Recetas y borscht con carne: los secretos de la selección y preparación de ingredientes

Cómooh no te gusta la remolacha, entonces has nunca había probado la sopa.

El borscht con carne es un plato delicioso que domestica, te calienta con las heladas de invierno o te refresca con el calor del verano, según la receta que elijas.

Borscht con carne - principios generales de cocción

Borscht con carne se puede cocinar con cualquier tipo de carne: carne de res, cerdo,pollo, pavo.De absolutamente cualquier parte: sopa caliente caliente: tome la carne con capas, costillas, carne en el hueso;sopa fría y ligera: elija una pechuga, un lomo magro.

En cualquier caso, lo primero que debe hacer es cocinar la carne, poniendo las piezas seleccionadas en una sartén con agua fría y ligeramente salada.Retiramos la carne preparada, la enfriamos, la cortamos en porciones.El caldo en sí se filtra: nos será útil un plato caliente, no uno frío.El caldo se puede dejar y cocinar en cualquier otro plato.

Tratemos de la remolacha.ElegirAzúcar variedades de verduras de color púrpura brillante.Los amantes también pueden usar remolacha.La remolacha puede hervirse previamente u hornearse entera, y luego cortada en rodajas, agregada a la sopa o picada y salteada en aceite vegetal.

También con los otros que están incluidos en las verduras de borsch con carne, verduras: papas, zanahorias y otros: se pueden hervir por adelantado y poner en forma preparada o poner en un caldo cocido.

Además de la carne y la remolacha, el borsch verde y caliente puede incluir papas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos, verduras y otros ingredientes.En el borscht frío con carne ponga pepinos adicionales, huevos duros, ajo, muchas verduras.

Hay muchas variaciones de cocina, hemos elegido las mejores, solo tienes que evaluarlas.

1. Borsch caliente con carne y verduras

Ingredientes:

  • 1-1,5litros de caldo de carne o pollo;
  • carne hervida;
  • pimientos grandes;
  • remolachas;
  • zanahorias;
  • tomate;
  • papas;
  • cebollas;
  • ajo;
  • sal;
  • pimienta negra molida;
  • hierbas frescas;
  • crema.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de cualquier carne que desee.Se agrega pimiento finamente picado para agregar sabor y aroma.

2. Frotar En un rallador de tamaño pequeño de remolacha, zanahorias.

3. Los tomates maduros se sirven con agua hervida.Está pelado, aplastado.

4. Antes de hervirla carne se agrega a las papas grandes, cortadas en cubitos.

5. En una sartén con aceite vegetal, esparza zanahorias ralladas, remolacha, cebolla picada y tomate.Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.

6. El ajo está finamente picado.Agréguelo a los ingredientes en una sartén, mezcle.

7. Después de unos minutos, se saca la carne.Las verduras se agregan al caldo.Sal

8. La carne se corta y se agrega nuevamente a la sartén durante aproximadamente 5 minutos.El borsch está listo.El plato se sirve con hierbas frescas, crema agria.

2. Borscht frío con carne

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne;
  • 2-3 remolachas;
  • 6 papas;
  • 500 ml de kéfir;
  • 6 huevos;
  • 5 pepinos;
  • cebollas verdes;
  • eneldo;
  • sal;
  • cucharadita de vinagre;
  • ácido cítrico.

Proceso de preparación:

1. La carne se lava, se lava con agua, se sala, se asa y se hierve.La carne preparada se saca, se tritura.

2. Las remolachas se limpian, se cortan en tamaños pequeños.Apilados en una olla de agua.SalVierta vinagre o jugo de limón (la tarea principal es mantener un color brillante).Prepara el caldo de remolacha.

3. Las papas se lavan y se hierven en sus uniformes.

4. Los huevos se hierven abruptamente.

5. Todos los ingredientes preparados se enfrían, se limpian y se cortan en cubos pequeños.

6. Los pepinos, las cebollas verdes y el eneldo se lavan con agua corriente.Los verdes están triturados, los pepinos cortados en cubos pequeños.

7. Prepare los productos preparados en una cacerola grande.A ellos agregue remolacha hervida con caldo listo.

8. Se vierten los ingredientescaldoSe recomienda usar filtración para eliminar el borsch de la apariencia de exceso de grasa.

9. Vierta el borscht con kéfir.El plato se enfría en la nevera durante aproximadamente media hora.

3. Borsch con carne de res y carne de res

Ingredientes:

  • 2 litros de agua;
  • 400 gramos de remolacha;
  • 4 papas;
  • zanahorias;
  • cebollas;
  • huevos;
  • carne de res;
  • 3 cucharadas de aceite vegetal;
  • medio vaso de crema;
  • sal;
  • pimienta;
  • laurel.

Proceso de preparación:

1. La remolacha se corta finamente.

2. Se limpian las papas.Cortar en rodajas.

3. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubitos.

4. La remolacha se agrega al caldo de carne hirviendo precocido, las cebollas y las zanahorias (pre-fritas en aceite) durante 6-8 minutos, los guisantes lavados, las papas después de 10 minutos.Guante, sal.Hervir durante aproximadamente media hora.

5. Cinco minutos antes de que la preparación y las hojas de borsch se enfríen a la sopa, se cortan en pequeños cubos de carne, laurel, huevo batido.

6. El borscht se sirve con crema agria.

4. Borsch con carne y salchichas

Ingredientes:

  • trescientos gramos de carne de res;
  • remolachas;
  • zanahorias;
  • salchichas de leche;
  • cebollas;
  • un poco de pasta de tomate fresca y de buena calidad;
  • un par de cucharadas de grasa culinaria;
  • varias cucharaditas de harina;
  • medio limón;
  • sal;
  • pimienta negra molida;
  • laurel;
  • eneldo.
Proceso de preparación:

1. Se prepara el caldo de res.La carne terminada se enfría, la carne se separa de los huesos, se corta en rodajas y se pone nuevamente en caldo.

2. Cocine la remolacha.Frotar en un rallador grande.Añadir al caldo.

3. Agregue pasta de tomate, cebolla, zanahoria, rodajas de salchicha.Vierta la harina, previamente diluida con agua.

4. El caldo se cocina durante varios minutos.Agrega jugo de limón.

5. El borscht de carne se sirve con verduras.

5. Borsch caliente con albóndigas

Ingredientes:

  • 2 remolachas;
  • una zanahoria;
  • cebollas;
  • raíz de apio;
  • 200 gramos de carne de res;
  • 2 cucharadas de harina;
  • un huevo;
  • sal;
  • pimienta.

Proceso de preparación:

1. Las remolachas hervidas se limpian y se frotan en un rallador grande.

2. Purificar la raíz de apio.

3. Las cebollas están finamente picadas.

4. Las zanahorias y el apio se frotan.

5. Todos los ingredientes se fríen en una sartén con aceite vegetal.

6. La carne cocida se cocina cuidadosamente con una picadora de carne.Al relleno agregue cebollas fritas, huevo, harina, agua.Sal, guante.Todos se mezclan en una masa viscosa homogénea para preparar pequeñas albóndigas.

7. En el caldo de res agregue las raíces de apio al horno, las albóndigas.El borsch se cocina durante unos 20 minutos.

8. Agregue las remolachas ralladas.La sopa se deja hervir.

9. Sirva el borscht caliente con carne y crema agria.

6. Borsch con carne y ajo

Ingredientes:

  • 500 ml de kéfir;
  • 2 aceitunas grandes y brochetas de madera para decoración;
  • un par de manojos de azúcar en polvo;
  • 200 gramos de hervido, dividido en trozos de pavo;
  • una remolacha grande;
    • ​​
  • diente de ajo;
  • ramita de albahaca;
  • 4 cucharadas de queso rallado;
  • una mezcla de pimientos;
  • sal.

Proceso de preparación:

1. Hervir las remolachas hasta que estén cocidas.Limpio, fresco, frotar sobre un rallador grande.

2. La remolacha se mezcla con queso rallado.

3. La albahaca está finamente picada.Añadir a la remolacha con queso.Se puede usar albahaca fresca y seca.

4. El ajo está molido.Añadir al resto de los ingredientes.

5. Poner un pavo preparado previamente.

6. Vierta azúcar en polvo, pimienta, sal.Agitado

7. Se vierte kéfir fresco.Borsch se diluye con agua mineral hasta la densidad deseada.

8. Inserte la sopa en el refrigerador.

9. Antes de servir, decorar con aceitunas.

7. Borscht con carne en una olla multiuso

Ingredientes:

  • 300 gramos de carne;
  • litro de agua;
  • dos remolachas;
  • dos papas;
  • una zanahoria;
  • cebollas;
  • tomate;
  • cucharadita de jugo de limón;
  • aceite vegetal;
  • especias;
  • sal;
  • Un montón de verduras.

Proceso de preparación:

1. La carne se lava y se cocina hasta que esté suave.Al cocinar agregue sal.

2. Las cebollas, las zanahorias se pelan y se muelen en una licuadora.

3. En un recipiente multivariablevierta el aceite.Verter sobre las verduras picadas.Asarlos durante diez minutos en modo de hornear.

4. Los tomates se lavan, se cortan y se agregan a las verduras.

5. Las papas se lavan, pelan y cortan.Poner en un tazón.

6. La carne cocida se corta, se fríe.

7. Vierta todos los ingredientes tamizados en el caldo de carne.

8. Las remolachas se lavan, se limpian y se cortan en 4 trozos.Añadir a las verduras, carne.

9. Todos los guisos durante una hora en el modo adecuado.

10. Después del tiempo asignado, se retiran las remolachas, se frotan y se agregan a la sopa.

11. Antes de cocinar, agregue verduras, jugo de limón.

12. Borsch se sirve con crema agria y pan fresco.

Borscht con carne - consejos y trucos

• Hervir las remolachas limpias, no se olvide de agregar un poco de jugo de limón o vinagre regular al agua, entonces la verdura no se perderáde su color brillante.

• Todos los ingredientes se pueden moler de una manera que le sepa mejor: cubos, barras, pajitas, usando un rallador.Lo principal es que todos los productos están en una forma.

• Las verduras para borscht y verduras se pueden hervir de tres maneras: hervir en agua en una cacerola en la estufa, envolverlas en papel de aluminio en el horno, ponerlas en una bolsa en el microondas.

• Si está preparando borscht de remolacha, no olvide cortar el núcleo rígido en los cogollos, usando solo hojas suaves para cocinar.

• El borscht con carne más delicioso proviene de la remolacha joven.También puedes cocinar a partir de la fruta vieja, pero es mejor tener verduras antesmarcar la sopa para hornear.Algunos preparan borscht de vegetales encurtidos y congelados.

• La sopa infundida es mucho más sabrosa, pero si tiene tiempo para sazonarla con crema agria, tenga en cuenta que el producto sazonado se almacena durante no más de 12 horas.Por lo tanto, al preparar el caldo, agregue la crema agria solo a los platos y no a la sartén.

• La crema agria fresca hace que el sabor y el borscht de las verduras con carne sean más tiernos y ricos.