Sacher Cake - recetas de cocina paso a paso de fotos en casa

ya ha cruzado las fronteras austriacas.Hoy es muy fácil recrear el sabor de este postre.Esta es una galleta con chispas de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque o mermelada.El pastel está cubierto de hielo por todos lados.Ya presentado, ¿qué es delicioso?Las recetas paso a paso a continuación describen cómo preparar este postre.

Pastel Sacher - Historia de la creación

La primera mención de la cocina vienesa, similar a la Sachertorte oficial, se puede encontrar en recetas de principios del siglo XVIII.El pastel lleno de glaseado de chocolate apareció un poco más tarde.En 1832, el ministro Metternich ordenó a su chef que cocinara algo inusual para el postre.Estaba enfermo, por lo que tuvo que obedecer a su discípulo, el pastelero austríaco Franz Sacher.Entonces comenzó la historia del pastel Sacher.Incluso hay cafeterías en Austriallamado Sacher Wien Cafe, donde se sirve esta dulce atracción.

Cómo preparar un pastel Sacher

Para preparar un pastel vienés, debes elegir entre diferentes capas con diferentes capas.En la receta original, el pastel se corta horizontalmente y se unta con mermelada de albaricoque.En Demelevskiy, la misma variante se aplica solo a la capa superior de la torta antes de verter el glaseado.La capa de mermelada le da a la galleta algo de ácido.Preparar el mismo pastel es fácil si conoces la composición y la tecnología.

La composición de Zaher

Este pastel no contiene diferentes tipos de masa, decoraciones que consumen mucho tiempo o cremas complejas.La receta es muy simple y concisa.Dos pasteles de galletas, una espesa mermelada de albaricoque, una gruesa capa de glaseado de chocolate o ganache: esta es toda la composición del pastel Sacher.A juzgar por los comentarios de la anfitriona, la galleta es fácil de hornear en un multivari.Sirve una rebanada de pastel con crema batida o helado.

Pastel Sacher - receta con fotos paso a paso

El secreto principal para hacer este postre es el chocolate.Es fácil resolver la composición de la masa, pero con la formación de hielo es más difícil.La receta original utiliza tres tipos de chocolate, que están hechos específicamente para la pastelería, donde sirven Sacher.El lugar de producción aún se mantiene en secreto.Por esta razón, la receta paso a paso para el pastel Sacher en casa implica el uso de chocolate con alto contenido de cacao.A continuación se presentan otras variantes clásicas y varias de este pastel.

Receta clásica de pastel Sacher

• Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 341 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Complejidad de la preparación: difícil.

El pastel clásico Sacher es prácticamente indistinguible de un postre llamado Praga.La diferencia es solo en una capa.Los amantes del chocolate definitivamente apreciarán el clásico Sachertorte.Aunque también tiene un toque afrutado con una ligera acidez.Todo gracias a la mermelada de albaricoque.Si es alérgico o prefiere otras frutas, tome la mermelada al gusto.

Ingredientes:

• azúcar - 200 g;
• huevo - 6 piezas;
• mantequilla - 300 gy 60 g para glaseado;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• mermelada o mermelada de albaricoque - 200 g;
• chocolate negro - 180 gy 100 g para glaseado.

Método de preparación:

1. En un baño de agua, derrita la mantequilla y el chocolate por separado.
2. Las yemas se separan cuidadosamente.No deben entrar en proteínas.
3. Batir las yemas con azúcar, luego agregar gradualmente la mantequilla, seguido del chocolate.
4. Luego, mezcla la harina, bate hasta que esté suave.
5. Batir las proteínas por separado hasta obtener una espuma espesa.Se recomienda comenzar con un mezclador de baja velocidad.
6. Transfiera las claras batidas a espuma, mezcle y vierta en una fuente para horno.
7. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.Deja que el pastel se enfríe.
8. Luego cortar horizontalmente por la mitad, untar con mermelada de albaricoque por todos los lados.
9. Refrigerar durante media hora.
10. En este momento, rompa el chocolatepedazos, doblar con aceite en un recipiente, luego derretir en un microondas o en un baño de agua.
11. Vierte sobre el pastel con la guinda encima.Usando una bolsa de pastelería y boquilla para hacer la inscripción Sacher.
12. Deje que el postre se refrigere durante aproximadamente 3 horas.

Sacher en la cocina múltiple

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 364 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Complejidad de la preparación: difícil.

En prácticamente cualquier modelo de multicooking hay un modo llamado "Baking".Utilizándolo, puedes cocinar fácilmente una galleta.El Sacher Cake se hornea durante aproximadamente una hora en una olla multiuso, pero puede tomar menos o más tiempo dependiendo de la potencia de la unidad.Para verificar la preparación de la galleta, debe perforarla con un pincho de madera.Debe quedar un par de bultos pegajosos.Todo porque el pastel debe estar ligeramente húmedo, pero no crudo.Si el pincho sale seco, la galleta se secará y debería ser suculenta.

Ingredientes:

• mermelada de albaricoque - 250 g;
• harina - 15 g;
• chocolate amargo - 150 gy 150 g para glaseado;
• Vanillin - 1 pizca;
• azúcar - 180 g;
• mantequilla - 120 gy 50 g para glaseado;
• crema 10% - 100 ml;
• huevo - 6 piezas

Método de preparación:

1. Derrita la mitad del chocolate en un microondas o en una estufa, deje enfriar.
2. Luego, mezcle la mayor parte del aceite con azúcar y vainillina.Agregar aquíyemas de huevoUsando un mezclador de baja velocidad, muele la masa.
3. Luego, introduce el chocolate derretido.Nuevamente mata la masa a la homogeneidad.
4. Enfríe las claras de huevo en el congelador.Luego bata la batidora primero a baja velocidad.Cuando aparezcan burbujas, aumente el poder a medio.Luego batir durante 1-2 minutos a la velocidad máxima, espolvoreando azúcar a un lado.
5. Vierte la harina en el chocolate gradualmente, luego bate la proteína en porciones.
6. Coloque la masa en el fondo del recipiente multivariable, ajuste el temporizador a 1 hora y hornee.
7. Después de eso, deja que el pastel se enfríe.Luego corte horizontalmente por la mitad.
8. Limpie la mermelada de albaricoque a través de un tamiz, luego engrase con ella la mitad inferior del pastel, luego póngala encima y también engrase, y por todos lados.Colocar en el estante del refrigerador.
9. Vierta la crema en una cacerola y ponga aceite allí.Calienta los alimentos, pero no los hiervas.
10. A continuación, rompa el chocolate roto.Agitando, esperando que se derrita.
11. Espere 5 minutos para espesar, luego congele el pastel y engrase por todos lados.
12. Dejar durante 3-4 horas en el refrigerador.

Pastel Sacher - Receta de almendras

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Dificultad para cocinar: complicado.

La peculiaridad de esta receta casera son las almendras.Suañadido a la masa, pre-molienda en una miga.Como resultado, el pastel tiene un ligero y agradable sabor a almendras.De lo contrario, la tecnología es casi la misma que en la receta tradicional.El pastel Sacher con almendras al gusto también difiere poco del clásico.Una galleta de chocolate inolvidable combinada con un aroma afrutado de albaricoque y almendras.

Ingredientes:

• Mantequilla - 100 g;
• huevo - 5 piezas;
• mermelada de albaricoque - 200 g;
• azúcar en polvo - 110 g;
• azúcar - 300 g;
• chocolate negro: 120 g para masa y 100 g para glaseado;
• cacao - 60 g;
• harina - 50 g;
• Almendras - 120 g;
• agua - 125 g;
• La vainillina es una pizca.

Método de preparación:

1. Las yemas se separan de las proteínas.Estos últimos se convierten en una espuma firme, agregando gradualmente azúcar en polvo, harina y almendras molidas en una miga.
2. Derretir el chocolate para masa en un baño de agua.
3. Moler la mantequilla para la cáscara con las yemas.Luego introduce la vainillina, chocolate derretido.
4. Hornee una galleta a 180 grados.Tomará unos 30-40 minutos.
5. Cortar la torta enfriada horizontalmente en 2 mitades, untar con mermelada caliente.
6. Dejar reposar en el refrigerador durante media hora.
7. En este momento hervir los residuos de chocolate con agua, azúcar y cacao hasta que espese.
8. Rocíe el pastel obtenido con la formación de hielo.

Pastel Sacher con crema de sémola

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 397 kcal.
• Cita: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Dificultad para cocinar: difícil.

La crema pastelera se usa a menudo como postre independiente para el té.Él es gentil, suave y dulce.Se pueden agregar diferentes sabores y rellenos a la crema, como cacao, chocolate, jarabe de bayas o la misma mermelada de albaricoque.Es importante usar mantequilla, no margarina o crema para untar.Luego, la crema tendrá la consistencia correcta, y el postre Sacher es delicioso.

Ingredientes:

• huevo - 6 piezas;
• Vanillin - 1 pizca;
• Chocolate amargo - 150 g para galletas y 150 g para glaseado;
• mantequilla - 120 g para masa, 200 g para crema y 50 g para glaseado;
• harina - 150 g;
• azúcar - 180 gy 0.5 vasos para nata;
• mermelada de albaricoque - 250 g;
• leche - 500 ml;
• deco - 4 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

1. Divide los huevos en yemas y proteínas.Último golpe hasta una espuma firme.
2. Moler las yemas con mantequilla derretida y chocolate.
3. Combina las dos masas, vierte gradualmente la harina.Revuelva con una espátula.
4. Vierte la masa en el fondo de la bandeja para hornear, envía el horno a un horno precalentado hasta 180 grados durante media hora.
5. A continuación, enfríe el pastel, cortado por la mitad.
6. Vierte la leche en una cacerola, pon a fuego medio.
7. Llene el vaso seco por la mitad con azúcar y mezcle con la parte superior del vaso.
8. Vierta la mezcla de azúcar en la leche hirviendo.Cocine por 3 minutos, revolviendo vigorosamente.
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9. Agrega un poco de crema a la barramantequilla, vainilla y coñac.Luego introduce la mermelada, mezcla.
10. Engrasa el pastel con la crema resultante.
11. Calienta el chocolate, la mantequilla y la crema restantes para derretir la comida.
12. Rocíe el pastel con glaseado.

Pastel de cacao Sacher

• Tiempo de cocción: 14 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 380 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Otro postre austríaco clásico se prepara con una receta de galletas de chocolate y cacao.La composición cambia solo a un ingrediente.Este es el cacao, que se agrega a la masa o al glaseado.En cualquier caso, el sabor del pastel se vuelve aún más chocolate.La tecnología sigue siendo la misma.Puede encontrar instrucciones sobre cómo preparar tal pastel en una receta paso a paso.

Ingredientes:

• mantequilla - 90 g;
• cacao - 4 cucharadas.l.
• azúcar de vainilla - 1 cucharada.l.
• crema agria - 5 cucharadas.l.
• chocolate negro - 50 gy 40 g para glaseado;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• huevo - 3 piezas;
• harina - 80 g;
• azúcar - 80 gy 3 cucharadas.l.para esmalte
• coñac - 2 cucharaditas;
• mermelada de albaricoque - 100 g.

Método de preparación:

1. Derretir la mantequilla y el chocolate para merengue, mezclar con coñac y azúcar.
2. Frotar en la mezcla de yema.Revuelva de nuevo.
3. Luego vierta gradualmente la harina tamizada con levadura en polvo y cacao, mezcle, pero no bata con una batidora.
4. Enfriar las proteínas, luego batir a una espuma firme,También enviar a chocolate y mantequilla.
5. Vierte la masa en una fuente para horno, cocina en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
6. Cortar la torta enfriada por la mitad, remojar y engrasar con un poco de mermelada caliente.
7. Combine la crema agria con azúcar simple y vainilla, agregue el chocolate, hierva, revolviendo constantemente.
8. Cubra la galleta con hielo y envíela al estante del refrigerador durante la noche.

Pastel de Cuaresma Sacher

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 376 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Un chocolate rico y húmedo y solo un magnífico pastel Sacher.No es inferior en sabor a esto, solo un poco diferente.Sus ingredientes son utilizados únicamente por hierbas, por lo que no solo se puede disfrutar del ayuno, sino también vegetariano.Ajuste la cantidad de masa, ya que la receta resulta ser alta.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 250 g;
• cacao - 5 cucharadas.l.
• chocolate negro - 100 gy 300 g para glaseado;
• harina - 600 g;
• levadura en polvo - 2 cucharaditas;
• jugo de limón - 2 cucharadas.l.
• mermelada de albaricoque - 200 g;
• té negro fuerte - 270 ml

Método de preparación:

1. Chocolate para que se rompan los pasteles, póngalos en un tazón, vierta leche tibia, revuelva, agregue azúcary aceite
2. Luego vierte el cacao en polvo, seguido de la harina.Vierta el jugo de limón.y mezclar
3. Llena la mitad de la masa en un molde, hornea a 180 grados.Tomará media hora.Repita lo mismo con la otra mitad.
4. Agregue chocolate caliente al té caliente, revuélvalo, déjelo enfriar.
5. Cubra los pasteles con mermelada y rocíe con hielo encima.

Pastel de leche condensada de Sacher

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Valor calórico del plato: 376 kcal.
• Propósito: para el postre para el té /para la mesa festiva.
• Dificultad para cocinar: complicado.

El pastel de Sacher con leche condensada es más como un postre llamado Praga, porque tiene una de las opciones en capas para este dulce producto.Solo el principio de cocinar es el mismo.Bizcocho con capas de crema condensada, espolvoreado con glaseado de chocolate.¿Qué podría ser más delicioso?Le ofrecen una receta algo simplificada, pero la bondad de ella no es peor.

Ingredientes:

• Vanillina - 1 sobre;
• crema agria - 1 cucharada, 3 cucharadas.l para esmalte;
• leche condensada - 1 frasco;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar - 1 cucharada, 3 cucharadas.l.para esmalte
• Cacao - 2 cucharaditas, 1 cucharadita.en el esmalte

Método de preparación:

1. Extinga el refresco con crema agria, agréguele media barra de leche condensada.
2. Separar las proteínas de las yemas.Batirlos por separado agregando media taza de azúcar.
3. Combine las mezclas de proteínas y yema, agregue la crema agria, mezcle.
4. A continuación, viertacacao con harina.
5. Vierte la masa en un molde, hornea a 180 grados durante aproximadamente media hora.
6. Deje enfriar el pastel, córtelo por la mitad.
7. Batir los residuos de leche condensada con la mantequilla, agregar el cacao con vainillina, mezclar.
8. Engrasa la parte superior de los pasteles con crema.Pon la parte superior en la parte inferior.
9. Crema agria con azúcar, colocar en un baño de agua, calentar, agregar chocolate, mantener hasta que se derrita.
10. Vierta el pastel de hielo.

Pastel de chocolate de Viena - Los secretos del horneado delicioso

Hay algunos consejos simples sobre cómo preparar un pastel austríaco realmente delicioso.El chocolate se usa mejor por su calidad, como oscuro o amargo.Tienen más de un porcentaje de cacao, alrededor del 70%.Solo la mantequilla se puede usar en la receta original.La margarina rara vez se reemplaza.Las proteínas son más fáciles de derribar.Es mejor precalentar el atasco para permitir que la torta se escape por completo.

Video: Postre Sacher