Pepinos en tomates para el invierno: 2 recetas vertiginosas con una descripción paso a paso e ingredientes detallados
En este artículo, consideraremos dos recetas increíblemente deliciosas de pepinos en tomates.
Los pepinos en escabeche, salados o simplemente en escabeche ocupan un lugar de honor en todas las mesas en invierno. Incluso una composición de diferentes vegetales no puede sorprender a todos. Pero aquí hay una combinación interesante de pepino en jugo de tomate que rara vez encuentras. Por eso, queremos compartir contigo las recetas más deliciosas e interesantes para este tipo de preparaciones.
Una receta increíble de pepinos en tomates con esterilización
Qué conveniente es esta opción, porque es universal. Después de todo, puedes ponerle pepinos de cualquier tamaño y condición. Ya que se supone una variación tanto de la verdura entera como de sus piezas. Los pepinos crujientes serán ligeramente agridulces con un toque picante gracias al tomate. Por cierto, puede ajustar su grado a su gusto, así como la cantidad de verduras.
Anote los siguientes componentes:
- pepinos pequeños — 2 kg;
- pimiento picante – 2 vainas;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 6 granos cada uno;
- aceite de girasol refinado – 1 taza;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. yo;
- vinagre 6% – 1 taza;
- ajo – 1 cabeza de tamaño mediano;
- hojas de grosella y cereza - 5 cada una;
- sombrillas de eneldo - 4 piezas;
- jugo de tomate – 1 l.
- Los pepinos deben infundirse para 2-3 horas en agua fría. Después de eso, enjuague bien y enjuague una vez más con agua corriente.
- Aunque la receta permite enlatar cualquier trozo de pepino, los pepinos pequeños son los más apetecibles. Si tiene una verdura grande, córtela en círculos de 0,5 cm de grosor o en cuartos.
- El jugo de tomate se puede usar fresco o hecho el año pasado. Debe verter componentes sueltos en él y ponerlo a fuego lento.
- Después de 15 minutos de cocción lenta, vierta el aceite y el vinagre. Hervir otros 2 minutos.
- Coloque los pepinos en frascos esterilizados. Coloque las hojas lavadas y el ajo pelado en el fondo. Los pepinos se colocan de cualquier manera conveniente para obtener una capa densa.
- Agregue ajo, hojas y anillos de pimienta amarga a los agujeros entre ellos. Espolvoree pimienta con guisantes encima (todavía caerá al fondo), coloque sombrillas de eneldo.
- Vierta la marinada de tomate caliente y asegúrese de esterilizar. Ten en cuenta que solo puedes sumergir las latas en agua ya calentada para que los recipientes no se agrieten.
- El tiempo depende del tamaño del contenedor. En promedio, una jarra de 1 litro tarda 15 minutos. Este es el tamaño más óptimo y conveniente.
- Ahora solo queda enrollar, voltear y aislar la preservación. Después de dos días, se puede retirar al lugar de almacenamiento. Por cierto, tal preparación se almacena perfectamente incluso en un apartamento cálido.
Versión clásica de pepinos en tomate con cebolla y pimiento dulce: sin esterilizar
Tal plato tendrá una máximo de sustancias útiles en un frasco. Después de todo, las verduras variadas lo saturan con varias vitaminas tanto como sea posible. Por cierto, si no le gusta meterse con la esterilización, vale la pena armarse con la regla de los "tres enfoques", que se usa en esta receta.
Preparar:
- pepinos — 1,5 kg;
- raíz de rábano picante – 40 g;
- ajo – 1 cabeza pequeña;
- hoja de laurel – 6 uds.;
- vinagre 6% — 100 ml;
- pimiento rojo — 3 uds.;
- hojas de cerezo y grosella negra - 6 piezas cada una;
- perejil – 1 manojo pequeño o 50 g;
- eneldo – 3 sombrillas;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1,5 cucharadas. l.;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5 granos cada uno;
- jugo de tomate – 1 l;
- agua - 1 l.
- Remoja los pepinos durante 3 horas para que ganen frescura. También evitará la fermentación de la marinada. Limpiar los componentes de la cáscara y las semillas. Lave todas las verduras con agua corriente.
- Si lo desea, puede cortar ligeramente los pepinos por ambos lados para que se empapen mejor y estén saturados de especias. Cortar el pimiento en tiras longitudinales. Cortar el ajo por la mitad, picar la cebolla en aros de 1 cm de grosor y cortar el rábano picante en tiras pequeñas.
- Poner las verduras en frascos esterilizados en posición vertical. Entre los pepinos, coloque firmemente el pimiento y la cebolla, e inserte bien la raíz entre los agujeros resultantes.
- No olvide poner hojas, ajo y verduras en el fondo y entre las filas. Coloque el eneldo y los granos de pimienta encima.
- Ponga a hervir agua común y apáguela inmediatamente. Viértalo sobre los pepinos y cubra con tapas de capron. Después de 10 minutos, escurra, agregue 0.5 tazas de agua hervida y deje hervir nuevamente. Haz un procedimiento similar.
- Añadir sal y azúcar al jugo de tomate y poner todo al fuego. Después de hervir, deje reposar durante 7 minutos, vierta vinagre y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Apague y ahora vierta jugo de tomate sobre los pepinos.
- Inmediatamente enrollar, dar la vuelta y poner en un lugar oscuro, envuelto en una toalla. Después de 48 horas, puede limpiar para almacenar en el sótano o en la despensa.
