Recetas de comida georgiana: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Se prepara a partir de carne de res con la adición de arroz y nueces molidas hechas de ciruela en escabeche Tkemali.

El sabor y aroma característicos de la comida consiste en un sabor delicado y suave del caldo, diluido con hierbas ácidas y picantes, los olores son parte de la sopa de nueces.El plato también se sirve.

La sopa espesa y cremosa se vierte en un plato con motivos nacionales.Siempre se sirve una variedad de hierbas y vegetales frescos.

En la sociedad actual, cualquier producto casero puede usarse para preparar este plato georgiano.Lo principal es que se mezclan.Pero la prioridad de agregar a la sopa de todos los ingredientes y la disponibilidad de los principales productos que nadie canceló.Así que elige la receta que más te guste y disfruta del aroma y el sabor de la auténtica comida georgiana.

Kharcho en georgiano -principios generales de cocina

La comida de la sopa de arroz común difiere en que su consistencia es más espesa y su sabor está más saturado debido a las especias.

Usa las especias con cuidado, puedes exagerar.Si hay puré de Tkemali, entonces no es necesario agregar especias que no sean cilantro.

Es aconsejable cocinar el caldo de carne grasosa para obtener un sabor más noble del plato.Adecuado para cocinar: cordero, pollo, cerdo o ternera.

El arroz y los tomates son uno de los imprescindibles para este plato, además de la carne.Es mejor elegir arroz redondo para el plato.

El ajo y la adzhika también son ingredientes indispensables para la comida georgiana.Es mejor agregarlos al plato terminado.

Después de que la comida esté lista, insiste un poco.Durante este tiempo, todas las especias y el ajo le darán su sabor aromático.

Comida georgiana - receta clásica de carne de res

Ingredientes:

• 480 g de pechuga fresca de res;
​​
• 90 g de cereales de arroz;
• 250 g de cebolla;
• 25 g de salsa tkemali o sustitutos;
• condimento de lúpulo-sunella;
• una pizca de semillas de cilantro;
• un par de dientes de ajo;
• 90 g de nueces;
• 90 g de raíz de perejil;
• un par de ramitas de cilantro verde, perejil y albahaca;
• varios pimientos de pimienta negra;
• una pizca de pimiento rojo;
• 2 litros de agua;
• 1 cucharada.l.harina de maíz o trigo;
• laurel;
• Azafrán immeretiano.

Preparación:

1. Carne para lavar, secar, cortar aglutinante gruesotela y film.

2. Cebollas, ajo y raíz de perejil, lavar, pelar.

3. Remoje todas las verduras en agua fría para eliminar la suciedad y la arena, enjuague con agua corriente, seque, coloque una toalla o una toalla.

4. Lave bien el cereal de arroz.El agua debe ser transparente.

5. Nueces en un mortero con una mano de mortero.

6. Ponga la falda cortada en rodajas en una olla de agua hirviendo.Periódicamente, la espuma aparecía en el caldo.Si la carne está deshuesada, debe colar el caldo.

7. Agregue el arroz lavado al caldo, sazone con sal.Cocine por 10-14 minutos.

8. Agregue 1/3 de la especia, que consiste en harina de maíz picada y frita, perejil, semillas de cilantro, laurel y pimienta negra molida.

9. Agregue nueces al caldo.

10. Luego ponga la salsa de sopa y 1/3 de las especias.Esta parte consiste en perejil rallado, azafrán, lúpulo, sunella y pimiento rojo.

11. A continuación, retire la sopa del fuego y deje reposar durante un par de minutos con la tapa cerrada.

12. Ponga un tercer lote de especias en la sopa: ajo picado con sal, hierbas picadas (cilantro, albahaca) y hierva la sopa.

13. Servido con crema agria o mayonesa.

Comida georgiana con tomate

Ingredientes:

• kilogramo de carne de res;
• 180 g de nueces;
• Pasta de tomate;
• un par de dientes de ajo;
• cuatro tomates rojos;
• tres bombillas;
• un par de ramas de cilantro verde;
• lúpulo-sunels;
• Azafrán de meremina;
• laurel;
• canela;
• sal.

Cocción:

1. Corte la carne de res.Pelar, lavar y picar las cebollas.

2. Fríe la carne, ponla en una sartén, vierte agua hirviendo, cocina hasta que esté completamente cocida.

3. Revuelva la cebolla y agregue a la sartén de carne.

4. Convierta las nueces en una suspensión (licuadora, mortero o molinillo de café).

5. Ajo pelado en un mortero con la adición de sal.

6. Para lavar tomates, hacer en el medio de una incisión cruciforme, a su vez, primero sumergirlos en agua hirviendo, y luego en agua helada, luego pelar los tomates y cortarlos.

7. Sumerja la pasta de tomate, los tomates triturados, el ajo, las hierbas y las especias en la sopa.

8. Disuelva la nuez moscada y envíela a la sopa.

9. Infundir la sopa durante unos minutos y estará lista.

10. El plato irá bien con los picatostes de ajo.

Comida georgiana con cordero y pimiento picante

Ingredientes:

• 200 g de cordero;
• una rama de perejil;
• 2 cucharadas.l.tkemali;
• 50 g de cereales de arroz;
• un par de dientes de ajo;
• una cebolla;
• 2-3 art.l.pasta de tomate;
• 60 g de mantequilla;
• un pimiento morrón;
• sal;
• Lúpulo solar.

Preparación:

1. Lave el cordero, corte las películas y cúbralo con agua fría, y cocine por 1.5 horas.Después del tiempo transcurridocarne y córtela en trozos grandes.

2. El arroz está un poco frito en mantequilla.Añadir al caldo.

3. Diluya la pasta de tomate con agua hervida caliente y viértala en la sopa.

4. Pica la cebolla, fríela un poco y agrégala a la sopa.

5. Las verduras están bien lavadas, finamente picadas y enviadas a la sopa.

6. Cáscara de ajo, lavar, moler con sal.Lave la pimienta, pero no la corte ni la limpie.

7. Agregue ajo, pimienta, lúpulo a la sopa.

8. Cocine otro par de minutos, luego retire la vaina de pimienta y deje reposar la sopa.

9. Sirva una sopa picante con pan blanco y ensalada de verduras.

Comida georgiana con salsa Tabasco y ciruelas pasas

Ingredientes:

• 290 g de carne de res;
• 60 g de cereales de arroz;
• una cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• un ají;
• 2 art.l.pasta de tomate;
• 1-2 Art.l.aceite vegetal
• Salsa Tabasco al gusto;
• un par de ramitas de cilantro;
• ciruelas pasas;
• sal.

Cocinar:

1. Cortar la carne, verterla en la olla y ponerla a cocinar.Primero a fuego alto y luego a fuego lento.Retire la espuma que se ha formado si es necesario para drenar.

2. Lave la sémola de arroz y colóquela en la sopa.

3. Las cebollas (cebolla, ajo) se cortan finamente y se fríen en aceite vegetal.Ponga la pasta de tomate en el pasteur, revuelva y ponga toda la masa en el caldo.

4. Kinzu ordenar, lavar, picar.

5. Ciruelas pasas para lavar, cortar,agregar a la sopa.

6. Sazonar con salsa de tabasco, cilantro y sal.Revuelva

7. Cocine hasta que la carne y el arroz estén cocidos.

8. Servir con crema agria y salsa de ajo, verter en recipientes profundizados.

Pollo georgiano con pollo

Ingredientes:

• 480 g de filete de pollo;
• agua;
• 60 g de cereales de arroz;
• un par de ramas de perejil;
• una cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• una zanahoria;
• Pasta de tomate;
• cuatro tomates;
• 90 g de nueces;
• jugo de limón;
• dos papas;
• sal;
• pizca de pimienta negra molida;
• un par de pimientos de pimiento dulce;
• lúpulo-solones;
• Aceite vegetal para pasurización.

Preparación:

1. Corte la carne, colóquela en una sartén adecuada, vierta con agua corriente y cocine a fuego lento.Si es necesario, retire la espuma.Cocine por 40 minutos.Luego retire el pollo finamente picado y envíelo de vuelta.

2. Lave el cereal de arroz y envíelo al caldo.Revuelva

3. Pele las papas, lávelas, córtelas en pajitas pequeñas y envíelas al caldo.

4. Zanahorias y cebollas previamente peladas y lavadas.Batir en aceite hasta que esté bien cocido, luego agregue la pasta de tomate al final.Revuelva y envíe a la sopa.

5. Lave las verduras, pique finamente y vierta en una olla.

6. Corte los tomates en cubos pequeños, agréguelos a la sopa hirviendo y luego envíe 2 cucharadas.l.jugo de limón, nueces machacadas, especias y sal.

7. Cocinartodos juntos no más de 10 minutos.

8. Servir con cualquier salsa de vegetales.

Comida georgiana con frijoles rojos

Ingredientes:

• 340 g de carne de res;
• 130 g de frijoles rojos;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• lúpulo-sunnies al gusto;
• 30 g de nueces;
• dos ramas de perejil;
• papilas gustativas;
• pimienta molida;
• sal.

Cocción:

1. Corte la carne en varios trozos, colóquela en una olla para sopa, vierta en agua fría y hierva.Cuando aparezca espuma en el caldo, retire la espuma.Cocine un poco más de una hora.

2. Remoje los frijoles (es mejor remojarlos durante la noche), cocine con una cuchara ranurada.

3. Las cebollas y las zanahorias se cortan arbitrariamente y se fríen por separado en aceite.

4. Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo y córtalos.

5. Ponga pasta, ajo, tkemali y especias en la sopa.

6. Moler las nueces, mezclar con el caldo y entrar en la sopa.Cocine por 30 minutos.

7. Las ramitas de perejil se clasifican, lavan, pican y vierten en una sopa hirviendo.Retira el calor.

8. Servir con picatostes negros.

Harcho en georgiano - Trucos y consejos

• Es aconsejable usar especias con un sabor agridulce al cocinar.

• Si no hay condimento Tkemali, asegúrese de agregarlo a cada sopa de lúpulo, lo reemplazará perfectamente.

• Para esparcir el sabor del plato, espolvorea la comida antes de servircilantro seco o fresco.

• El cilantro se puede reemplazar con perejil o eneldo si se desea.

• Evite digerir el arroz.

• Para obtener esta comida georgiana, agregue jugo de granada a la sopa.

• Si no tiene condimentos secos, las hojas de laurel y los pimientos molidos son adecuados para cocinar.

• Para la harina, agregue harina a la sopa.

• Para mejorar el sabor, se pueden agregar nueces picadas al plato.