Preparación de queso de leche agria en casa

El sabor del queso casero difiere significativamente del que se compra en la tienda.Después de todo, solo se utilizan productos naturales para su preparación.El queso casero está hecho de leche, yogurt, yogurt o leche agria.

Queso agrio - principios básicos de preparación

Kislyak es una bebida tradicional rusa.Es una bebida de consistencia homogénea hecha de leche fermentada.El contenido calórico de la bebida depende de la leche de la que se prepara.La leche es deseable para llevar a casa.Si desea obtener queso graso, prepare leche agria con leche entera.Se obtendrá un producto bajo en calorías si la crema se retira de la leche.

Para la preparación de leche agria en casa, la leche se calienta a un estado tibio.Viértalo en un frasco limpio y agregue 100 g de agrio listo o un par de cucharadas de crema agria.Mezcle bien y deje al calor durante seis horas, preferiblemente por la noche.Como se usa levaduraBacterias especiales que se venden en la farmacia.

El queso se prepara solo con leche agria y huevos o con la adición de leche, queso y kéfir.

Vierte la leche agria en una cacerola y ponla a fuego lento.De vez en cuando, revuelva suavemente para mantener el contenido caliente de manera uniforme.

Cuando el suero adquiere un tinte verdoso y se separa del queso, se apaga y se deja encendido durante un tiempo.

El colador o tamiz se cubre con una gasa y se vierte en el queso con suero.Permanecen hasta que se agota.El queso se transfiere a una sartén, se vierte con leche y se envía a fuego lento y se cocina, revolviendo continuamente.La suavidad del queso depende del tiempo de cocción.Cuanto más tiempo cocinan, más firme es el producto.

La mezcla de leche y queso se desecha nuevamente en un colador, forrado previamente con una gasa.Deja por media hora.En un tazón separado, mezcle los huevos con mantequilla derretida, bicarbonato de sodio y sal.La mezcla resultante se combinó con el queso cocido y se agitó bien.Envíe a un baño de agua y cocine, revolviendo vigorosamente, para que la mezcla se caliente uniformemente.

Cuando el queso adquiere una consistencia homogénea, se transfiere a la forma, engrasado con aceite.Permanecer hasta la solidificación completa.

Puedes agregar hierbas frescas, rebanadas de vegetales, aceitunas, etc. al queso.

Las amas de casa modernas pueden cocinar queso en una multivark.

Receta 1. Queso hecho de yogurt con hierbas

Ingredientes

  • yogurt - 400 ml;
  • sal - una pizca;
  • leche fresca - 1 litro 800 ml;
  • paquete de eneldo y perejilverduras frescas;
  • huevos de gallina grandes - tres piezas.

Método de preparación

1. Los huevos de gallina se matan en leche agria.Agítelo todo con una batidora o batidora hasta que quede suave.Vierte la leche en una cacerola grande y comienza a calentar en la estufa.Tan pronto como el contenido comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y vierta la mezcla de leche y huevo con una corriente delgada.Cocine, revolviendo continuamente, hasta que el suero comience a separarse.

2. Cubra el colador con un paño fino o una gasa.La masa de queso se extiende sobre una gasa.Dejar hasta que todo el suero se haya drenado.Enjuague las verduras, seque ligeramente y muela con un cuchillo afilado.Agregue la cuajada, la sal, mezcle bien, envuelva el contenido del colador en una gasa y envíe durante nueve horas debajo de la prensa.

3. Coloque el queso terminado con hierbas en una bolsa de plástico y refrigérelo.El queso estará listo en aproximadamente un par de horas.

Receta 2. Queso de leche agria en un multivariante

Ingredientes

  • agrio - un litro y medio;
  • sal: dos cucharaditas;
  • dos huevos de gallina grandes;
  • Jugo de limón fresco: una cucharada y media.

Método de preparación

1. Vierta el agrio en un recipiente profundo, agregue sal y huevos de gallina.

2. Lavamos el limón, lo cortamos por la mitad y le exprimimos dos cucharadas de jugo.Agregue el jugo de limón al agrio.Mezclar bien con un tenedor o batidor.

3. Ponga la masa resultante en la capacidad del multicooker.Instálelo en el aparato, cierre la tapa yencienda los programas "Calefacción".El tiempo se establece en dos horas y media.Al final de la cocción, deje la mezcla en la olla durante otros cuarenta minutos para permitir que se enfríe a un estado cálido.

4. Coloque la cuajada en un colador o tamiz, cubierto con un sueño o un paño fino, y deje el suero por completo.

5. Envuelva el queso en una gasa y póngalo en un tazón pequeño.Coloca una placa plana encima de la cual colocamos la carga.Deje la prensa durante tres o cuatro horas.Retire el queso de la gasa, póngalo en una bolsa y refrigere.

Receta 3. Queso de leche agria con pimiento dulce

Ingredientes

  • leche pasteurizada - dos litros;
  • una cucharadita de sal y sal;
  • medio litro de leche agria;
  • eneldo fresco;
  • cuatro huevos de gallina;
  • vaina de pimiento dulce.

Método de preparación

1. Vierta la leche en una cacerola grande y póngala a fuego lento.Llevar a ebullición.

2. Vierta la leche agria en un recipiente aparte, agregue los huevos de gallina y bata hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

3. Cuando la leche hierva, reduzca el fuego al mínimo y, revolviendo continuamente, introduzca la mezcla de leche agria y huevos.Agitando regularmente, mantenga la mezcla en llamas, hasta que el suero.Puede llevar de siete a diez minutos completarlo.

4. Cubra con un colador de gasa.La cuajada se extiende sobre una gasa y se deja hasta que se haya drenado todo el suero.

5. Libere la vaina de pimienta del tallo.Limpiamos las semillas.Cortar la carne de la verdura en trozos pequeños.Es recomendable tomar pimientos carnosos amarillos o rojos.Eneldo enjuagado y molido.

6. Salar el queso, agregar las hierbas y los pimientos.RevuelvaEnvuelva la pieza de trabajo con una gasa y aplánela.Pon una jarra de agua encima.Deja el queso por ocho horas.

7. El queso terminado se libera de la gasa, se frota con sal, se envuelve en una película alimenticia o se coloca en una bolsa de celofán.Sacar al refrigerador por un par de horas.

Receta 4. Queso de leche agria sin leche y huevos

Ingredientes

  • gourmet;

Método de preparación

1. Vierta la leche agria en una cacerola grande y mezcle bien.

2. Poner a fuego lento y llevar a ebullición.Hervir hasta que se acabe el suero.

3. Drene el suero y rasgue el queso con las manos lo más pequeño posible.Drene el suero restante.Convertimos el queso en sacos de tela y los colocamos debajo de la mecha para eliminar la humedad restante.

4. Pon el queso en un tazón y muélelo con sal.Forma pequeños quesos redondos y colócalos debajo de la mecha.

5. Cortar el queso bien prensado en trozos pequeños, sazonar con sal y comino y dejar secar a temperatura ambiente.

6. Luego envuelva cada pedazo de tela con un paño, sumergiéndolo en cerveza o kvas fuerte, y coloque el queso en el refrigerador.De vez en cuando mojamos la tela.En un mes, el queso estará listo.

Receta 5. Queso de leche agria con agujeros

Ingredientes

  • el queso es medio kilo;
  • sal;
  • litro agrio;
  • bicarbonato de sodio - una cucharadita;
  • crema - una cucharada.

Método de preparación

1. Vierta la leche agria en un recipiente profundo, agregue el queso y mezcle.Pon una sartén ancha sobre la estufa.Tan pronto como el agua hierva, coloque encima un recipiente con leche agria y queso.Cocine, revolviendo, en un baño de agua, aproximadamente media hora.Cubrir con un colador de gasa.Poner en él la mezcla resultante y dejar al vaso de suero por completo.

2. Agregue sal y bicarbonato de sodio a la crema agria tibia.Mezclar bienAgregue la mezcla al queso y frote cuidadosamente con una cuchara.Mantenga en un baño de agua hasta que la masa de queso sea homogénea y comience a estirarse como el queso derretido.

3. Lubrique el formulario con aceite y ponga la mezcla de queso en él.Aplanar y enfriar.Cubra el formulario con una película alimenticia y envíe el queso al refrigerador.Puede agregar especias, hierbas frescas picadas al queso.

Receta 6. Queso yogur blando

Ingredientes

  • 400 g de yogur;
  • 400 g de kéfir;
  • 400 p de crema;
  • 5 ml de vinagre de mesa;
  • 5 g de sal;
  • aceite de oliva;
  • Hierbas secas probadas;
  • dos dientes de ajo;
  • tomates secados al sol;
  • 5 g de pesto.

Método de preparación

1. Coloque el kéfir, la crema agria y el kéfir en un plato hondo y revuelva.Agregue sal y vinagre de mesa.Agite nuevamente con un tenedor o corona.

2.La gasa se dobla varias veces y se coloca en un colador.Vierta en ella la mezcla preparada.Recoge la gasa en la bolsa y cuélgala.Debajo del fondo colocamos un tazón en el que se drenará el suero.Luego se puede usar para hacer pasteles u otros pasteles.

3. Deje el queso en la bolsa durante diez horas.Luego retírelo en el refrigerador, colocando la bolsa en un colador.

4. Después de dos días de queso, formado en el contorno, enrolle las bolas y colóquelas en un frasco con una mezcla de aceite de oliva, hierbas de oliva y una rodaja de ajo.

5. Pica finamente los tomates curados.Agregue el pesto y los tomates al queso restante.Mezcle, transfiera a un frasco y colóquelo en el refrigerador.

Queso agrio - Consejos y trucos

La fermentación de la leche se puede acelerar agregando leche a una rebanada de pan de centeno.

Cocine el queso en una olla antiadherente.

En el proceso de preparación, revolviendo el queso continuamente para que la mezcla sea homogénea y no se queme.

El queso puede hacerse dulce agregando pasas, trozos de chocolate y canela vainilla.

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