fuego.

4. Mientras la leche se enfría, bate la mantequilla suave con el polvo.

5. En unos pocos pasos, el aceite se introduce en la mezcla de leche y nueces.Después de cada vez batir con cuidado.

6. Enfríe la crema en el refrigerador durante media hora.

Prepara el glaseado:

1. Coloca una barra de chocolate rota en un recipiente de metal y agrégale un trozo de mantequilla.

2. Calentar la crema al mismo tiempo.

3. Mezcle la crema con el chocolate y colóquela en un baño de vapor para derretir el chocolate, conLlevar la agitación a una consistencia homogénea.

Formación de torta:

1. La torta está impregnada con impregnación de coñac.

2. Ponle toda la crema.

3. Coloca los plátanos en el centro del portaobjetos de crema.

4. Convierte el pastel por la mitad.

5. Verter sobre la superficie del pastel con hielo y espolvorear con las nueces restantes.

4. Pastel de lágrima de elefante con nueces

Ingredientes:

• Seis huevos;
• azúcar moreno "Mistral" - 250 m;
• harina - 90 g;
• cacao - 120 g;
​​
• refresco de temple - 10 g;

Para la crema:

• drene el aceite - 1 paquete;
• leche condensada - 1 frasco.

Decoración:

• 2 plátanos;
• nueces molidas.

Método de preparación:

1. Frote las yemas de huevo con azúcar.

2. En un recipiente aparte, bate hasta que la espuma esté estable.

3. Mezcle lentamente la yema y las masas de proteínas, agregue productos secos mezclados (cacao, harina, bicarbonato de sodio).

4. Coloque la masa en un molde de pergamino y hornee a temperatura moderada durante no más de media hora.

5. Prepara la crema: pon mantequilla suave y leche condensada en la taza, bate durante media hora.Poner en el refrigerador.

6. El pastel terminado se saca de su horno, se envuelve en un rodillo y se enfría.

7. Pele la banana y sumérjala en jugo de limón para evitar que se cubra de negro.

8. Retire el rodillo de la cáscara, engrase con una crema, ponga un plátano sobre la crema y nuevamente una crema sobre ella.

9. Voltee por la mitad, cubra con la crema restante.

10. Superficie con nueces, untar rodajas de plátano.

5. Pastel de lágrima de elefante: una receta original de filete de mermelada

Masa:

• huevos - 6 piezas;
• cacao - 70 g;
• refresco - 5 m;
• Azúcar Mistral - 200 g;
• harina - 50 g.

Crema:

• mantequilla - 1 paquete;
• leche condensada - 230 g.
• Para rellenar: cualquier mermelada
• Para decoración: nueces.

Preparar:

1. Batir las yemas de los huevos para formar una espuma espesa.

2. Ponga la soda batida, la harina y el cacao en las yemas de huevo batidas.

3. Batir las proteínas y mezclarlas con la masa de yema, revolver bien.

4. Coloque la masa en forma de pergamino, póngala en un horno precalentado y hornee a 180 grados durante media hora.

5. Convierta el pastel caliente en un rollo y déjelo enfriar.

6. Expanda la galleta enfriada, imponga una crema de mantequilla batida con leche condensada y aplánela.

7. Ponga mermelada (grosella, albaricoque, etc.) sobre la crema.

8. Gire a la mitad.

9. Cubra el pastel con crema, adorne con bayas frescas y refrigere.

6. Pastel de lágrima de elefante: la receta más simple y rápida

Ingredientes:

• Aceite de girasol- 50 ml;
• huevos - 4 piezas;
• leche condensada - 230 g;
• refresco: media cucharadita;
• harina - media taza;
• azúcar en polvo - 150 g;
• mantequilla - 230 g.

Método de preparación:

1.La mantequilla blanda se mezcla con huevos y leche condensada.

2. Mezclar los productos secos y verter en la mezcla de huevo y mantequilla.Mezclamos todo con cuidado.

3. Tome la bandeja para hornear, cúbrala con aceite, extienda la masa y hornee durante 20 minutos a una temperatura no superior a 180 grados.

4. Inserte el rodillo en la galleta horneada y gírelo en forma de rollo, déjelo enfriar.

5. Extienda la torta fría, engrase con una gran porción de crema (la crema es adecuada como mantequilla, batida con leche condensada).

6. Pon una banana sobre la crema, espolvorea con polvo.

7. Coloque las mitades de nuez en la superficie del pastel.

Pastel de lágrima de elefante: consejos útiles

Al agregar un polvo de hornear a la masa, no olvide tamizarlo con harina para obtener mejores resultados.

Para que el pastel sea famoso, asegúrate de que todos los ingredientes para su preparación tengan la misma temperatura.Tenga cuidado de esto con anticipación y obtenga los productos 2-3 horas antes de que comience el proceso.

Verifique la preparación de una galleta fácilmente: puede perforarse con una espada o un palillo de dientes o simplemente presionarse con el dedo: si el producto está listo, reanudará su aspecto original, el pozo permanecerá en el pozo.

Las tortillas no se quemarán y hornearán de manera uniforme si la fuente para hornear se coloca en el medio del horno y se deja el recipiente con agua.

Para mantener la aspersión final y no desmoronarse, espolvorea el pastel terminado antes de la formación de hielo.

Para que la guinda quede bien sobre el pastel, debe serrefrigerado, no congelado.

No se apresure a quitar el pastel terminado "El elefante rasga en el refrigerador, déjelo por varias horas a temperatura ambiente y luego póngalo en frío durante varias horas: para que el pastel mejore y el postre tenga un sabor mejor y más jugoso.