Chebureks de carne: secretos y recetas paso a paso para una gran cocción
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Una gran alternativa a m 'los pasteles claros se convertirán en chebureks con carne, cuanto más se preparen mucho más rápido, ya que se amasan en masa fresca.¡Le ofrecemos las recetas más simples paso a paso para hornear aromáticamente con un delicioso relleno crujiente y jugoso!
Una receta paso a paso para el cheburek de carne casero: principios generales
La base de cualquier cheburek es la masa y la carne.
La masa se mezcla con los ingredientes más simples: harina, agua, huevos.A veces es suficiente mezclar todos los ingredientes y permitir que la masa se asiente.Puede preparar masa de crema pastelera, lo que hará que las empanadillas sean especialmente suculentas, como en capas.También está permitido amasar la masa con productos lácteos, como el kéfir.Para una porosidad especial, a menudo agregue harina en polvo para hornear, vodka y aceite.
La carne se usa principalmente en carne de res o cordero.Puede reemplazarlos con carne de cerdo o aves de corral.Las piezas seleccionadas se lavan y distorsionan.En el relleno pon las especias, cebolla picada y salal gusto, vierta para la jugosidad del agua de relleno, la leche o el caldo.Sofría por mucho tiempo y con cuidado.
El moldeo, como la preparación del producto, tampoco es difícil.La masa se divide en varias partes, cada rollo con un pastel delgado, se coloca en el centro del relleno, se distribuye sin llevarlo a los bordes.Después de formar un semicírculo, los bordes se sellan cuidadosamente para evitar que los jugos fluyan durante la fritura.
Los Chebureks generalmente se fríen en una gran cantidad de aceite caliente, pero también se pueden hornear en una sartén, por lo que serán menos calóricos.
1. Chebureks con carne: receta paso a paso para la masa de crema
Ingredientes para la masa:
- harina - 14 cucharadas soperas;
- un huevo;
- sal - 15 gramos;
- agua caliente - medio vaso.
Para carne picada:
- la ternera o carne de res joven es una pieza pequeña;
- cabeza de cebolla grande;
- laurel - dos hojas;
- diez gramos de sal y pimienta negra.
Método de preparación:
1. Primero prepare la carne picada para el cheburek: pele la cebolla, enjuague con agua fría, pase por una picadora de carne o muela en un procesador de alimentos.
2. Lave bien la carne, separe todas las películas y tendones, si los hay, córtelos en trozos medianos y muela igual que la cebolla en una picadora de carne, mezcle bien con ambas masas.
3. Pique la sal, la pimienta, si lo desea, puede agregar especias, especias para obtener más sabor, revuelva bien.
4. Enjuague dos de las hojas de laurel, muela en una licuadora y agreguepique, revuelva nuevamente y deje durante media hora para permitir que la carne digiera el condimento y la pimienta negra.
5. Mientras la carne picada se remoja, amase la masa de natillas: vierta un vaso incompleto de harina tamizada en un recipiente hondo.Es absolutamente necesario tamizar la harina para que se enriquezca con oxígeno, del cual los chebureks listos emergerán aún más espléndidamente.
6. Agregue la harina con el huevo y vierta media taza de agua hirviendo sobre la ebullición, revolviendo rápidamente.
7. Vierta la harina y amase la masa con las manos hasta que quede apretada.
8. Coloque la masa sobre una mesa ligeramente enharinada, enrolle un pastel delgado, de forma redonda, enrolle la masa en tres capas y enrolle el pastel, pero ya cuadrado.
9. Corte en varios rectángulos iguales.
10. Ponga una pequeña cantidad de relleno de carne en el medio de cada una (dos cucharaditas serán suficientes), pellizque suavemente los bordes con las yemas de los dedos para que no se hinchen al freír.Usa un tenedor para hacer un patrón alrededor de los bordes.
11. Opción dietética: freír en una sartén.Coloque los chebureks formados en una sartén precalentada sin aceite, hornee a fuego medio durante cinco minutos por cada lado.Voltee el cheburek cuando la masa esté inflada.Y mientras hornea chebureks, no encienda fuego, ya que pueden quemarse y permanecer crudos dentro del relleno.Coloque todos los chebureks horneados en un plato plano para servir, engrase ligeramente con aceite de girasol.
12. Una opción abundante: freír productos.Vierte un vaso de aceite vegetal en una sartén profunda,calentarExtienda suavemente las empanadillas, saltee por ambos lados hasta que estén doradas.Coloque los chebureks terminados en un plato forrado con un pañuelo para eliminar el exceso de grasa.
2. Budget Chebureks de carne casera: una receta de papas paso a paso
Ingredientes para mezclar masa:
- un vaso de agua caliente;
- un huevo;
- 480 gramos de harina;
- sal - 15 gramos;
- mantequilla - 50 gramos.
Para el relleno:
- un puñado de carne picada mixta (carne de cerdo con ternera);
- cuatro papas medianas;
- cabeza de cebolla;
- Aceite de cuaresma: un vaso, incluso para asar cheburek;
- cualquier condimento, sal, pimienta negra - por 15 gramos.
Y para obtener más sabor de las empanadillas preparadas, agregue tres dientes de ajo y cualquier hierba al relleno.
Método de preparación:
1. Si tienes un poco de carne picada en casa, entonces esta receta de cheburek casero es bastante adecuada, ya que se considera económica, porque el relleno está compuestode carne y papas.No piense que el sabor del cheburek será inferior, las papas en esta versión ni siquiera se sienten.Opcionalmente, puede reemplazar las papas con huevos duros.
2. Primero, extienda la masa: vierta en un recipiente hondo un vaso de agua caliente, vierta sal, un vaso de harina, agregue mantequilla, revuelva bien y deje reposar durante unos minutos hasta que la masa se haya enfriado.Vierta la harina y rompa el huevo, amase bien la masa hasta que quede apretada, flexible y elástica.consistenciaCubra la masa con una toalla para permitir que se asiente ligeramente.
3. Pele las papas, lávelas, córtelas en cuatro porciones, vierta en agua, sal y cocine hasta que estén suaves.Luego enfriar, moler en una licuadora en un batido.O simplemente puede amasar las papas con un toque.
4. Libere la cebolla de la cáscara, muela con un cuchillo afilado en una miga y fríe en una sartén con mantequilla tibia durante un minuto.
5. Coloque la carne picada en una sartén y saltee durante unos minutos más.
6. Ponga el puré de papas en el relleno, vierta cualquier condimento, pimienta negra, sal un poco más.
7. Exprima el ajo a través del diente de ajo, pique finamente las hierbas y agregue al relleno, revolviendo bien.
8. Divida la masa en varias partes iguales, enrolle en pasteles delgados.
9. En el medio de cada pastel, coloque una cucharada de carne picada, conecte los bordes y pellizque firmemente con los dedos.Patrón de horquilla a lo largo de los bordes.
10. Freír la sartén, calentar el aceite, colocar las empanadillas y saltear por ambos lados hasta que estén doradas.
11. Sirva caliente y frío con carne y papas, ya que las frías pierden su sabor y jugosidad.
3. Chebureks con carne: receta paso a paso en kéfir
Ingredientes para la masa:
- kéfir20% de contenido de grasa - 2.5 vasos;
- cinco tazas de harina;
- 25 gramos de sal.
Para el relleno:
- tres puñados de cualquier relleno (puedes pollo);
- una bombilla;
- agua - 20 ml;
- pimienta negra, sal por diez gramos;
- Aceite cuaresmal: medio vaso.
Método de preparación:
1. Primero haga la masa basada en los ingredientes anteriores: vierta el kéfir profundo en un recipiente profundo (tome el kéfir no muy grasoso), vierta un pocosal y vierta la harina tamizada en unos pocos pasos, asegúrese de revolver constantemente con una cuchara para evitar grumos.Tan pronto como la masa esté espesa, extiéndala sobre una mesa enharinada y amase hasta que quede pegajosa en sus manos (si hay poca harina, espolvoree un poco más).Deja que la masa repose un poco debajo de la toalla.Aparentemente, la masa es muy simple y puedes obtenerla incluso sin tener experiencia en cocina.
2. Después de cocinar el relleno: Ponga en un recipiente hondo cualquier relleno, como carne de pollo, cerdo, res o pavo, sal, pimienta, y puede agregar el condimento que desee.
3. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y molerla en un rallador pequeño, poner en el relleno.
4. Para hacer el relleno jugoso, vierta un poco de agua a temperatura ambiente.
5. Cortar bien la masa en dos partes iguales, cada una enrollada alternativamente en una torta grande y delgada.Usa la taza para cortar círculos, y si quieres hacer grandes chebureks puedes cortar círculos con un platillo.
6. En el centro de cada círculo, coloque una pequeña cantidad del relleno, aproximadamente una cucharada, y para cheburek grande dos cucharadas, sujete firmemente los bordes.Hacer patrones extruidos en los bordestenedor para que estén crujientes después de freír.
7. Ponga la sartén caliente con aceite.
8. Coloca los chebureks formados en una sartén y fríe por cinco minutos por un lado, luego gira y fríe por el otro lado por cinco minutos.
9. Ponga chebureks calientes sobre una toalla de papel o servilletas para drenar el exceso de grasa.
10. Servir en té o leche tibia, se pueden refrigerar, no perderán su sabor.Puede servir crema agria baja en grasa en un recipiente aparte.
