Recetas de carne picada de pollo frita y guisada con mayonesa

Durante mucho tiempo, una chuleta de cocineros se consideró un trozo de carne frita en el hueso.Posteriormente, los denominados y formados a partir de productos semielaborados picados, redondos u ovalados.Chuletas picadas, más como el plato original.

La esencia de la preparación es que la carne, en esta realización la pechuga de pollo, se pica con un cuchillo afilado o un hacha.De lo contrario, el proceso no es fundamentalmente diferente de la preparación de chuletas de carne picada.La única, quizás, diferencia tecnológica: la masa de la chuleta puede ser tanto líquida como espesa.

Principios generales para cocinar pollo picado con mayonesa

Carne picada para polloLas chuletas picadas se preparan a partir de filetes de pechuga.El pollo se tritura a mano, pero puede usar una licuadora o una cosechadora para estos fines.Es preferible considerar la primera opción, ya que las piezas mecánicas de molienda de pollo son de diferentes tamaños, y parte de la pulpa generalmente puede convertirse en gachas.

Para una mejor unión de los trozos de pollo, se pueden agregar huevos picados, almidón, harina o sémola al relleno.En aras de la jugosidad, se mezcla con mayonesa, que, a su vez, difiere de la comprada a la casera.La masa de la chuleta se sazona necesariamente con especias, se sala y, removiendo completamente, se retira durante un tiempo en frío.Esto permite que el pollo se marine y que toda la masa se espese.

La carne picada puede ser espesa o escasa, como la crema agria espesa.Los productos semiacabados se forman a partir de la deliciosa masa de chuletas de la manera habitual: al pegar las manos, la carne picada líquida se extiende en un aceite caliente con una cuchara.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa de filete - "Suave"

Ingredientes:

• crema agria mediana en grasa - 100gramos
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• medio kilogramo de filete de pollo;
• cebolla amarga;
• huevo fresco seleccionado;
• dos cucharadas de mayonesa;
• tres cucharadas de almidón;
• girasol, aceite no aromático;
• ajo;
• una cucharada de eneldo recién picado.

Método de preparación:

1. Pollo, lavar con agua fría y secar, cortar en cubos pequeños.

2. En un rallador grande, frote los filetes de cebolla, presione un par de piezas de ajo y vierta un huevo.Agregue la crema agria rellena con mayonesa, perejil y, revolviendo cuidadosamente, ingrese el almidón.Coloque un tazón con peso de chuleta durante una hora en el refrigerador.

3. Vierte el aceite en la sartén con una capa de centímetro, calienta bien a fuego medio.En una cuchara gorda caliente, omita el engrosamiento en el relleno frío.Asar las chuletas en ambos lados para un delicioso rubor.

4. Si las chuletas de la primera porción se desmoronan, se debe agregar un poco más de almidón a la carne picada.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa y champiñones

Ingredientes:

• filete de pollo seleccionado y lavado - medio kilo;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• dos huevos;
• Cuchara de almidón;
• cabeza de cebolla pequeña;
• Aceite cuaresmal - para asar;
• ajo;
• ramas de perejil;
• mayonesa - 2 cucharadas de producto alto en grasa.

Método de preparación:

1. Picar finamente la cebolla y freírla rápidamente en aceite para mayor transparencia.Coloque los champiñones picados en una sartén, prepárese para la evaporación de la humedad, enfríe.

2. Moler el filete con un colador o un cuchillo pesado en una picada.Mezclamos mayonesa, huevo en ella.Agregue los champiñones, las hierbas y el almidón enfriados.Un poco de sal, sazone con pimienta, asegúrese de agregar un par de dientes de ajo machacados, después de revolver cuidadosamente, coloque durante media hora en frío.

3. En forma de buñuelos, esparza la carne picada en el aceite caliente y fríe las chuletas durante dos minutos por cada lado.Luego lo transferimos a un tostador y lo metemos al horno.Hornear paradiez minutos

Chuletas de pollo picadas con mayonesa y queso derretido - Picante

Ingredientes:

• dos estándar derretidosqueso
• 600 gr.pollo blanco
• un huevo;
• zanahorias grandes;
• petróleo refinado;
• 60 gr.almidón seco y fresco;
• ajo;
• 100 gr.mayonesa, casera, sin mostaza.

Método de preparación:

1. Corte pequeños filetes en cubos pequeños.En el costado de un rallador grande, frote las zanahorias, a través de las celdas pequeñas pase el queso crema y tres dientes de ajo.Combina el pollo con ajo, queso y zanahorias.

2. Agregue al relleno mayonesa, pimienta molida, almidón, rompa el huevo y mezcle bien.Ponga la masa en el refrigerador por dos horas.

3. Freír las chuletas al freír la carne picada con una cucharada en una sartén con mantequilla tibia.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa en salsa de cebolla con champiñones

Ingredientes:

• seis bulbos grandes;
• 800 gr.pechuga de pollo congelada;
• ajo;
• 50 gr.mayonesa
• champiñones frescos, preferiblemente aún no abiertos, 200 gramos;
• 50 ml de aceite congelado.

Método de preparación:

1. Lave los filetes, séquelos y córtelos en un cuchillo para carne picada.Corte finamente dos bulbos y un par de dientes de ajo.

2. Poner las cebollas, la mitad del ajo, la mayonesa y el perejil en el pollo.Mezcle bien el relleno y póngalo en frío durante una hora y media.

3. Tomamos el arco restante.Cortar los bulbos a lo largo en cuatropartes, bromeamos sutilmente.Un poco de derivación, mezclando con el resto del ajo, medio puesto en un recipiente hondo.

4. Retire el pollo picado del refrigerador y forme una chuleta.Sin empanar, freír rápidamente los productos semiacabados en aceite vegetal.No es necesario que esté completamente preparado, solo deben cubrirse con una corteza rojiza y densa.Poner caliente en un bol de cebolla.

5. Cuando todas las chuletas estén listas, omita la sartén restante, mezcle con ajo, cebolla y fríalo por transparencia.Coloca las chuletas encima y llena las cebollas con las que solía estar, saladas.

6. Ajuste el calor mínimo, cubra la sartén con chuletas y déjelo en este modo durante una hora.De vez en cuando abrimos, asegúrese de que la cebolla no se queme y, si es necesario, revuelva.

7. Corta los champiñones en rodajas finas o en rodajas pequeñas y extiéndelos uniformemente sobre las chuletas.Dejar hervir a fuego lento durante media hora más.Al final de la cebolla se convertirá en un batido, y los champiñones se volverán suaves.Si la cebolla permanece en rodajas, prácticamente no afectará el sabor del plato, la próxima vez la muela más.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa de pan blanco

Ingredientes:

• bulbo grande;
• dos filetes de pollo sin congelar;
• tres cucharadas de pan rallado blanco en carne picada y aproximadamente 100 gr.para empanar;
• aceite no aromático;
• 75 gr.mayonesa aceitosa;
• dos cucharas de decocción.

Método de preparación:

1. Corte pequeños cubos de filete en un tazón.Agregue mayonesa, vierta tres cucharadas de pan blanco y manka.Sal, sazone la masa de pollo con pimienta molida, mezcle bien y cubra, ponga en el refrigerador.

2. Media hora después, alcanza, revuelve nuevamente.Forme matorrales de albóndigas picadas y extiéndalos sobre una tabla para cortar.

3. Calentar el aceite vegetal.Alternativamente, prepare los productos semiacabados en pan rallado e inmediatamente sumérjalo en grasa hirviendo.Freír a fuego moderado, girando, hasta que estén doradas.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa y relleno de calabacín

Ingredientes:

• 1/2 bulbos grandes;
• 400 gr.filetes de pechuga;
• media calabaza pequeña;
• dos cucharadas de mayonesa casera;
• 60 gr.harina blanca
• un huevo;
• Aceite de girasol, aceite de calidad;
• dos cucharadas de soja, salsa concentrada;
• eneldo fresco;
• 20 gr.chorizo ​​ahumado o tocino.

Método de preparación:

1. Después de lavar el filete, séquelo con toallas de papel densas y córtelo en trozos pequeños.Poner en un bol, verter salsa de soja, sal un poco.Revolviendo con cuidado, dejar marinar.

2. Después de quitar la cáscara del calabacín, cortar la carne en cubos pequeños, proporcionales a los trozos de carne.El calabacín debe ser aproximadamente la mitad del filete.Muela, frote con un rallador fino o triture cuidadosamente un poco de ajo,picar finamente las cebollas y el eneldo.

3. Combine el filete de pollo con vegetales picados, agregue mayonesa, eneldo y harina.Sazone el relleno con pimiento rojo molido, extiéndalo con tocino finamente picado, vierta el huevo y mezcle.

4. Extienda la masa de chuletas con una cuchara en una sartén bien caliente con aceite.Freír, sin cubrir, hasta enrojecer a fuego medio.Luego dé la vuelta, ajuste el calor ligeramente por debajo del promedio en un minuto y hierva las chuletas durante otros cinco minutos.

Chuletas de pollo a la crema con mayonesa con salsa de champiñones

Ingredientes:

• kilogramos de filete de pollo;
• huevo;
• Cama de mesa Hop-Sunley;
• 100 ml de crema baja en grasa;
• media cucharada de mayonesa;
• aceite refinado para tostar;
• Empanizado blanco casero (migas de pan molido).

Para la salsa

• 300 gr.hongos frondosos o hongos;
• coñac - 20 ml;
• 20% de crema - un vaso.

Método de preparación:

1. Después de secar el filete de pollo, córtelo en trozos pequeños.Agregue mayonesa, especias, huevo y mezcle bien el relleno.Forme chuletas y, rodando en pan rallado, se extendió en una sartén con aceite caliente.Fríe ambos lados hasta que se sonroje, luego vierta las chuletas de la crema, cubra y mantenga a fuego moderado.Cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.

2. Mientras se cocinan las chuletas, se puede proceder a la salsa de champiñones.Corte los hongos o los hongos del bosque hervidos en trozos pequeños.Poner en una sartén con aceite y freír hasta que desaparezca la humedad.Vertimos coñac, mezclamos, evaporamos y lo.Luego agregue crema agria a los champiñones, un poco de sal y deje enfriar.Cocine por unos 30 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.

3. Agregue las chuletas de pollo guisadas en salsa de champiñones picados con crema, caliente dos minutos y sirva.

Chuletas de pollo picadas con mayonesa a la parrilla

Ingredientes:

• Salsa teriyaki - tres cucharadas soperas;
• semicírculo de pechuga de pollo;
• dos cucharadas de mayonesa;
• ajo;
• una cucharada de pimentón;
• cucharadita de cilantro molido;
• 30 gr.almidón
• cucharada de miel líquida;
• una pequeña pizca de comino molido;
• Cardamomo.
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Método de preparación:

1. Corte los filetes en cubos pequeños.

2. Espolvorea comino y cardamomo sobre la superficie seca de la sartén.Revuelva, caliente las especias por un minuto, luego viértalas en el pollo.

3. Sazone el pollo con pimienta dulce molida, agregue un poco de salsa negra y teriyaki ".Para sujetar los trozos de pollo, espolvoree un poco de almidón y mezcle todo bien.

4. Remojar las manos con agua, formar chuletas de una pulgada y media de grosor y al menos ocho de diámetro.Colóquelos en una tabla de cortar, cierre con una película de alimentos, durante tres horas y aún más limpios en el refrigerador.

5. Deje que las chuletas enfriadas se calienten durante aproximadamente una hora en calor, después de lo cualfreír en una sartén asada durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.Tales chuletas de pollo también se pueden freír en una parrilla sobre carbón: no se pegarán y no se desmoronarán.

Trucos para cocinar chuletas de pollo picadas con mayonesa

El filete de pollo antes de la molienda es muy útil para poner en el congelador por un tiempo.Será más fácil cortar en trozos pequeños que tengan el mismo tamaño y forma.Pollo sin congelar, después del lavado debe secarse completamente, luego el filete no se saldrá de las manos.

Para cortar bien la cebolla y no crujir los dientes, debe cortarse muy pequeña.Si las piezas están muy fritas por alguna razón, coloque las chuletas durante un par de minutos en el horno de microondas.

Si la carne picada no es lo suficientemente gruesa, agréguele un poco de almidón o harina.El sabor de la chuleta estará más saturado si pones harina de maíz o trigo sarraceno.