Recetas de salsa polaca: secretos de la selección y preparación de ingredientes

La salsa polaca es el aderezo perfecto para platos de pescado.Y aquí no importa cómo se cocina el pescado: hervido, frito, guisado u horneado.En cualquier caso, además de esta salsa, el plato es mucho más tierno y se ve mucho más apetitoso.

Preparar una salsa tan sabrosa y apetitosa no será difícil.Todo lo que tiene que hacer es abastecerse de productos frescos y un recipiente especial para cocinar en el que no se quema la mantequilla.Los ingredientes en la receta de salsa clásica se pueden cambiar indistintamente, ofreciéndole las opciones más interesantes y variadas.Puede cocinar el pescado inmediatamente con la salsa o verter la carcasa terminada antes de servir.

Salsa polaca: principios generales de cocina

Una verdadera salsa polaca debe contener dos ingredientes obligatorios: huevos cocidos y productos lácteos.

Es posible basar la salsause crema agria, mayonesa, mantequilla o crema.Básicamente, los cocineros prefieren cocinar salsa polaca con mantequilla.O se combinan diferentes productos lácteos.El aceite de salsa y otros ingredientes deben ser marcas frescas y bien probadas, de lo contrario, simplemente puede arruinar el sabor del plato.

Solo se deben usar huevos frescos para el plato.Encajarán tanto el pollo como la codorniz.Deben lavarse previamente con agua corriente y hervirse en salmuera hasta que estén completamente cocidas (al menos 10 minutos).Luego debe drenar el agua caliente y verter agua fría en su lugar.Después de un tiempo, los huevos se pueden pelar.Los huevos terminados se deben picar finamente con un cuchillo o rallar, o moler en una mezcla con una licuadora.

El aceite debe fundirse previamente en un recipiente especial pero no hervir.Después de eso, debe mezclarse inmediatamente con otros ingredientes preparados para la salsa.

Agregue pimiento rojo picante y negro molido a la salsa para picante.Para un sabor más interesante, puede agregar cualquier verde triturado, y para picante puede agregar cualquier especia a su gusto.Para hacer la salsa un poco agria, agregue el jugo de limón, lima o naranja.

Es posible servir la salsa en una cacerola especial o verterla.Básicamente, esta salsa se sirve para pescar.El arroz o la pasta servirán como guarnición para este plato.

Salsa polaca con huevos de codorniz y crema agria

Ingredientes:

  • 350 g de mantequilla;
  • tres cucharadas de crema agria líquida;
  • 8 huevos de codorniz;
  • limón;
    • ​​
  • una pequeña cantidad de sal;
  • manojo de perejil verde.

Proceso de preparación:

1. Clasifique las verduras, colóquelas en una taza de agua fría y enjuáguelas, luego enjuáguelas con agua potable.Luego picar finamente.

2. Escalde el limón con agua hirviendo y lávelo en agua fría.Retire la cáscara con una herramienta especial o córtela con cuidado y muela con un cuchillo sobre una tabla de cortar.Luego corta el limón en dos partes y exprime el jugo, cuela para quitar los huesos.

3. Hervir los huevos de codorniz en agua salada, enfriar y pelar la cáscara.Finamente picado.

4. Retire la mantequilla ablandada del paquete y derrita en una cacerola pequeña.

5. Vierta el jugo de limón en el aceite y agregue la cáscara, la crema agria, los huevos y el perejil picado.Espolvorear con sal.

6. Mezcle todo bien.¡La salsa está lista!

Salsa clásica polaca con albahaca

Ingredientes:

  • 360 g de mantequilla;
  • 4 huevos de gallina cruda;
  • cucharaditaácido cítrico
  • cucharaditasales;
  • 100 g de albahaca verde.

Proceso de preparación:

1. Albahaca, así como cualquier otro vegetal, para batir, lavar y secar.Luego pique finamente o use una licuadora para moler en una mezcla.

2. Lave los huevos, hiérvalos en agua con sal, luego enfríe y pele.Finamente picado.

3. Diluir la mantequilla en una sartén gruesael fondo

4. Una vez que el aceite esté completamente derretido, agregue ácido cítrico y sal.Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos.

5. Vierta la mezcla de la sartén en cualquier recipiente.Agregue los huevos molidos y la albahaca.Revuelva todo y retire durante media hora en frío.Sirve la salsa en un estado frío.

Salsa polaca con mantequilla derretida y naranja

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla derretida;
  • 3 huevos de gallina;
  • medio limón;
  • media naranja;
  • sal;
  • una pizca de estragón;
  • Una pizca de cilantro.

Proceso de preparación:

1. Huevos de gallina con agua y cocine hasta que estén completamente cocidos en agua con sal.Después de enfriarlos con agua corriente.Luego limpiar y moler.

2. En un tazón pequeño, exprime el jugo de media naranja y limón.Agregue huevos triturados a los cítricos.

3. Caliente la mantequilla derretida, agregue los huevos y el jugo de naranja y limón, sazone con una mezcla de sal, estragón y cilantro.RevuelvaServir de inmediato a la mesa en un estado cálido.

Salsa de lima picante

Ingredientes:

  • un par de ramitas de tomillo;
  • una lima;
  • 200 g de mantequilla;
  • wasabi en la punta del cuchillo;
  • jengibre molido;
  • sabor a sal;
  • una pizca de pimienta negra molida;
  • 3 huevos de gallina.

Proceso de preparación:

1. Lave la cal, raspe con agua hirviendo, retire la cáscara por la mitad y corte la cal por la mitad.Exprima el jugo en el recipiente y cuele.Solo necesitas la cáscara y el jugo.

2. Lavar y hervir los huevos.Enfriar un poco y limpiar.Cortar en piezas al azar.

3. Enjuague el tomillo, conecte con los huevos.Transfiera a un tazón de la licuadora y muela en una suspensión homogénea.

4. Derretir la mantequilla, mezclar con la ralladura y el jugo de lima.Agregue las papillas de la licuadora, sal, wasabi, jengibre molido y pimienta negra molida.Revuelva y sirva a cualquier pescado.

Salsa polaca con cebolla seca y cilantro

Ingredientes:

  • 6 huevos de codorniz;
  • 310 g de mantequilla;
  • 2 cucharadas.l.jugo de limon
  • 2 cucharadas.l.jugo de naranja
  • varias ramas de cilantro verde;
  • 1 art.l.cebollas secas;
  • sabor a sal;
  • Una pizca de pimienta negra molida.

Proceso de preparación:

1. Hervir los huevos de codorniz, enfriar en agua fría y pelar.Corta cada huevo en 2-3 piezas.

2. Ordenar y enjuagar el cilantro, secar al aire ligeramente.

3. Ponga los huevos, el cilantro, el limón y el jugo de naranja en el tazón de la licuadora.Moler todo en una mezcla de consistencia relativamente homogénea.

4. En una cacerola o pavo grande, derrita la mantequilla, agregue la papilla preparada previamente hecha de huevos, cilantro, jugo de cítricos, espolvoree con sal, cebolla seca y pimienta negra molida.Revuelva todo y caliente por un minuto.Sirva la salsa inmediatamente en una fuente o en una cacerola separada.

Chuletas de lucio con salsa polaca

Ingredientes:

  • Un lucio pequeño (700 g);
  • 60 g de grasa de cerdo cruda;
  • 100 g de pan de trigo seco;
  • 100 ml de crema de grasa;
  • unobombilla
  • 4 huevos de gallina;
  • aceite de girasol;
  • 150 g de harina de trigo;
  • 180-200 g de mantequilla o ghee;
  • 30 ml de jugo de limón;
  • media naranja;
  • varias ramas de perejil verde;
  • una pizca de pimienta negra molida;
  • pizca de estragón;
  • ramita de tomillo;
  • sal.

Proceso de preparación:

1. Lavar con pino, retirar las vísceras, cortar la cabeza, la cola y las aletas.Lavar nuevamente con agua fría.Cortar los filetes y quitar la piel con escamas.

2. Pelar, lavar y picar las cebollas.

3. Rompa el pan de trigo seco con las manos y vierta la crema en el recipiente.Espere unos minutos para que gotee.

4. Cortar los filetes en trozos y moler en una picadora de carne.Luego muele la grasa de cerdo, el pan junto con la crema y la cebolla.

5. Sazone la carne picada con sal y pimienta con negro molido, agregue un huevo crudo y revuelva.Golpee suavemente 1-2 veces.Ponga a un lado por un par de minutos.

6. De la carne picada obtenida por las manos, forme bolitas y deles una forma de chuleta aplanada oval.Tamiza la harina en un tazón seco y ancho de chuletas de pan.

7. En una sartén, caliente el aceite de girasol y ponga las chuletas.Cuando aparezca el patrón frito en su parte inferior, voltee las chuletas.Cierre la sartén con una tapa y reduzca el calor del plato.Luego, en el proceso de freír, gire las chuletas 1-2 veces más hasta que estén completamente cocidas.

8. Mientras entrar en la salsa.Tres huevos durosenfriar y pelar, cortar cada huevo en varios trozos.

9. Perejil y tomillo verde, enjuague y seque ligeramente a temperatura ambiente.Cortar grande.

10. Exprimir y colar el jugo de naranja.Mezclar con jugo de limón y verter en una licuadora.Agregue huevos y verduras allí.Muela todo a baja velocidad para obtener una consistencia homogénea de gachas.

11. En una cacerola separada, unta la mantequilla y agrega el contenido de la licuadora.Sazone con sal, estragón y pimienta negra molida.Revuelva y caliente por 1-2 minutos.

12. En este momento, las chuletas deben estar listas.Pon las hamburguesas en una fuente para horno y rocíalas con salsa.

13. Regrese al horno precalentado durante 10 minutos.Si lo desea, espolvoree con queso rallado.

14. Servir caliente.

Salsa polaca - Trucos y consejos

Agregue huevos cocidos caseros frescos a la salsa para darle un tinte amarillo intenso.

El jugo de limón se puede reemplazar con ácido cítrico.

Para evitar que el aceite se queme, se puede derretir en un baño de agua.

Si lo desea, la salsa polaca se puede servir en filete de pollo.

Es mejor usar crema agria y crema agria para la salsa.

Agregue la ralladura de limón al sabor de la salsa.

Para que la salsa se vea agradable y apetitosa, agrega las hierbas picadas.

La salsa se puede cocinar con anticipación y refrigerar bajo una tapa hermética.Antes de servir debe ser ligerocalentar